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小暑了,吃点这种蔬菜,缓解便秘、促进肠道健康!

安丘之音 2019-01-11 04:14:31

 

   今日小暑。

  天气越来越炎热的时候,也就又到了吃瓜的季节。蔬菜中,丝瓜、苦瓜、冬瓜等等各种各样的瓜也悉数登场,「瓜军团」可谓阵容强大。今天,就给大家说一下其中的一员——丝瓜。

  丝瓜又名天丝瓜、天罗、绵瓜、布瓜、天络瓜、天吊瓜等。丝瓜原产印度,大约在唐末宋初传入我国。由于它产量高、品质好,在我国很多地方都有种植。

  根据丝瓜的外观有没有棱,可以分成两类。有棱的称为棱丝瓜,这种瓜很长,像棒子一样,外表绿色,前端比较粗,通常有 8~10 条棱,瓜肉是白色的,肉质特别脆嫩。还有一种无棱的丝瓜,又俗称「水瓜」。

平易近人的夏季鲜蔬

  丝瓜在夏季才新鲜上市,又很难长期保存,因此,一年吃丝瓜的时间,也就这几个月。尽管如此,丝瓜还是有些平易近人得「不受待见」。

  丝瓜可谓物美价廉。在北京,一斤丝瓜都不到一块钱,而在有些认为「贵就是好」的人眼中,廉价的东西总是会多受一点白眼。

  另一方面,丝瓜有一点不好闻的气味,吃起来还有淡淡的苦味,可能会有些人不喜欢。这主要还是因为其中所含的苦味素。苦味素在瓜类蔬菜中,都多少有一点,苦瓜中含量最多,苦味也最明显。

  至于人们常说的「夏天吃苦可以降火」,就只是人们的传统说法,苦味素的实际功效并没有被证实。

  不过,丝瓜中的苦味素主要在外皮,削去皮之后的丝瓜,瓜肉清甜脆口。

  丝瓜也有营养优势

  很多人在切丝瓜的时候会感觉手上黏黏的、滑滑的。这种奇特的手感总会让人感到心里不大踏实,担心是不是有什么有害的物质。

  还记得我们上次说的「木耳菜」(←可以点击查看)吗?没错,丝瓜的黏滑同样是因为含有丰富的多糖类物质。

  多糖对于我们来说并不是什么陌生的东西。清洗海带时有一股黏黏的感觉,其实也是多糖。

  多糖可以溶解在水里,摸起来就会有黏黏的感觉。这种多糖的作用跟膳食纤维非常相像,不会被我们人体吸收。但是,它可以增加肠道的活动,对于缓解便秘、促进肠道健康都有很大的好处。

  另外,在瓜类蔬菜中,丝瓜中胡萝卜素和维生素 A 也比较丰富,所含的钙铁锌等微量元素也不错。在炎热的夏天,多来一种蔬菜,无论是改善胃口还是补充营养,都是个绝佳的选择。

  除了作为食材,丝瓜还可以妙用。丝瓜老熟后搓去外皮及果肉,或用水浸泡至果皮和果肉腐烂,取出洗净,除去种子,晒干,就成了「瓜络」,可以用来刷锅洗碗,非常方便实用。

  你家用过这个吗?

  健康的家常味道

  丝瓜炒蛋

  这道菜可能是最经典最简单的丝瓜吃法了,有鸡蛋,有蔬菜,营养搭配合理,颜色也好看。最重要的是,为了保留丝瓜的清香,用的盐也相当之少!

  原料:丝瓜、鸡蛋、调料。

  做法:

  丝瓜去皮切成片,备用;

  将鸡蛋打入碗中,打好蛋液,倒入烧好的油锅中炒成蛋花,盛出待用;

  锅中底油,油微热放姜末爆香,倒入切好的丝瓜,加盐翻炒;

  大火翻炒 2 分钟后,就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间,1~2 分钟也就可以出锅了。

  蒜蓉蒸丝瓜

  蒜蓉丝瓜是广东地区常见的一道菜式,这道菜好吃又营养,在炎热的夏天蒸个丝瓜吃,又清甜又简单,所需要的东西非常简单,但是味道很棒。

  原料:丝瓜、大蒜、生抽、调料。

  做法:

  将丝瓜刨皮,然后切成一段段的,然后一块块地码在碟子上。

  将大蒜掰开蒜皮,剁成蒜蓉。

  起一个蒸锅,把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面,大概蒸 3~5 分钟就可以了。把蒸好的丝瓜碟子拿出来,先放到一边。

  热锅,放一勺花生油下去,等到油热,有点冒烟之后,把蒜蓉放进去,用小火慢慢地爆,等蒜蓉变黄以后把准备好的生抽倒下去。把蒜蓉生抽淋在丝瓜上就大功告成了。

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