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20款坚果横评:春节最佳配角 无添加也能好吃?

疯胃MadStomach 2018-05-15 17:48:36





哪怕只有3分钟的团聚,我们也要在一起吃坚果唠嗑。







春季里,走到哪里,都难免被递上一把坚果。最初,只是花生,后来是自家炒的南瓜籽,再后来是五香或奶香的葵花瓜子,而如今则变成了进口的开心果、榛子、碧根果、巴旦木、腰果……


打麻将的时候,看电视的时候,唠嗑的时候,喝酒的时候,手里嘴里总也少不了这一把。


以前只求嘴巴不闲着,但现在吃坚果有了更多的理由——腰果、开心果是卡路里较低的美味坚果;榛子、巴旦木则富含维生素、矿物质和膳食纤维;而碧根果富含不饱和脂肪酸,可以降低心血管疾病的风险。


可你知道么?如果坚果遇上了海量的添加剂,就变得太可怕了。


所以我们的这次20款坚果评测,就是教你如何把哪些危险分子彻底的剔除掉。


不过,在这个食品大工业时代,即使疯胃尽量遴选出的是那些几乎只用糖盐烹调、尽量避开添加剂的坚果,它也可能带来过多的糖分、盐分和脂肪摄入。所以,为了你假日的摄入不超标,请细看此文,我们的评测维度是:


1.果实的口感和风味

2.尽量减少您在假期里的添加剂、糖分、盐分和脂肪摄入


01

开心果

开心果的长相和名字都非常喜庆,在微黄的外壳里只露出一个翠绿色的小头,轻轻剥开,里面还穿着一件紫色的小棉袄,仿佛一个春日报喜的羞涩幼童。

于是,在过年这么个一切图吉利的喜庆日子里,开心果是必不可少的,何况它还拥有超丰富的钾,较高的膳食纤维,极低的卡路里。

推荐果园老农加州开心果 100g

开心果个头大且均匀,果色脆嫩新鲜,味道香浓,吃着吃着就容易停不下来。

Wonderful万多福淡盐味 168g

万多福的开心果最大的优点是调味较淡,多吃也不觉得口干,整体的品质上乘。

天喔开心果 100g

甜味中有股淡淡的芥末味,难道是加工线上加工过芥末?

东园盐焗开心果 140g

烘焙程度较深,很脆,但开心果的原香较淡。

良品铺子开心果 98g

脆中有软,调味过淡几乎没有味道。


02

榛子

考古学家在新石器时代的遗址中,就已经发现碳化的榛果和果壳。这说明早在五、六千年前,人类就已经采集榛子为食了。

榛子的壳十分坚硬,如何处理的方便易吃,是一个重要的维度。顺便说说,农民们让榛子开口的办法显得质朴而富有乡趣——把泡过水的榛子放在烈日下暴晒,裂开的榛子甚至蹦起一尺高,噼噼啪啪的非常喜庆。

但对我们来说,在春节的慢时光里,一点点的剥榛子和聊天,时间仿佛会流动的更慢而暖。

推荐❋正林大榛子 227g

开口都比较大非常好剥,入口酥脆,而且在榛子本身的果香以外有股浓郁的新鲜果香味,让人有种如沐春风的清新感。

良品铺子开口榛子 180g

好剥且酥脆,但甜度略高,榛子香味不足。

金喇叭开口榛子 200g

烘焙程度较深,焦香浓郁,入口酥脆,但掩盖了榛子的原味。

加州原野精选榛子 228g

榛子香味浓郁,但机器切割的方式吃起来太费劲。

三只松鼠 原味榛子 185g

榛子香味不足。


03

巴旦木/扁桃仁

真正的杏仁现在很少见了,所以没有在本次评测里出现。

倒是巴旦木和扁桃仁经常被当做杏仁出售。实际上,扁桃仁是扁桃的内核,巴旦木则是外壳去除不是很充分的扁桃仁,简单说就是——扁桃仁=巴旦木,但两者和杏仁,从在植物学上来说是两种不同的东西。

当然,巴旦木/扁桃仁的营养价值也很丰富,它富含蛋白质,膳食纤维,维生素E,有益心脏健康,有助于改善糖尿病所引发的特定风险因素,是男女老少都适合的健康食品。但专家也建议,每人/天摄入的巴旦木不要超过23颗,这才是最健康的。

至于扁桃仁,无良商家经常拿来冒充杏仁。但在正规的食品标示上,都会说明成份到底是杏仁还是扁桃仁。

❋推荐❋BLUE DIAMOND 蓝钻 原味扁桃仁 150g

完全没有多余的调味,果仁本真的味道很突出,但口感略显绵软。

汤姆农场 蜂蜜黄油扁桃仁 35g

个头较小,但经过调制和烘烤之后酥脆而甜腻,多吃会腻。

西域良品 原味纸皮巴旦木 128g

相对不那么酥,虽然带皮但易剥易吃。

良品铺子 巴旦木 120g

比较酥,但添加物味道较浓。


04

腰果

长得像腰子的腰果其实并不能补肾,其果壳外皮含有毒素,需要去除外壳加工后才能保存,更神奇的是它们长在树上的样子居然是酱婶的——

但实际上,腰果是今年推的五款坚果中卡路里最低的,如果你正在减肥又管不住嘴,腰果是最好的选择。而对我而言,酥脆的腰果则是父亲常炒那一盘广式宫保鸡丁里不可或缺的原材料。

❋推荐❋骆驼camel 烘烤腰果 130g

一碰就碎的酥脆,烘烤程度较深但没有焦味,调味微甜适中。

绅士 蜜焗腰果233g

烘烤得酥脆的腰果,配上甜咸的调味,如果味道稍淡一点就完美了。

洽洽 珍品腰果 50g

不够酥脆,调味较淡。


05

碧根果

虽然是今天评测的坚果中热量最高的,但它天然的奶香味却让人难以自拔,同时也含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,只要不是自我报复式的大量食用,对身体有非常多的好处。

❋推荐新农哥碧根果仁 100g

脆中带韧,有点饼干的感觉,只用糖盐吊出了浓郁奶香,加上不用手剥,真的很容易吃得太多。

❋推荐秋滋叶原香味碧根果仁 55g

嘎嘣脆,焦香扑鼻的的奶味,和前者是截然不同的两种好吃,但都表现非常突出。

洽洽 奶香碧根果 200g

人造香味太浓。


春运开始了,飞机火车轮船汽车马车走路,不管距离多远,每年这个时候都只想尽早回家。风尘仆仆的敲开家门,母亲已经在厨房里忙碌着做饭了,刚在客厅里坐下,父亲那带着皱纹的大手抓了一把坚果放在面前,这春节就算是正式开始了。



END


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