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【直播印江】世界名菇羊肚菌现身印江土黄村

微印江 2018-04-15 18:03:38

今年来,我县加大农业产业结构调整,

大力发展经济效益高的农业产业,助推脱贫攻坚。

中兴街道抢抓机遇,在土黄村成功培育了一种名叫羊肚菌的特殊蘑菇。

这羊肚菌究竟长什么样,经济效益如何呢?《直播印江》带您看个究竟。



世界名菇羊肚菌现身印江土黄村


    今年来,印江自治县加大农业产业结构调整,大力发展经济效益高的农业产业,助推脱贫攻坚。中兴街道抢抓机遇,在土黄村成功培育了一种名叫羊肚菌的特殊蘑菇。这羊肚菌究竟长什么样,经济效益如何呢?

    一大早,春雨洗涤后的空气散发着泥土的清香,直播印江栏目记者走进中兴街道土黄村,只见村前的坝上一大片黑色的遮阳网,基地的技术人员告诉我们,这网下罩着的就是羊肚菌。

    【现场音】技术人员与主持人对话

    技术员:这个就是我们的菌棚,里面就是羊肚菌。

曾君子:羊肚菌是什么样子的?

技术员:那我带你见识一下

    曾君子:这是我们的菌棚吗?

    技术员:对对对,你看里面密密麻麻的

    曾君子:这就是我们的菌中之王羊肚菌啊!

    技术人员:对对对,羊肚菌就是这样的。

掀开网做的“门帘”,一垄垄土厢规划有序,一朵朵娇嫩的菌子破土而出,探出褐色的“小脑袋”,甚是可爱。菌帽上边看起来与羊肚的外形一样,羊肚菌因此而得名。

    从外形上看,羊肚菌的菌盖凹凸不平,确实有些像毛肚,但闻着却像蘑菇的味道,技术员介绍,羊肚菌是一种珍稀的食用菌,不仅培育困难,而且采摘也得十分注意。

    【现场音】技术人员与主持人对话

    曾君子:现在我们可以去棚里采摘了

    技术员:但是你进来要注意一下,这个脚下密密麻麻的都是小菇。

    曾君子:密密麻麻都是小菇啊!

    技术员:注意不要踩到。

    曾君子:那我可得脚下留情了。

    技术员:哎呦呦呦,这个十块钱了。你看,这个就是一朵了。

    技术员:正常的话,按市场标准的话,像这样子的菇十二三朵一斤。

    曾君子:就像这个大小的菇?

    技术人员:对对,这样子的。

    曾君子:十二三朵就是一斤,一斤的市场价是多少?

    技术员:市场价一般在120的样子。平均一朵是10块钱。

    技术员告诉记者,羊肚菌是世界四大名菇之首,自古就是名扬天下的山珍贡品,是价格最为昂贵的野生菌之一,它富含蛋白质、氨基酸以及微量元素,具有补肾、补脑、提神的功效,又是中药中久负盛名的良药,明朝著名医药学家李时珍早已将羊肚菌收入《本草纲目》书中。几百年来,食用羊肚菌在西欧国家极为盛行,在国内,也是五星级酒店才能见得到。以前羊肚菌是不能人工栽培的,从上世纪80年代开始,我国科学家开始研究羊肚菌的人工栽培技术,通过了20多年的研究才取得了成功。

    【现场音】技术人员与主持人对话

     曾君子:这个刀片就是我们的采菇工具?
    技术员:对对,我们采摘的过程,第一步要抓住这个帽,然后慢慢切割。
    曾君子:为什么我们不能用手直接就采摘下来?
    技术员:因为底下它的根部后期它还会长。
    曾君子:就是割了一次还会长起来。
    技术员:对,像它周围还会长。

    曾君子:那我们怎么判定哪些菇可以采摘?
    技术员:像这样子的品质就可以收了,如果你还不收的话,它会越长越大,品质就不好了,在市场上它也不值钱了。
   曾君子:影响他的价格。
   技术员:对对对,太大了营养也不好。像这样子的品质,他是最好的品质。
   曾君子:来,让我来试一下吧,第一是抓住它的菇帽,然后沿着它的根部
    技术员:是是是,是这样。
    曾君子:在咱们老师的指导下轻轻松松就摘了一朵。咱们采摘这个菌,是在一天的什么时候采摘?
    技术员:一般在早上
    据技术员介绍,羊肚菌的采摘期为每年3月中旬至4月下旬,每亩预计可产300至500斤,羊肚菌鲜品的零售价每斤120元到150元左右,主要销往上海、深圳、香港等地;羊肚菌干品的价格,每斤高达千元左右,大部分销售到欧美地区和日本。

    【主持人】阳春三月,桃李芬芳,大棚里,看着一朵朵娇嫩的羊肚菌破土而出,喜悦洋溢在干部的脸上,乐在村民们的心里。

    土黄村羊肚菌示范基地是中兴街道2017年9月投资100万元打造的集体经济,按照“扶贫资金+集体经济+公司+贫困户”的模式,由土黄村集体经济组织与铜仁地之源菌业发展有限公司采取合股形式,流转村里近百亩土地建设的。该项目涉及农户208户,项目利益链接全村贫困户。

    【同期声】中兴街道组织委员  李坤

    去年我们中心街道通过争取县级村集体经济的示范点的这个资金,我们采取公司加村集体经济组织加贫困户的模式,集中流转土地100亩,发展了羊肚菌,目前看来这个长势非常良好,下半年我们计划继续扩大这个种植规模。

    该村生态环境良好,气候条件适宜,原料资源丰富,发展珍稀羊肚菌特色农业产业潜力很大,前景也十分看好。近百亩羊肚菌按照每亩400斤产量计算,亩产值预计3万元左右,可创造产值300多万元。

    村支书熊森告诉记者,过去土黄村的种植传统农作物,亩产值1000元左右,村里提出建设羊肚菌示范基地,获得了村民们的一致同意。

    【同期声】土黄村村支部书记 熊森

    我们这个羊肚菌基地按目前这个产量,这个生长的形式来看,达到了超过万多一亩,一亩就超过了一万多。至于我们村这几十个劳动力,三四十个劳动力在这个办羊肚菌的基地之间,劳力不够,我们还带动了周边有很多群众,都参与我们这里来打工。

 

    农户们把土地流转给村里作为发展集体经济,同时,又在基地打工。当天,大棚里有在基地干活的村民,也有赶来看“稀奇”的。

    【同期声】土黄村村民 张中武

    土黄村种植羊肚菌,一直成立基地,我就到这里来,我在这里一个月两千多,我觉得这个还可以。

    因羊肚菌属于农闲经济作物,村支书熊森思考如何让采菌后的土地不荒芜,给村民们多提供一条致富的路子。

    【同期声】土黄村村支部书记 熊森

    在四月底就要采菌结束,之后,我们下一步就是利用大棚的优势来栽西瓜,西瓜采摘之后,我们继续种植羊肚菌。明年在今年的基础上,我们还要扩大一百亩。

    当地村民们忙着采摘羊肚菌的同时,记者在技术人员的指导下,也采了一大筐。这珍稀昂贵的宝贝,如何加工才出美味呢?

【现场音】主持曾君子与农家山庄  龙 坤

    龙 坤:第一步就是用水浸泡20分钟
    曾君子:浸泡现在就是第一环节
    龙 坤:浸泡好了就拿来放到这清水里面重新洗一次
    曾君子:你看我们这个羊肚菌的根部还是比较嫩的,这个该怎么处理?

   龙 坤:把这些用刀刮掉,削了之后泡20分钟,再放到那边清洗。
    曾君子:在泡的过程中,有没有在水里面加什么盐?
    龙 坤:什么都不加...鸡肉炖好了再下锅,下锅煮两分钟,开水煮两分钟就可以吃了。

厨师做的羊肚菌炖鸡,鸡肉鲜香融入水中,与羊肚菌产生了奇妙的变化。羊肚菌中富含谷氨酸,只需加入盐,就形成谷氨酸钠,所以鸡汤更加的鲜美。

曾君子:这个熟了,你看咱们今天早上采摘的这个是新鲜的羊肚菌,我先试一下。吃起来有一种很脆很嫩,这个汤用土鸡炖了以后是很鲜美。
    厨  师:新鲜的比较脆
    曾君子:新鲜的是脆嫩的感觉,这个羊肚菌除了可以吃新鲜的,就烘干以后可以(吃吗)?

    厨  师:烘干也可以烘干
    曾君子:做成干制品,它和新鲜的口感有什么区别?
    厨  师:新鲜的它吃起来脆一些,干制品它主要煨汤的话,有一点带绵。
    曾君子:今天咱们这一桌宴席上,我觉得最征服我的就是除了这个汤非常鲜美以外,而且吃起来口感脆嫩的感觉,我觉得其次就是它的外形非常的独特,而且营养价值很高,可以说是我们老少皆宜,不是有一句话,说的是什么“男人的加油站,女人的美容院”,咱们今天吃了这锅汤,我肯定是赚足了...好,咱们话不多说,现在赶快来开吃!

【主持人】食用菌中的珍品--羊肚菌在土黄村种植成功,长势喜人,一定会给村里带来可观的经济效益。但价格一直偏高,目前很难进入寻常百姓家的餐桌。但我相信,随着栽培技术的推广,种植面积的扩大,给越来越多种植户带来经济收益的同时,也会让更多的人一饱口福。(张泽琴 曾君子)

主    编:陈  刚 

副主编: 张江勇 

编   辑:任春燕 张向芬

校   对:杨秀恩

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