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古代人民吃什么?

公班衙 2018-05-29 11:23:56

深渊中的历史

有个关于吃饭的笑话。

小伙张三,熟读先秦文化,倾慕商周时代的敦厚古拙之风,便到深山修道十年,终于有了高超法力,成功穿越到春秋时期。

有一天,他到路边饭馆吃饭。

“小二,来一碗西红柿蛋面。”“抱歉,没有这东西。面条要到宋朝才有。西红柿是美洲货,明朝才传过来。鸡蛋倒是有,您要煮的还是炒的?”

“来份炒蛋,主食要馒头包子一屉!”“不好意思,馒头包子要等到三国时期才有,您点别的吧。”

“那就要白米饭吧。”“这里是中原,那白米饭产在南方亚热带,得翻过秦岭才有呢。”

“我总得吃饭啊,来半斤熟牛肉吧。”“那可不行,朝廷有法令,严禁私宰耕牛,那可是杀头的大罪。”

“这么严重?来壶茶水吧。”“得等到汉朝才有,现在不行。”

“既然没什么吃的,那就上点水果吧。来半个西瓜。”“西瓜是非洲的,得等到南宋再说。”

“苹果该有了吧?”“苹果也没有,到清朝才从欧洲传进来。”

“干脆我不点了,你这里有什么?”“粟米干饭、窝头,可以蘸肉酱吃,还可以给您上一份凉拌白菜。这是咱中原特产。”

“好啊,放点辣椒。”“辣椒到明代才有,大蒜是西汉的张骞从西域带回来的。这里倒有花椒,太麻不好吃啊。”

“没有佐料不好吃,给我炒一下吧。”“没法炒啊,宋朝才有铁锅呢。”

“那就吃凉拌的吧,加个拌黄瓜。”“黄瓜原产印度,也要等张骞带回来。”

“这这这……不行,我得回去。”“客官您回哪儿啊?”

“我要回中华人民共和国!”

笑话有历史依据

这笑话并不是胡说八道,它是有历史依据的。我们两个吃的大部分食物,都是经过漫长的历史过程,从世界各地引进来的。主要分三个阶段:

汉唐时期引进的食材名字多带胡字:胡萝卜、胡麻、胡椒、胡瓜、胡豆、胡蒜等。都是中亚、西亚、南亚、东欧等地的产物,从古丝绸之路传过来。

元明时期引进的食材名字多带番字:番茄、番豆、番薯、番麦、番椒等。这个时期是大航海时代,全球贸易发达,进来的食材产地更加广泛。

清朝至民国时期,进来的食材名字多带洋字:洋葱、洋芋、洋姜、洋丝瓜、洋白菜等。

主要的外来食材:

葡萄,原产于地中海周边地区,包括欧洲、西亚和北非一带。波斯(伊朗)是最早酿造葡萄酒的地方。西汉时张骞从西域带回种子,开始在中国普及。

玉米,原产于南美洲。七千年前美洲的印第安人就开始种植玉米,比中国的尧舜禹时代早了几千年。明朝中期才引到中国。

番茄,老家在南美洲的秘鲁和墨西哥,因为色彩鲜艳,当地人以为有毒,只用来观赏。直到十八世纪,才有人冒险吃了番茄,从此知道了它的食用价值。明代作为观赏性植物传入中国,直到清朝末年,人们才开始食用。

黄瓜,原名胡瓜,汉朝张骞从西域带回来的。到了东晋十六国时期,后赵的皇帝石勒是羯族人,他下令:无论说话写文章,严禁出现“胡”字,胡瓜改称黄瓜。

马铃薯,原产于南美洲安第斯山区,明朝末期传入中国。明末科学家徐光启的《农政全书》记载:“土芋,一名土豆,一名黄独。蔓生叶如豆,根圆如鸡卵,内白皮黄……煮食、亦可蒸食。又煮芋汁,洗腻衣,洁白如玉。”

用土豆汁洗衣服,洁白如玉,绿色环保效果好,您试过么?

先秦时代的主食是什么?

那么多食物是外来的,那么中国古代吃什么?

先秦时代的粮食作物统称五谷,黍、稷、麦、菽、麻。《诗经·硕鼠》:“硕鼠硕鼠,无食我黍!……硕鼠硕鼠,无食我麦!”

黍即现代北方的黍子,又叫黄米。

稷是今天的小米,是当时的主食。古代以“社稷”代表国家,社为社神,稷为谷神。可见稷有突出的地位。

稷(谷子)

麦的地位没有黍和稷那么突出,因为当时种植技术落后,产量很低。

菽就是大豆。曹植的七步诗说:煮豆持作羹,漉菽以为汁。可见三国时期大豆还是主食。

麻列入谷类,因为麻籽也是食物。麻籽叫苴(jǖ),《诗经·七月):“九月叔苴,食我农夫”。农历九月麻籽成熟,是收获季节。

先秦时代蔬菜有哪些?

战国、秦汉时期蔬菜品种很少,主要有五种,葵、藿、薤、葱、韭。

葵,现在叫冬寒菜、冬葵,它是商周时期主要的蔬菜,汉乐府《长歌行》:青青园中葵,朝露待日晞。唐代以后,蔬菜品种越来越多,又因为葵“性台滑利,不益人”,种植减少,到了明代很少种植了,李时珍的《本草纲目》说“今人不复食之”,把它列入草部,不再是蔬菜了。

冬葵

藿,就是大豆的嫩叶,现在也没人当菜吃了。

薤(小根蒜)是中国蒜的祖宗,和葱、韭都是荤辛类的蔬菜,现在一直食用。

综上所述,可见古人的餐桌并不丰富。所以吃货们不要轻易穿越回去!


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