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年货里的干果,你买完就扔角落了?

安琪酵母烘焙之家 2019-06-17 08:22:28

干果

过年不备点坚果,怎么行?



gan guo

春节最爱吃的干果,你都备好了吗?


过年的时候,各种坚果就是最受欢迎的零食,

花生、瓜子自然是不用说,

还有腰果、杏仁、白果等等,

不备点,怎么能行?!


不过,每次买完这些干果,你就仍角落了?

no no no,其实只要一点点的加工,

就能更好吃哦~~

一点盐

盐,是百味之王。

俗语说:要想甜,先放盐。

盐是可以调和百味的大味道,很有王者的风范。

盐味可以单独成味,

一道菜可以没有酸、甜、苦、辣,

但咸味是万万不能没有的,

盐之有味,盐之有味,

没了盐这滋味也少了一多半。


01

腰果

年货的干果,怎能少了腰果的身影?腰果,因其形似腰肾而得名,是世界著名的四大干果之一,不仅味道有微微的甘甜,营养更是丰富,它富含蛋白质和不饱和脂肪酸,

还有各种微量元素护心抗病、美颜润燥、润肠通便,润肤美颜~~不过热量较高,注意控制哦~


盐焗腰果

盐腰果吃起来分外香脆,

但市售的盐腰果多为油炸和油炒的,

那样的油脂含量过高。

用烘烤的方法来制作盐腰果,

不但更健康,还能更大程度地保留腰果清甜的味道!

一点盐,就是最好的调味!


材 料

油 1汤匙 / 盐 2茶匙 / 生腰果 500g


步骤

1 ) 生腰果洗净后彻底晾干,加入油拌匀,码入烤盘,均匀地撒上盐。


2 )烤箱预热至160度,放入腰果烤15~20分钟左右至表面金黄即可。烘烤期间,大约每隔3~5分钟左右就要取出烤盘翻拌一下,以避免受热不均烤焦了。


02

白果

剥开白果的外壳,嫩绿的果肉莹润透亮,

看起来漂亮极了!

放入口中,淡淡的盐,轻轻的甜,

软糯香嫩的口感就会瞬间征服你!


材 料

黄油50g / 棉花糖150g / 蔓越莓干15g

全脂奶粉50g / 混合坚果150g / 饼干碎150g


步骤

1 )取一个干净的炒锅,中火把锅烧热后,转成小火。


2 )把粗盐倒入锅中,慢慢翻炒,直至把盐粒炒热。


3 )把带壳的白果放入粗盐中一起翻炒,用粗盐的热度把白果炒熟。小火大约炒制20分钟左右,即可关火。可以让白果继续留在粗盐中,盐的余热会使白果的味道更好。


4 ) 把白果从盐中取出,即可享用。粗盐放凉以后,可以收集起来,留做他用。


03

杏仁

杏仁不仅味道干香,而且还可以用来治病。甜杏仁含苦杏仁甙甚微(约0.11%),润肺滑肠作用较强,宜用于肺燥、便秘。 苦杏仁还有抗癌作用。《本草纲目》记载,杏仁有 “润肺脾、消食积、散滞气”的功效,多吃点杏仁好处也是大大滴~~


椒盐炒大杏仁


材料

原味大杏仁 200g / 盐 300g / 花椒粒 50g


步骤

1 )原味大杏仁用清水冲洗一次(切勿反复搓洗)。


2 )捞出用厨房纸巾吸入多余水分,备用。 


3 )取炒锅一只无水无油状,加入盐、花椒粒和原味大杏仁,小火不断翻炒直至原味大杏仁水分炒干,听到有轻微爆破声即可,离火晾凉拣出大杏仁即可。


一点糖

糖,为“甜蜜”而生

酸甜苦辣咸,五味中的第二味就是“甜”

如果留意一点就会发现

家里“糖”的消耗量其实比盐大的多

糖最适合节日餐桌的了,

每一道简单的食材加上一点糖,

就格外的不一样。


01

核桃

“万岁子”、“长寿果”说的就是核桃,核桃中的磷脂,对脑神经有良好保健作用。核桃仁中所含维生素E,可使细胞免受自由基的氧化损害,是医学界公认的抗衰老物质,堪称抗氧化之王,是真的有助于延年益寿。


琥珀核桃

这款琥珀核桃香甜酥脆,

作为一种健康小零食,

在闲暇时间,随手尝几颗,

提神醒脑,增添活力哦~


材料

核桃仁 200g / 油 1汤匙 / 白芝麻 少许 / 白砂糖 150g


步骤

1 )将核桃仁放入微波炉,高火8分钟后取出晾凉。


2 )不粘锅里放入植物油和白砂糖,开小火慢慢将糖熔化,熬成琥珀色。


3 )将核桃仁放入,用小火翻炒至糖液全部包裹住核桃仁,撒入白芝麻,翻搅均匀,取出分开摊放在油纸上晾凉即可。


02

南瓜子

逢年过节家里总要准备一些干果蜜饯,这里面一定少不了香喷喷的瓜子。南瓜子也称白瓜子,是南瓜种子制成的小吃。南瓜子外形扁椭圆形,一端圆润,另一端较尖。南瓜子含有丰富的必需脂肪、氨基酸、矿物质和维生素。具有降低胆固醇,抗炎、抗氧化、缓解高血压的功效。南瓜子可以加工成咸香、五香、奶油、茶香等多种口味~


茶香南瓜子

别再说街头买来的瓜子不干净,

别埋怨超市里的瓜子不饱满,

一个简单的方法可以任意制作你喜欢的瓜子,

带着淡淡的茶香,超享受~


材料

南瓜子 300g / 茶叶 15g / 冰糖 20g / 八角 1粒 / 桂皮 10g / 盐 10g / 抹茶粉 适量


步骤

1 ) 将茶叶放入小汤锅中,加入适量清水煮开,转小火放入冰糖、八角、桂皮和南瓜子拌匀煮制汤汁烧至一半时,再放入盐煮至汤汁基本收干,离火捞出沥干水分,拌入绿茶粉。


2 ) 拌好的南瓜子放在大盘中均匀摊开,放入微波炉中用中小火力微2分钟,取出搅匀再放入微波炉中微2分钟,依照此步骤反复几次直至将南瓜子烘干即可。



Tips

除了茶香,还可以制作五香、奶油、话梅等口味的瓜子,只有想不到,没有做不到哦。


一点辣

无论是浓艳的红色辣椒,

还是纯粹的绿色辣椒,

那漂亮的色彩和浓烈的口感,

让人们吃后有无尽的回味。

喜欢吃辣椒的人,

总是抵抗不了辣椒的诱惑,

吃什么都是无辣不欢。


01

花生

花生的蛋白质含量达30%左右,其营养价值可与牛奶、鸡蛋、瘦肉类等媲美,且很容易被人体吸收利用。花生仁中除含有人体需要的8种氨基酸外,还含有钙、铁等元素,花生的红色薄衣,能抑制纤维蛋白的溶解,促进血小板新生,加强毛细血管的收缩功能,多吃能美容呢~


麻辣花生

又麻又辣、香酥可口的麻辣花生,

自己在家用微波炉也能做哦,

几分钟就可以做出来,做法极为简单,

吃起来比外面买的还要好!不信?

那就来试试!!


材料

花椒 10粒 / 干红辣椒 2个 / 盐 1g / 白砂糖 10g

料酒 15ml / 植物油 15ml / 去皮花生仁 80g


步骤

1 )花生要选择去壳、去掉红色膜衣的白色生花生仁。干红辣椒用剪刀斜着剪成细丝,备用。


2 )将花生仁放入一只小碗中,放入花椒、干红辣椒丝、食盐、白砂糖、料酒和植物油,再在碗中倒入适量的凉水,水量以与花生平齐、但正好将花生全部浸没为宜。用筷子充分搅拌均匀。


3 )将盛有花生的小碗移入微波炉,高火加热5分钟,直至碗中的液体全部消失。


4 )将小碗取出,把里面的原料彻底搅拌一次,再放回微波炉,高火加热2分钟。


5 )再次取出搅拌,继续加热1分钟;取出,再次搅拌并再加热1分钟。


6 )将花生倒入盘中,彻底放凉,即可享用。


Tips

刚刚“微”出来的花生,还会稍稍发软,一定要彻底放凉才会酥脆哦。平时吃剩下的煮五香花生米,也可以用此方法微波加热一下,这样更有利于保存,吃法也更多样。


油炸花生米的保脆妙法


一盅辛辣的烧刀子高度白酒从舌根穿食道直落,然后在胃里炸裂,在这种滋味还未完全消散的时候,丢一颗公认的下酒最佳小菜油炸花生米,口感酥脆,淡淡的压下酒的辛辣回味,同时又特别能消磨时间。但它却很容易受潮而失去刚炸好时的口感。


把炸熟的花生米盛在盘中,撒入半茶匙白酒,搅拌均匀,听到“啪啦啪啦”的爆裂声,花生米冷却后放少许食盐,1~2天后依然酥脆如初哦~



春节待客,备上这些小干果

吃起来最是享受啦~




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食谱 | 贝太厨房

编辑 | sona

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愿每一份烘焙都被用心品尝


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