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从A菜吃到Z菜,舟山人可以用20多道美食撑爆春节

舟山发布 2018-12-05 16:40:03

春节马上就要到啦,

小伙伴们想好上哪浪啦不?

作为舟山的一员

咱们舟山人用美食就能承包这个春节

先用这A到Z的舟山美食,

跟着它,一起把年味传递起来吧~


A:  安康鱼

奶白安康鱼


       春节的餐桌必定要有一道靓汤,一道好汤会让你的节日餐桌更加丰富多彩。做为一个海边人,经常喝的就是各种海鲜汤,用深海最丑的鱼---安康鱼,做一道奶白安康鱼汤,安康鱼肉质特别细腻,鱼的刺都是软骨,所以炖好的汤颜色奶白,鱼肉的软嫩、爽滑,鱼骨软脆爽口,再加上胡椒的微辣的口感,男士喝了这碗汤醒酒开胃;女士喝了美容养颜;孩子喝了补钙益体,真的是一碗好汤保健康。



B : 白姑子

清蒸白姑子

       白姑鱼肉厚而细嫩,非常美味,尤其是新鲜的白姑鱼,清蒸或煮汤都是最好的选择。清蒸白姑鱼的做法简单,省事省时,味道鲜美又营养。


: 醋溜鲨鱼羹

醋溜鲨鱼羹

       这道菜色泽微红、口味柔滑鲜香,入口便有鲨鱼特有的鲜味,酸酸的口感让人胃口大开。


D : 东沙香干

东沙香干



       东沙香干,清香鲜嫩,色泽光亮,香气浓郁,营养丰富,是居家旅游休闲的上佳食品,在舟山地区有较大的声誉。


E:  鹅

白切鹅肉

舟山人春节餐桌上必不可少的一道冷菜


F:  风鳗

风鳗

       活血通络、解毒消炎之功能,对面部神经麻痹、神经衰弱及贫血等症有辅助疗效。风鳗是舟山的特产,也是自古以来我国人民特别是东南沿海一带人民所喜爱的海鲜,风鳗和鳗鲞最位著名。


G:  贡丸

炒什烩

舟山老牌热菜炒什烩,又叫“全家福”,更有丰足和吉祥的意味。


H:  海瓜子

葱油海瓜子


J: 椒盐花潺

椒盐花潺


      白乎乎、柔若无骨的小龙鱼,又称为豆腐鱼。这可是普陀的一大特色。小龙鱼在夜排挡里,大多是以红烧的面目出现的,十分平民化,而椒盐的做法似乎令它的口味也开始高贵起来。


K: 烤菜年糕

烤菜年糕


       新年前后,舟山人都会做上一道烤菜年糕来应应景,预示着明年步步高。喷香扑鼻,年糕软糯,吃上一次,你一定就会爱上它!


L: 鲈鱼

清蒸鲈鱼

       清蒸鲈鱼---鲜美多汁,任何高级的烹饪的方法都比不过最原汁原味的吃法,调料也是越少越好。


M: 马鲛鱼

马鲛鱼熏鱼


       自制马鲛鱼熏鱼,其实也是很方便的。把新鲜的马鲛鱼洗净后放入冰箱速冻箱冻硬,然后去头尾,切成厚薄适中的鱼片,取酱油,味精,料酒适量,腌制一个小时左右,然后放在竹扁上晾晒,至表面水分没有后,就可用热油煎了。马鲛鱼熏鱼的特点是鲜咸适中,肉质外焦里嫩,无论是当冷菜还是小炒里的辅料,都是一级棒的。



N: 泥螺

泥螺

       春秋两季是采拾泥螺的最佳时候,三月泥螺称“桃花泥螺”,螺肉刚刚生长,体内无泥且无菌,味道也特别鲜美,谷雨至小满节气时,螺肉最为丰满,肉质爽口,营养丰富,咸鲜下饭。 阿拉舟山就好这一口。


O: 倭井潭硬 

       长涂倭井潭硬糕,始于清光绪年间,距今已有百余年历史,是畅销江、浙、闽、沪沿海一带的传统名糕,是舟山著名的汉族糕类土特产品


P: 苹果虾

苹果虾

       苹果虾这道菜做起来比较容易,冬天宜多吃,因为苹果含有丰富的营养成分,有食疗、辅助治疗功能,有利于心血管健康。


Q: 呛蟹

炝蟹


       红膏炝蟹色彩艳红、鲜咸滑嫩。在盛器中放入冷开水,加盐、白酒、葱、姜,调成浓咸卤,再将洗净后的红膏蟹放入,浸腌8小时后即可。


S: 水白虾

盐水水白虾


T: 桃花虾

醉桃花虾




W: 乌鳞鲳

红烧乌鳞鲳


X: 雪汁螺拼

雪汁螺拼

雪汁螺拼,就是各种各样的螺类集合而成的一道菜。新鲜的香螺、辣螺、芝麻螺、马蹄螺、花螺、佛手等用雪菜汁来煮,口感很清爽。饱满的螺肉,用牙签一挑,直接连螺肉的根部都能挑出,尝来别有风味。


Y: 玉秃

红烧玉秃皮

Z: 糟鱼

糟鱼

       糟鱼,可能只有舟山才是唯一的产地。冬天风干的各种鱼鲞、风鳗等干品鱼,家家并不可能都能吃完,一开春,天气逐渐暖和,这些鱼鲞和风鳗可能就会“返潮”、“发花”或“流油”以致于变质,再食用已失去了原本的风味,这就得用酒糟或直接用酒浸办法来处理成各类醉、糟鱼了。


还有太多,光看着都不行了!不说了,我先去吃点儿哈~


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2018年,舟山天气有点另类.....

再不去做这件事,春节连家都回不了了!

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