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除了家具,IKEA 还把瑞典美食做成了大买卖

果库 2018-12-05 14:07:36


导语

这里是把宜家吃进胃里的一份说明书……

最近,宜家在英国市场上架的一款室内园艺产品备受关注,这款叫做 Krydda/Växer 的室内园艺系统,包括框架、托盘和 LED 照明灯等部件,通过水培系统和 LED 灯照,来实现无需土壤和阳光的种植,利用家中不大的空间即可开拓一片微型菜地。同时,在宜家也可以轻松买到配套的植物种子,诸如香料、生菜、白菜等等,生长周期大多在七个月左右。



虽然从种植周期来看,这套水培系统貌似没那么高效,但作为宜家「更可持续居家生活」计划的一部分,藉由这一产品的概念,宜家还将联合他们在丹麦哥本哈根的未来生活实验室「SPACE 10」(这个地方果库君之前有专文介绍过哦)推出新项目,进一步深入水培农业计划,建立室内可持续农场,在不远的将来运用它直供宜家餐厅甚至其他更多餐饮行业。



在上一财年的宜家《可持续发展报告》里,「更可持续的居家生活」作为重要概念被提出来,整个 2015 年,宜家在为全球气候问题积极采取行动并扩大影响力,其中就包括在商场餐厅的食品系列里添加全新的素丸子菜品,这一举措看似寻常,但相比传统肉丸子,却能在制售全程为地球减少 3%-5% 的碳排放量。另外,据统计宜家所售卖的食物每年总共要产生高达 60 万吨的碳排放量。



在素丸子酝酿发售之前,宜家可持续发展官 Joanna Yarrow 曾经承认肉丸一直是卖场食品菜单里碳排放量最高的食物,因为肉类所释放的甲烷和温室效应产生息息相关,重新审视餐厅提供的肉类菜品,也是宜家应对全球气候问题必须考虑的问题。



这款由鹰嘴豆、豌豆、胡萝卜、羽衣甘蓝等等健康蔬菜制作的肉丸,如今在中国卖场里的餐厅也能吃到了,一份蔬菜丸配咖喱饭售价 18.5 元,价位等同于一个麦当劳新品汉堡,如果放到北上广这样的大城市,并不比一顿街边无名小馆的午餐更贵。




众所周知,宜家餐厅低廉的定价,是因为它依附于整个商场巨大的资源优势之下,无论场地、物流、加工等等成本都能被最大程度抹去,有着这种哪家餐饮巨头都没办法比拟的条件,加之餐厅里自助式服务系统减少的人员成本,那些售价惊人的 1 元圆筒冰激凌、5 元热狗套餐就不是空穴来风了。



宜家餐厅从 1979 年开始提供招牌的瑞典肉丸,到 2015 年,仅仅中国市场上一年就能卖出 600 万份,这个号称只是为了延续消费者的购物体验而存在的餐厅,已经做成了仅中国市场年销售额就高达 10 个亿的生意,说它是一个隐性的餐饮巨鳄一点也不为过。



正如上面所说,作为与主业务最不搭界的食品销售业务,餐厅本身也扮演着整个卖场的营销工具吸引客流,它既让异国的顾客体验着经典的瑞典美食,也不忘制造噱头吸引本地人群,譬如重庆商场曾经在餐厅里卖过重庆小面,而广州商场也因地制宜推出过广式甜品。据说宜家中国的餐饮部会在全国划分五大区块来研究具有地域特点的美食定期推出,不过当然,更多走进宜家餐厅的人还都是冲着肉丸和冰激凌去的。


如果你有留意,会发现不同宜家商场里餐厅的设计布局大同小异,由吧台式快餐区、伙伴就餐区和更加有休闲气氛的沙发 Fika(瑞典式下午茶)区组成,家具全部来自商场,客人在用餐同时亦是产品实物体验的过程


除此之外,宜家为会员提供免费的咖啡亦是利用餐厅吸引客流的招数之一,来自德国 WMF 福腾宝的顶配级商用全自动咖啡机,价值十多万元,现磨有机认证的咖啡豆,如果以它 12 元一杯(卡布基诺)的售价来看,自然是物有所值的。



每次购物结束后去瑞典食品屋购置一番再离开,是宜家为顾客们准备的另一种消费体验,这里除了能买到餐厅菜单里那些菜肴的原材料,还有很多值得购买的地道食品,这些食品来自约 100 家供应商,所售卖的内容在世界各地的宜家商场完全相同。这里果库君也列了份清单,下次逛到的时候,应该会有用哦。



MÜSLI 浆果干燕麦片


果蔬燕麦片清新可口,混合有燕麦、小麦、南瓜子、玉米片、蔓越橘、蓝莓、覆盆子等等,比同是瑞典的 ICA 要好吃。



SÖTSAK SKUMTOPP 巧克力棉花糖


香甜、浓郁的牛奶泡沫,包裹着巧克力,可选择饮料与之搭配,咖啡或茶最佳。不怕甜腻致死的可以单吃。



KAKOR CHOKLADFLARN 双层巧克力脆饼


以富含植物纤维的燕麦片为主要原料,带有巧克力的甜饼干,非常着实的一款经典甜点,可不能当饼干吃,最好也是和咖啡或茶搭配。



KNÄCKEBRÖD FLERKORN 混合谷物薄脆饼


杂粮薄脆饼,可搭配不同的配料当早餐,或者作为点心食用,关键是无糖含健康谷物,是那种能够屯家的小点心。



CHOKLAD 牛奶味巧克力排


一袋 8.9 元,便宜大碗,比德芙要好吃,不买太亏了。经过 UTZ 认证,确保使用了来自可持续养殖标准和公平用工条件下的可可豆原料。


DRYCK FLÄDER 接骨木花饮料


瑞典食品屋里一款经典饮品,白色接骨木花制成的清新饮料。有机产品,冰镇后作为止渴佳品,或者可以在正餐时享用最佳。 



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