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你为万圣节买的“南瓜”,真的是南瓜吗……?

资讯广播 2018-12-05 16:37:02

在吃货的眼中,万圣节贵为“西方秋冬三大贴膘节”之头炮。和感恩节一样,万圣节也是秋末收获季之后的节日,物产相对充裕,吃吃吃是免不了的。而南瓜成为万圣节必不可少的食物和装饰,一方面是因为香甜的南瓜恰好到了收获的时日,另一方面,也要多亏了南瓜灯——大名鼎鼎的“Jack-o'-Latern”。


但,你吃的真的是南瓜吗?如何挑选好吃的南瓜、又该怎么烹饪才好呢?


▐ 冬瓜西瓜南瓜,为什么没有北瓜?


当然有!北瓜Cucurbita maxima和南瓜Cucurbita moschata非常相似(除了个别发育到天际的外),植株也好、花也好,甚至果实的口味都一样,北瓜就是这样一个混淆视听的“捣蛋鬼”。




傻傻分不清楚的南瓜和北瓜  图:123rf.com.cn正版图片库


北瓜是什么玩意?这个如今只存在于方言中的北瓜,很多人不识它真身。其实北瓜和蒸着吃煮着吃都美味的南瓜同属南瓜家族,又被叫做笋瓜。它们最主要的区别在果实:南瓜瓜柄有明显的五楞,而北瓜的是圆的,在瓜柄和瓜连接的地方,南瓜会肿胀成帽,而北瓜则干干净净。南瓜瓜顶是花脱落的一个碗口疤,而北瓜则只是一个小圆点,或者仅是柱头和花萼萎缩形成的一个环圈。


丛生的北瓜品种。图片:wikipedia


所谓的“万圣节超大南瓜”,大多数是北瓜——这货虽然有与南瓜类似的外形,但是能长到惊人的体积,简直是为万圣节量身定做。

俄勒冈动物园给大象们做的丰容——请熊孩子不要趴在食物上!


虽然南瓜和北瓜极易被混淆,好在两种瓜的口感、味道都差不多,就算买错了也没有太大关系。回忆一下,也许,南瓜才是那个你从来没吃过的东西。

不确定自己吃没吃过南瓜?来,吃货研究所所长给你带来,吃一次就忘不掉的南瓜!不会挑、不会烹饪,都不要紧,只要微波炉“叮”10分钟,甜糯的甘栗味南瓜立等可食!所长严重推荐,甘甜粉糯似甘栗贝贝南瓜个头小巧,吃过都说好。在万圣节,做成可以吃的南瓜灯,又有趣又不浪费。


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南瓜的花式吃法


▐ 南瓜拿铁


每年万圣节前后,各大餐饮商家都会推出南瓜衍生品,比如超流行的南瓜香料拿铁。可你知道吗,XX克卖的南瓜香料拿铁里并没有南瓜.....务实派的所长今天要教你做真的有南瓜的南瓜拿铁


把蒸熟的南瓜泥用细纱网或者细纱布过滤,只挤出其中的甜汁和很细的南瓜泥,滤掉南瓜的粗纤维,避免它们影响拿铁的口感。在一杯普通的拿铁中,放入1-2勺饱含南瓜汁的南瓜泥,一小点肉桂粉、豆蔻粉、丁香粉,然后搅拌均匀。完成!南瓜味道很浓郁,很好喝!


图片来源:ecoline.com


▐ 南瓜甜品


南瓜实在是非常适合出现在各类甜品中,因为它煮熟之后的质地细腻、有甜香,挤成泥也很容易,方便与各种各样的粉粉混合。经典的甜点就是南瓜派(pumpkin pie)。酥香的派皮,配合香甜细腻的南瓜口味的派心——最上面当然也要来点儿适合冷天的豆蔻粉、肉桂粉——吃下去真的棒极啦。


最受不了的就是路过甜品店时候飘来的带着南瓜味儿的奶香。热烘烘的南瓜派绝对是万圣节必吃的!


图片来源:bettycrocker.com


如果觉得烤派或者挞是种高级技能,在家也可以做南瓜面包。在普通自制湿面包的recipe里面加上南瓜泥、肉桂豆蔻和丁香粉就行了。


图片来源:bettycrocker.com


▐ 南瓜布丁


泰式南瓜布丁中的南瓜既是食材也是容器,把椰浆、椰奶、椰糖、鸭蛋和香料倒进掏空的南瓜里蒸熟,然后切开一起吃。


泰式南瓜布丁  图:kbsworld.kbs.co.kr


▐ 南瓜奶油浓汤


说了这么多做法,不得不提经典的南瓜奶油浓汤。不知道怎么做?那太简单了好么,南瓜煮熟、捣烂、加入牛奶或者酸奶油(Sauercream),最后用奶油点缀最上面就行。加盐可以提味喔,但千万别加太多。喔对了,肉桂粉可以来一点点。


图:wilsonsfruit.com


▐ 蒸南瓜


如果你觉得上面的做法还是很麻烦,所长最后再教你一招:蒸南瓜。除了传统的放进锅里蒸30分钟的方法外,还有更便捷的操作:放进微波炉,中高火,10分钟,就可以吃了!简单不简单!但这种方法对南瓜的要求较高,南瓜一定要软糯细腻、自带甘甜,蒸出来不会水唧唧的,比如,贝贝南瓜。



所长的万圣节小广告


万圣节的南瓜宴和南瓜灯

就用又甜又糯的贝贝南瓜吧

就算做不了最好看的,起码能保证是最好吃的


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