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吃健康 鸡脯肉,吃出苗条曲线哦~

大厨天天教你道菜 2018-08-04 12:28:47

这个看脸 蛋、看 体 重、看 身 材的世界,怎么样在放 纵自己的嘴同时;又能将美 容 瘦 身进行到底?

选用鸡胸肉的三大好处
一是鸡脯肉没有骨头,形状也很规则,作为新手来说很容易处理,能快速地分割成丁,或条,或片,进而烹制成鸡 丁、鸡柳、鸡排等等菜式;
二是鸡脯肉脂肪含量低,比较容易保存,可以备一两块在冰 箱的冷冻库里,遇上临时有客人来家里吃饭,来不及出去采购肉类时,可以及时解冻,很方便。而且至少算是一道肉菜,处理得当的话也拿得出手,不会显得怠慢;
三是鸡脯肉蛋白质含量高,脂肪含量低,也没有什么肉的腥 味,很适合做“需要搭配点肉”的沙 拉 菜式,也算是煮 妇的一个好 搭 档。
鸡胸肉的菜谱
 
清炒鸡胸肉
食材:
鸡胸脯肉;黄瓜;胡萝卜;鸡蛋白(鸡蛋清);色拉油;食盐;蒜;淀粉;
做法:
1、鸡胸肉洗净,切薄片。胡萝卜切菱形片。黄瓜切菱形片。
2、鸡胸肉薄片中加入少许水,用手不停摔打,使水分浸入肉片中,至有粘性。加入一颗蛋清,将水分裹住,同样用手不 按摩,让蛋清 裹 住鸡片。加入少许淀粉,再次将蛋清和水分同样 裹 在里面。锅子烧开水,保持滚开,将上浆过的鸡片放入锅内,用漏勺轻拨,将其拨散开。捞出,控干水分。
3、锅子烧热,倒入油,放入蒜片,煸出香味。放入胡萝卜,煸炒。倒入焯水的鸡片。加入少许盐,煸炒。放入黄瓜片,煸炒。倒入少许水淀粉,搅拌均匀,出锅装盘即可。
 
棒棒鸡
食材:
鸡胸肉2块;香菜;花椒1勺;干辣椒4-6根;生抽1勺;醋1小勺;蒜2瓣,糖;盐;辣 椒面1勺;麻 油1小勺;
做法:
1、将鸡胸肉煮熟放凉撕成丝,香菜垫底,摆盘;
2、准备做蘸 酱;先加油,中小火热锅,将花椒干辣椒 炸香,加入少许水,辣椒面,生抽蒜,盐、糖、醋调味,蘸 酱烧开后用漏勺把固体滤掉,最后加点麻  油和辣椒面搅匀即可浇在鸡丝上了。
 
时 蔬五彩 羹

食材:
鸡胸肉半块;南瓜1小块;豆腐1/3盒;番茄小半个;豌豆粒少许;鸡蛋1个;盐少许;香油少许;湿淀粉少许(可用南瓜泥来取代淀粉,起到浓稠汤汁的作用);
做法:

1、鸡胸肉洗净,切成小丁。

2、南瓜去皮除籽,洗净,切小丁;豌豆粒洗净;豆腐洗净,切小丁;番茄洗净切小丁。

3、汤锅放到火上,加清水大火烧开,放入鸡肉丁,煮沸后倒入豌豆粒,豆腐块,番茄丁,南瓜丁,用中火炖熟炖烂,淋入蛋液,搅打成蛋花,再加盐,香油调味,最后放入南瓜泥,搅匀就可以了~
 
香菇鸡肉粥

食材:
大米100g;鸡胸肉50g;干香菇5朵;生菜叶3片;姜片适量;盐适量;淀粉适量;
做法:
1、准备材料。
2、大米淘洗干净,清水浸泡30分钟。
3、香菇泡发后洗净切薄片,生菜洗净后用手撕成小片。
4、鸡脯肉洗净,剁成碎末,用少许盐、淀粉、姜片拌匀后腌一下。
5、锅中放入足量清水烧开,放入大米和少许油煮至米粥软烂。
6、加入鸡肉迅速搅散。
7、加入香菇煮2分钟后,最后放入生菜,加盐调味即可。
 
鸡肉沙拉

食材:
生菜4-5片;番茄1个;鸡蛋1个;鸡胸肉1块;甜瓜1个;黑胡 椒 粉少许;油1勺;淀粉适量;盐1/4小勺;
做法:
1、鸡胸肉洗净,用盐腌渍半小时;番茄生菜洗净,甜瓜去皮去籽;番 茄和甜瓜切成小块,生菜撕成适当大小;
2、腌渍好的鸡胸肉两面抹上淀粉静置一会;鸡蛋煮熟备用;锅中放油,中火各煎3分钟至两面金黄;

3、煎好的鸡胸肉切块;煮好的鸡蛋切块;生菜垫底,将其余食材摆入盘中,食用前淋上法  式沙拉酱。

【自制法 式沙拉酱】1大勺白糖,2小勺芥末酱,3大勺白酒放入碗中拌匀,再加入3大勺橄榄油拌匀即可。

 
鸡肉培根卷

食材:
卷心菜300克;鸡胸肉2大片;培根2-4条;鸡汤100毫升;植物油30毫升;淡奶油30毫升;盐巴少许;白胡椒粉少许;
做法:
1、卷心菜洗净切丝;鸡胸肉切条,每条鸡胸肉用培根卷上,根据口味撒少许胡椒碎。
2、锅中加入橄榄 油,将卷心菜丝放入锅中翻炒3分钟,倒入鸡汤,小火煮5分钟,调入淡奶油、盐和白胡椒碎拌匀,装盘备用。
3、锅中留少许植物油,将培根鸡肉卷两面各煎2-3分钟,煎至上色后取出装盘即可。
 
莴笋拌鸡丝
食材:
莴苣0.5根;鸡胸肉1块;红甜椒1个;姜3片;京葱2小段;盐1g;生抽5ml;白糖5g;芝麻油适量;
做法:
1、锅中放入适量的水,放入鸡胸肉,姜片,京葱段,煮8分钟左右。煮好的鸡胸肉捞出,沥干水分晾凉,顺着纹路撕成细丝。
2、莴笋去皮,切丝,红甜椒切细丝。另起一干净的锅,放入适量水,大火烧开后,分别放入莴笋丝,红椒丝焯半分钟左右,捞出沥水。
3、混合鸡丝,莴笋丝,红椒丝,加入调料盐,生抽,白糖,芝麻油,搅拌均匀。吃前可以撒些芝 麻更香。
 
黄瓜拌鸡丝
食材:
鸡胸肉200克;刺黄瓜2根;胡萝卜0.5根;葱0.5根;姜1小块;大蒜2瓣;盐;糖;生抽;香醋;辣 椒粉;植物油适量;
做法:
1、鸡胸肉清洗后,添加没过的水和葱姜,大火煮开;添加料酒去 腥,继续用中火煮5分钟左右,至鸡肉熟透;捞出晾凉,手撕成条;黄瓜切丝;胡萝卜切丝;大蒜拍扁后剁碎;以上原料混合;
2、添加盐、糖、生抽和香醋拌匀;勺子里面添加油和辣椒粉,小火加热;出香味后,趁热浇在拌好的黄瓜鸡丝上;拌匀即可。
 
香菇鸡丝羹
食材:鸡脯肉1块;新鲜香菇2朵;小葱6根;生姜1小块;生粉;料酒;老抽;食用盐;食用油;
做法:
1、所有原料洗净,将香菇去蒂切丝,生姜切丝,小葱的葱白部分切段,葱绿切成葱花,备用;
2、将鸡脯肉,葱白段,1/2的姜丝码入盘中,上锅蒸15分钟;将2勺生粉,1勺料酒,加少许清水,调和均匀,备用;
3、鸡肉冷却后撕成细条,备用——此步非常考 验耐 性滴 哈;
4、锅中放少许油,下姜丝,油热后加入1碗开水(有高汤更好),下入香菇丝,鸡肉丝,滚煮5分钟左右,加少许老抽,盐调味;
5、倒入调好的芡汁,勾芡,一边搅拌一边撒入葱花,锅内再度沸时即可关火,盛起。喜欢的话也可撒点胡椒粉。
 
炒鸡胸肉
食材:鸡胸肉;青红辣椒;水淀粉;酱油;糖;
做法:
1、鸡胸肉切丁,用料酒、葱姜水抓至发粘,加湿淀粉抓匀后加油拌匀腌制20分钟。热锅凉油下鸡丁炒至变色盛出,油留在原锅中。

2、下适量酱油和料酒;小火炒至完全融合,出酱香味后加糖炒至粘稠;下鸡丁和青红辣椒;翻炒均匀即可出锅;

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