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一周跑30趟菜市场,只为向你们推荐这4家......

南山大吃货 2018-11-07 19:09:57


本期的深圳菜市场之旅

大白菜科技团队历时半个月

探访遍布在深圳各个区域的菜市场

最后决定推荐这4家

①适合家庭日常采购的菜市场

②倾向餐厅酒楼大宗采购的农批市场


在这附上采购攻略

希望

你们都能找到属于自己的“欢乐园”



菜市场仿佛是脏乱、嘈杂的代名词,习惯了精致环境的我们,也渐渐忘记了在城市的某处,有着这样的一个地方:各种应季蔬菜,会呼吸的海鲜,五光十色的香料,堆积成山的粉、面、豆制品,还有从家乡运来的土特产……像个食物的博物馆,却比任何画作都好看。


这里没有风花雪月,没有诗和远方,有的只是热热闹闹的讨价还价声,五颜六色的瓜果蔬菜,活蹦乱跳的鱼虾海鲜,以及人和人之间虽然不知根底,却愿意释放善意的人情味,从而让人萌发出对生活的热爱。


而菜市场对于城市人来说,最重要的一点就是方便,想做饭时下楼就可以买到最鲜活的食材。





蛇口市场

说起买海鲜,就不得不说蛇口海鲜市场。据说那里每天清晨会有渔船捕捞,然后运到市场售卖,且价格便宜。


这里除了附近的居民经常光顾以外,很多餐厅都是来这拿货。还有不少人单纯为了吃,特地从福田、罗湖甚至是香港开车来买的,可见其性价比和知名度都不一般。


整个市场共200家商户和100个流动摊位。主要是各种各样的海鲜水产,蔬菜品种也比较丰富,还有不少蛋类。餐厅的人都是带着列好的购物清单过来采购,速战速决,一溜烟功夫全部搞定。


而我们这样来寻宝的人则是慢慢逛。小小的市场里,花甲蛏子海螺,螃蟹皮皮虾基围虾,鲍鱼生蚝扇贝,全用筐子装好摊在地上任你选,还有一些叫不上名的海鱼,都非常水灵。


①市场特色

康乐鱼仔档、嘉华小吃、百草园凉茶铺等蛇口老店都是围着菜市场开的,买完海鲜可以在周边随便逛吃,或者找一家店将买来的海鲜进行加工,比如德记烧腊、龙记茶餐厅、荣悦酒楼等。即买即吃更新鲜,价格也公道,皮皮虾按斤收取费用大概20元,鲍鱼按个收取大概2、3块一个。

②性价比

1、市场有两家海产铺:会有象牙蚌、澳洲龙虾、帝王蟹等较大的海鲜。小海鲜也很多,棒锥螺8元/斤,花螺35/斤,竹蛏43/斤。

2、鲍鱼:整个市场都是明码标价,按照鲍鱼个头依次定价,4元、5元、8元。挑选鲍鱼的关键在于看它的吸附力,吸附力强代表着这头鲍鱼的生命力越强。

3、花甲:10元/斤左右,生猛又新鲜,还在吐水。档口老板教了一个最短平快的花甲清洗方法,摇晃法!找两个容器正反扣住花甲,摇晃5次左右就能吐得非常干净,简单粗暴!

4、皮皮虾:size不同则价格不同,25元~60元/斤不等。另外普及一个挑虾的小学问,就是看皮皮虾在水中游泳速度和灵活度,越快越鲜活。

5、小龙虾:38元/斤,对比一下某些大牌连锁小龙虾店动辄1、200/斤的价格,有没有想从这里买回家自己做的冲动呢?

地址:南山区蛇口渔村路49号(地铁2号线东角头站A出口)


购物攻略

1、营业时间:4:30~18:30,最好在上午11点前去。

2、可直接在现场向煮妇搭话,然后跟着她一起买,你会发现价格基本可以便宜3~5块。

3、海鲜一定要亲自挑选,挑完后盯着摊主放入袋子里。

4、摊主与常客大多讲的是白话,若你抄着一口流利的白话,砍价会方便得多。如果不会,请带上一个会说白话的广东盆友!




湖贝东门肉菜市场

东门肉菜市场作为为全国10大肉菜市场之一,是罗湖最老牌的海鲜批发市场。市场面积6000平方米,门店200个,档位1500个。


分为两层,一楼为各类水产、海鲜、水果、冻品及干货滋补品,二楼则主营蔬菜、肉类。


作为常年供养着深圳最出名的海鲜街——乐园路主要经海鲜市场,这里可以买到新鲜度靠谱的深海鱼类,生蚝、花甲、扇贝、花蟹和虾类的价格也大概比超市便宜30%~40%(随季节变化略有浮动)。


①市场特色

海鲜种类最为齐全,以冰鲜为主,鱼虾贝类也是应有尽有,顾客的选择空间较大。批发价格便宜,零售价格也不贵,所以不论是海鲜酒楼还是家庭采购,都不失为一个好的选择。而市场外面就是湖贝厨具批发一条街,可以一次性满足厨师们对食材和工具的购物需求。


②性价比

1、鲈鱼:12元/斤。挑选时可着重注意鱼眼和鱼鳞,鱼眼清澈不浑浊和鱼鳞透亮有光泽的就很新鲜哦!

2、大龙虾:120元/斤。龙虾越大品质越好,所以挑选龙虾时尽量选个大又生猛、壳薄无异味的哦!

3、红花蟹:30元/斤。红花蟹肉质鲜甜,肉量饱满,买回家洗净清蒸,味道极佳。

4、皮皮虾:25元/斤。而餐厅则卖198元/份!嗯,性价比超高有木有!

地址:罗湖区中兴路239号外贸大厦(地铁2号线湖贝站C出口)


 购物攻略

1、早上8~9点是市场进货时间,较为混乱,可避开此时段采购;

2、找品类较为齐全的档口,一站式采办,如果条件允许,可以组团采购,因为量多好砍价;

3、买完海鲜,可以要求加冰,这样在回家路上能更好的保鲜;

4、挑选档口时,找个脸上带笑的老板,一般好砍价,就算砍不下来,至少也能有个好心情。





福田农批

作为深圳关内最大的综合性批发市场,福田农批是所有人都耳熟能详,即使没去过也听说过,但凡是去过的人说起它都会眉飞色舞,因为无论你来自何方,总能在这里找到家乡的味道。


湖北红莲藕、云南甜菜头、湖南苦瓜、东北长条茄子、潮汕白茄……一个占地面积达92200平方米的市场,只有去过,才能见识到它的庞大。


①市场特色

市场一共分为三层,一层为副食品交易区和生鲜食品区;二层为水果蔬菜茶叶交易区,三层为禽蛋冻品区。布局规整,具有停车场等基础设施,不但生鲜品类齐全,还设有花卉观赏鱼一条街,各种花卉鱼类应有尽有。如果家里有孩子,周末可以带他们来这里逛逛,赏赏花,看看鱼,再认识几种新鲜的蔬菜,一定比去游乐场更有收获。

此外,各地特产也很丰富,东北黄酱、四川火锅底料、香料、大米和粗粮,包括清真的牛羊肉等等,在这里都可以买到。更值得一提的是,市场侧门和后面的两家肠粉店还有附近的胡辣汤和生煎包,如果逛累了可以去尝尝。


②性价比

1、杨梅:作为当季热品自然不可不问,价格大约10~15元/斤,按大中小个头分类,越大价钱越高;

2、荔枝:据说今年已经预定了荔枝大年,目前的价格是15元/斤,味道不错,适合尝鲜;

3、西瓜:随着夏天的来临,西瓜在农批市场几乎是随处可见,2.5元/斤,对比超市和小区水果店6.98元/斤的价格,性价比简直不要太高!

地址:福田区梅林路10号(地铁梅景站或公交福田农批市场站)


购物攻略

1、借助乡情:与家乡的老板聊着家乡话,聊熟了价格在原则范围内自然是好谈了;

2、时间选择:如果采购批量较大就早点去,错开高峰期好讲价。如果是家庭日常采购,可以选择9点以后再去,这样商户已经忙完了大批量采购,而基于菜品新鲜程度的考量,价钱也会相对便宜一些;

3、注重店家专业性:根据地域饮食习惯选择相应的老板,除了会获得最合适的产品外,还有可能学到更专业的知识与经验。




荷花市场

作为一个20多年的菜肉老市场,荷花市场里面的老板几乎都是潮汕人。


从各类蔬菜水果,到卤味海鲜,他们经营着最地道的家乡美味,每天烟火气翻滚的市场对他们来说,既是生意也是生活。


市场面积不算大,总体呈现狭长的形状,门外一排开着各种各样的小店,里面一共有97个摊位。


海鲜品种很丰富而且新鲜,应季蔬菜的品质也不错。一大早,就能看到人们拎着菜筐在大门口进进出出,看着那些满满当当的布袋,仿佛能看见中午餐桌上的美味。


①市场特色

市场地处居民区中央,有5个出口,流动性比较高,高峰期也不会堵塞。水果和肉类都在市场外围,每个摊位老板都笑容可掬,顾客的脸上也看不到行色匆匆,更多的是悠闲。老板与往来顾客也很熟络,整个市场的氛围温馨,生活气息浓厚。市场右侧出口甚至就是对着居民单元楼出口而开,后方高达的乔木使得周围林荫密布,树荫下不少人群,有卖小手工艺品的,出门遛弯聊天的,人情味和生活感十足。

既然是潮汕人称霸的市场,自然少不了潮汕美食。15元10个潮汕粉粿,用大白菜腌制的酸菜,白白嫩嫩的潮汕水豆腐,还有海瓜子、蛤蜊、干货和调料都一应俱全,卤水也不错,烧鹅、烧鸭、叉烧、盐焗鸡...很多人会来买回家加菜。


②性价比

1、潮州菱角:15元/斤。菱角是这个时节独有的,刚刚上市,整个市场独此一家;

2、宁夏甜菜心:7元/斤。时令蔬菜,很受顾客欢迎,推荐大家买来试试;

3、丁苦瓜8元/斤,白苦瓜7元,普通苦瓜6元。白苦瓜比普通苦瓜看上去要白一点,而丁苦瓜与其他两个相比更短更粗更胖。据老板介绍,丁苦瓜之所以贵,是因为农药含量更少,更绿色健康;

4、潮州麻叶:8块/斤,作为时令蔬菜,也是市场的热销品之一。

地址:罗湖区黄贝路(公交荷花市场站,地铁5号线怡景站B出口)


购物攻略

1、本地方言:如果会说几句地道的本地方言,聊也是好聊的,价也会好砍一点。实在不会,就尝试搭上隔壁的潮汕妹纸吧!

2、牢记抹零:因为是菜市场,所以不像超市那么精确到角和分,一般都是可以抹零的。

3、看人群走势:同时间同品类,人聚集最多的,一般不是产品好就是老板好,质量上或者价钱上或者服务态度上,总会占上一方优势的,上前跟着买总没错。

4、挑对时间点:蔬菜一般都是早上去比较新鲜,尤其这种社区菜市场基本不会有大宗采购。早上八、九点来就挺合适,此时市场已经被打扫干净,菜品也较为新鲜。


无论是去以上哪家菜市场

如果你是涉世未深的“小白”

请记住以下几点Tips


1、如何避免在购买时露怯

初入菜市场,先别急着下手,多逛几家,多询询价,对价格区间有个大致了解,再找相对新鲜的下手。一般市场入口处的档口因为人流量较大,菜品比较新鲜。

不要怕试错,就算经常出入菜市场的大厨都有买错菜的时候。初次去可以去人流多的摊位买,多买几次与摊主熟了就方便了。


2、品种太多,选择障碍

直接问摊主:“最近什么蔬菜最好吃?什么海鲜最肥最甜?” 摊主会毫无保留地告诉你,不知道食材做法也可以直接问摊主。在海鲜市场,你会发现螃蟹的种类都有3、4种,每个季节的螃蟹肉质都是不一样的,摊主会根据你的需要,推荐相应的蟹类。如果跟摊主混熟了,可以直接留电话或微信,你需要的菜到货,让摊主通知你就好。


3、最佳购物时间

最好是在上午11点之前采购结束,才能买到最新鲜的生鲜。既然都去买菜了,还是勤快点吧,毕竟是满足自己的嘴和肚子啊。

小编如此的诚意满满

大家千万不要错过哦!


图文来源|大白菜科技

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