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当心!这几种食物越“新鲜”越伤人,你一定要知道!

湖北影视 2018-06-23 13:03:13


在市场上挑选蔬果,不少人都觉得是越新鲜、越嫩越好。



但并不是一切新鲜的蔬果都有利健康,还有些食物却是一定不能吃新鲜的,否则没补充到营养,反而容易吃伤了身体。



{  这些食物 }

越“新鲜”越伤人




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新鲜木耳



新鲜木耳中有一种叫“卟啉”的光感物质,这些物质在被身体吸收后,加上阳光的照射可能会出现皮肤瘙痒、红肿的情况。


一般来说,干木耳经过暴晒,食用前又经过多次清水浸泡,这种光感物质会被分解掉,食用起来更安全,营养价值也不会少。



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新鲜黄花菜



黄花菜有新鲜和干制两种。鲜黄花菜中含有秋水仙碱,如果处理不当,吃了容易在体内转变成有毒物质,引起中毒。烹调新鲜黄花菜要摘除花蕊,用水焯熟,浸泡一段时间后再食用。


一般来说,干黄花菜经过加工后,去除了大量秋水仙碱,浸泡过后食用起来更加安全。



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“新鲜”柿子



刚从果树上摘下的新鲜柿子很多尚未成熟,含有大量鞣酸,它们味道很涩,不仅会刺激口腔里的触觉神经,而且还会导致肠胃不适、消化不良。



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“新”茶



喝新茶不要盲目求“新”,特别是刚买的现炒茶不宜马上喝。从营养学角度来说,最新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的,这里讲的是采摘下来不足一个月的新茶。


这些茶中的多酚类物质、醇类物质、醛类物质还没有被完全氧化。如果长时间喝,有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。  



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“新鲜”桶装水



现在不少人都喜欢使用桶装水,但过于“新鲜”的桶装水其实也不太健康。水在装桶前一般都会用臭氧做最后的消毒处理,因此在刚灌装好的桶装水里会含有较高浓度的臭氧。


臭氧有强氧化性,被吸收后会破坏皮肤中的维生素E,摄入过量易长斑长皱纹,严重者还会破坏人体的免疫机能。因此,建议看看桶装水的生产日期,近两天生产的水不要急着喝,放置一两天再饮用,臭氧会自然消失。




{  这些食物  }

越老,养生效果越好



所以说,对于不同种类的蔬果,各有各的挑选技巧。最好是根据自己烹调的方式与目的来选择。生活中还有些蔬果越老,药用价值越高,养生功效反而越好!



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老丝瓜



新鲜丝瓜中 94% 都是水,煮汤、炒蛋都很不错。其中含有大量的维生素、矿物质、植物粘液、木糖胶等物质。但由于丝瓜含有大量的纤维,所以非常容易变老。不过老丝瓜却一样有不少用处。


《本草纲目》中就有对老丝瓜的记载:“丝瓜老者,筋络贯串,房隔联属,故能通入脉络脏腑,而去见毒,消肿化痰,祛痛杀虫及治诸血病也。”


丝瓜变老后形成的丝瓜络,也是一味传统中药,具有通经活络、清热化痰、解毒消肿、强心利尿的功效,主治胸胁疼痛,肺热咳痰,闭经,乳汁不通等症。与其他中药结合使用效果更加明显。


丝瓜络除了在保健制品上有用途,在其他领域也大有用处。如:丝瓜络可用于制作抗菌鞋垫、拖鞋;还可以用来清洁皮肤,让皮肤变得红润富有弹性;用丝瓜络洗碗更是能轻松去除油垢。


老丝瓜的用法:


① 治疗月经疼痛:将老丝瓜晒干后,煎水服用。

② 治咽喉肿痛:老丝瓜与水共煮,加白糖,煮开后服用。特别是经过霜打的老丝瓜,又叫做天骷髅,清热化痰、凉血解毒的效果比嫩丝瓜更强。

③ 治疗脚癣:将干丝瓜络挤上蒜汁垫在鞋里,可收敛脚汗,抑制癣菌生长。

④ 治疗皮肤疖肿:老丝瓜1个,独头蒜1个,捣烂后敷在患处,然后再用纱布包扎,每天换药1次。



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老黄瓜



小时候,来不及吃的青瓜会变成老黄瓜。现在的农民是青瓜成熟之后不摘它,等老到瓜皮变得金黄、发皱,摇身一变就成了美味的老黄瓜。


别看老黄瓜长的不及小黄瓜俊俏,它的作用可远大于鲜嫩的小黄瓜。老黄瓜性凉味甘,入脾胃大肠三经,能够有效清理肺胃郁热。


“瓜以愈老愈佳”,养到够老的瓜绝对是能量俱足的。而老黄瓜的那份清鲜全藏在了厚厚的皮下,只有煲汤才会最大程度的发散其营养。因此广东人也常常用它来煲汤。


1、开胃


老黄瓜吃起来口感微酸,可以刺激食欲,特别适合食欲不振者及老年人食用。


2、降低胆固醇


老黄瓜富含细纤维素、植物蛋白及维生素,经常食用能促进宿便的排泄,并帮助降低体内胆固醇浓度。


3、抗衰老


老黄瓜中含丰富的VE,能够起到滋润肌肤、延缓衰老的作用。另外,老黄瓜中含有的黄瓜酶,还能有效促进机体的新陈代谢。



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老南瓜



不少人在挑南瓜时,看着模样差不多就买了。其实挑南瓜也是有讲究的。


怎么挑老南瓜?


① 辨颜色

金黄色的南瓜,颜色深黄,条纹清晰粗重的为成熟南瓜;绿南瓜则要选绿得发黑的,适合直接蒸熟吃。


② 看外观

有些品种的南瓜,棱越深,瓜瓣越鼓的更老,更加香甜可口。


③ 瞧根部

瓜上一般会连着一小段茎,用手摸掐一下,如果非常硬,手感像木头一样,证明南瓜采摘的时机比较合适,成熟度好。


④ 听声音

将南瓜托在一只手上,用另一只手轻轻拍打,如果声音发闷、有厚实感就是老南瓜;声音发脆、空洞的为嫩瓜。


南瓜越“老”,所含的水分也就越少。这样的南瓜筋少,口感又面又沙。无论是蒸、煮、炸还是制作主食、甜品或汤粥,吃起来都非常有质感。另外,老南瓜经受的日照时间长,甜度较高,营养也更佳。


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