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【嘟鲜生】家里吃不完的南瓜用来做个戚风蛋糕吧~

福州新华都超市 2019-01-15 14:25:05

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南瓜戚风蛋糕



蛋黄部分:蛋黄5个(约68g)

南瓜泥120g / 玉米油50g / 细糖20g

低筋面粉90g

蛋白部分:蛋白5个(约160g)

细糖50g / 柠檬汁几滴


1.准备好材料,老南瓜去皮切片,隔水蒸熟,打成泥,晾凉备用



2.将南瓜泥、玉米油、细糖顺时针搅拌至糖融化



3.加入蛋黄,搅拌均匀



4.将低筋面粉筛入,翻拌均匀

5. 在拌蛋黄糊的同时,蛋白和柠檬汁加入厨师机桶中,开启最大档打发(也可以用打蛋器)



6.分3次加入细糖,蛋白霜打发至干性发泡(如下图)



7. 用三分之一法拌好面糊


8.将面糊平均倒入17CM(7寸)中空蛋糕模具中,用筷子拌几下除大气泡,再震出气泡



9.烤箱,上下火165度,预热好后放入烤箱下层烘烤约35分钟

10.蛋糕出炉后在桌上震一下,立即倒扣,完全冷却后脱模即可



小贴士:

1.用200克去皮生南瓜蒸熟后稍压除水分,打成的南瓜泥约为120克左右

2.面糊混合时切不可划圈,以免大量消泡

3. 烘烤的温度和时间仅供参考,请按烤箱温度性能适当调整


口水是不是已经在流淌啦?

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