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duang~duang~《慧眼识真假——干果你会选吗?》

生活一点通 2018-09-13 13:51:19

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315消费者权益日即将到来,2015年消费维权年主题——携手共治 畅享消费。《生活一点通》3月9日起播出《妙招新法——慧眼识真假》,告诉听众怎样辨别真伪,买到质优价廉的家庭日用品、食品,怎样不掉到网购、促销等消费陷阱中。今天和您说说干果的选购窍门。


坚果选购大法

什么是坚果,它是闭果的一个分类,果皮坚硬,内含1粒种子,种类很多,平时所吃的花生、核桃等都是坚果类,那么我们该如何正确认识与选购这些坚果呢?

坚果的营养价值

坚果和种仁含有烟酸、维生素B6、叶酸、镁、锌、铜和钾,以及多种抗氧化剂等多种营养成分,素食者常吃坚果有助于摄取缺乏的营养元素,以获得均衡营养。

坚果热量虽然高,却是护心健脑的好食物。坚果与种仁还可以降低患冠心病的概率,常吃坚果的人不易患心肌梗死。此外,其含有的本酚素可以降低胆固醇;硼元素会让人的反应更敏锐。常吃坚果,可获得固齿、补益、养身的效果。

NO1 花生


营养价值:花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。

饮食禁忌:花生一般都是经过炒熟处理的、已经包装起来的花生,内热上火者不宜食用,因花生性燥,能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重。

正确选购:色泽分布均匀一致,颗粒饱满、形态完整、大小均匀,肥厚而有光泽,无杂质,嗅其气味,品质好的花生具有花生特有的气味。

NO2 杏仁

营养价值:杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果,人们将大扁称为抗癌之果。

饮食禁忌:孕妇应禁食苦杏仁。但是孕妇可以食用甜杏仁,但是也要适量,每次以不高于9克为宜。

正确选购:杏仁应选颗粒大、均匀、饱满、有光泽的。形状多为鸡心形、扁圆形。仁衣浅黄略带红色,颜色清新鲜艳。皮纹清楚不深,仁肉白净。杏仁要干燥。成将捏紧时,其仁尖有扎手之感,用牙咬松脆有声者。如果仁体有小洞的是蛀粒,有白花斑的为霉点,不能食用。

NO3 开心果

营养价值:第一,可以保护心脏,它富含精氨酸,不仅可以缓解动脉硬化的发生,有助于降低血脂,还能降低心脏病发作危险,降低胆固醇,缓解急性精神压力反应等。第二,可以保护视力,开心果紫红色的果衣,含有花青素,这是一种天然抗氧化物质,而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素,它不仅仅可以抗氧化,而且对保护视网膜也很有好处。

饮食禁忌:开心果有很高的热量,并且含有较多的脂肪,凡是怕胖的人、血脂高的人应少吃。

正确选购:一般情况下,自然开果,开口处均匀整齐,用手把开口处合上有个大裂痕;机器开果,用手把开口处合上能完全闭全或者只剩一条小缝隙,歪歪斜斜不整齐。自然开口的要比人工开口的要贵要好,由于自然开口的果实非常饱满,不像人工开口的那样壳大肉少,所以价格虽贵一点,但是肉多。未漂白的开心果颜色呈乳白色、微黄,而漂白过的一般颜色明显惨白。自然成熟的开心果成熟时果壳自动裂开,果仁和外边的壳在底部是相连的;而被机器压开的开心果果仁基本都已经脱离了外壳,晃动的时候有响声。

NO4 核桃

营养价值:核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质1520克,脂肪6070克,碳水化合物10;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,食后不但不会使胆固醇升高,还能减少肠道对胆固醇的吸收,因此,可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。

饮食禁忌:阴虚火旺者、大便溏泄者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

正确购选:核桃以个大圆整,壳薄白净,出仁率高,干燥,桃仁片张大,色泽白净,含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上,十瘪为次;仁衣色泽以黄白为上,暗黄为次;褐黄更次,带深褐斑纹的虎皮核桃质量也不好。

NO5 葵花子

营养价值:葵花子仁含丰富的钾元素对保护心脏功能,预防高血压颇多裨益;葵花子仁含有丰富的维生素E,有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用;葵花子仁中所含植物固醇和磷脂,对抑制人体内胆固醇的合成,防止血浆胆固醇过多,防止动脉硬化有一定的作用。

饮食禁忌:炒后的葵花子仁性温燥,多食易引起口干、口疮、牙痛等 上火 症状。

正确选购:葵花子以老仁丰满,个大均匀为较佳;颗粒干瘪,大小不匀者不宜购买。

NO6 腰果


营养价值:腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处。

饮食禁忌:腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种,虽不易使人发胖,但仍不宜食用过多,尤肥胖的人更要慎用。

正确购选:挑选外观呈完整月牙形,色泽白,饱满,气味香,油脂丰富,无蛀虫、斑点者为佳;而有黏手或受潮现象者,表示鲜度不够。

NO7 松子

营养价值:松子含有蛋白质、脂肪、糖类。所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸,钙、磷、铁等含量也很丰富,常吃可滋补强身。

饮食禁忌:存放时间长会产生哈喇味,不宜食用。胆功能不良者应慎食。

正确选购:松子应选色泽光亮,壳色浅褐,壳硬且脆,内仁易脱出,粒大均匀,壳形饱满的。壳色发暗,形状不饱满有霉变或干瘪现象的不易选购。

NO8 南瓜子

营养价值:南瓜子含有丰富的泛酸,泛酸可以缓解静止性心绞痛,并具有降压作用。

饮食禁忌:一次不要吃得太多,曾有食用南瓜子过量而导致头晕的报道。胃热病人宜少食,否则会感到脘腹胀闷。

正确选购:上等的南瓜子要求片粒阔大,种仁饱满凸肚,壳面洁白,有自然光泽,咬磕易开裂,出肉容易。

NO9 榛子


营养价值:榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。由于其营养丰富,味道甘美,自古以来人们就把它作为珍果,榛子性平味甘,有补气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效。

饮食禁忌:胆功能严重不良者应慎食。存放时间较长后不宜食用。

正确选购:榛子以个大圆整、壳薄白净、出仁率高、干燥、桃仁片张大、色泽白净、含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上,十瘪为次;仁衣色泽以黄白为上,暗黄为次;褐黄更次。仁衣泛油则是变质的标志,仁肉白净新鲜为上,有油迹 菊花心 为次;籽仁全部泛油,粘手,黑褐,哈喇味的已经严重变质,不能食用。

NO10 板栗

营养价值:栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

饮食禁忌:糖尿病人忌食;婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。栗子生吃难消化,熟食又易滞气,所以一次不宜多食。

正确选购:选栗子的时候:外壳鲜红、带褐、紫、赭等色,颗粒光泽的,品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质。可以用手捏栗子,如颗粒坚实,一般果肉丰满;如颗粒空壳,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。将一把栗子放入手里摇,有壳声,表明果肉已干硬,可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。

  • NO11 桂圆干

      挑选技巧:好的桂圆干颗粒圆整,大而均匀,肉质厚;甜味足的桂圆干要比甜味差的桂圆干重;不要购买颜色金黄的桂圆干,偏黑色的反而更放心。另外,不要买太湿的桂圆干,如果存储不当会造成变质。

  • NO12红枣

      挑选技巧:表皮褶皱少的新鲜,新鲜的红枣比较饱满,果皮上褶皱较少的一般是当年产的;颜色越深的越甜,通过表皮的颜色,我们可以判断枣的甜度,颜色越深的,成熟度更高,也就越甜;顶端有柄的没蛀虫,红枣的含糖量通常在60%~80%,很容易被虫蛀,顶端没有柄的就需注意了,如果再有小孔,就是被虫蛀过的了,还可以用手捏一捏,感觉果肉软而空的,也可能是虫蛀的。


新疆干果的挑选攻略


挑选纸皮核桃小窍门


现在正是核桃大量上市的季节,除了新疆的纸皮核桃,普通核桃也在市面上大量销售,由于新疆纸皮核桃皮薄肉厚,价格自然也高了不少。

不知您是否上过这样的当:明明是纸皮核桃,结果买回家就变成了“铁皮核桃”。记者发现,纸皮核桃和普通核桃的外观基本一致,如何分辨是否为纸皮核桃?记者给您支一招。

看核桃的主筋,也就是核桃外面突起的那一条线,如果主筋很粗并且突出,那就预示着核桃皮很厚。而纸皮核桃的主筋是细细的一条线,而且不突出,核桃皮自然就薄。

浅色核桃不要选

市面上经常能看到同一品种的核桃外观一种是深色、一种是浅色,小贩通常会告诉消费者,深色的是去年的“陈核桃”,而浅色的则是新鲜的。但记者了解到,深色的是未经过加工处理的“自然”核桃,而浅色的则是为了外表好看做了加工处理的核桃,所以读者在挑选时选深色的为好。



挑选葡萄干小窍门


新疆的葡萄是许多人喜爱的水果之一,葡萄干也是人们熟悉且喜爱的干果之一。

想要挑选好的葡萄干,除了听商贩的介绍外,自己也得把握一些鉴别好坏的诀窍。

首先要看色泽,通常好的葡萄干颜色不是特别绿,而是自然绿再泛点黄,色泽也不是特别鲜亮。一般颜色太绿或者色泽太鲜亮的都是经过加工处理的。

其次要闻气味,许多人认为葡萄晾成干以后就不会坏,这是大错特错的。许多葡萄干在运输过程中受潮变质,但是从外观却看不出来,消费者在购买前需要贴近葡萄干闻气味,如果有发酵气味,则已变质。

葡萄干清洗有讲究

正确的清洗是为了防止葡萄干营养价值流失,应用35℃左右的温水清洗葡萄干,洗的时间不超过3分钟,并用手不断搅拌。清洗后最好晾干再吃,口感好,方便手抓。



挑选巴旦木小窍门


巴旦木俗称薄壳杏仁,是新疆特有的干果,主要产于天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。

它的营养价值和药用价值很高,但产量有限,因而价位相对也较高。

挑选巴旦木,首先要看颜色。纯正的极品巴旦木的颜色非常自然,表皮粗糙,颜色和核桃壳差不多,一般颜色焦黄的巴旦木是经过加工的椒盐巴旦木。

巴旦木一天不可多吃

巴旦木的营养价值很高,功效多。但是体质湿热、有高血压的人不能吃。此外,由于巴旦木味香,许多消费者有一吃就“停不下”的感觉,往往一下就吃个半斤左右,但这对消化是非常不好的。专家建议,巴旦木每日食用10-15颗为最佳,如果天气闷热,食用量应减少。




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