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秋食南瓜好处多!别只知道蒸,南瓜这几种做法更惊艳!

新疆人民广播电台故事广播 2018-10-07 07:18:47

秋季是吃南瓜的最佳时节,入秋天热转凉,再刚过苦夏,脾胃虚弱,所以,入秋要先健脾,而南瓜性温,味甘入脾,是蔬菜中不可缺少的健脾食物,特别南瓜粥,非常适合脾虚人群食用。



南瓜的营养价值



1、解毒

内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅丶汞和放射性元素,能起到解毒作用。


2、保护胃粘膜、帮助消化

南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜於胃病者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。


3、防治糖尿病丶降低血糖

南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病丶降低血糖有特殊的疗效。


4、消除致癌物质

南瓜富含锌,其中的β胡萝卜素具有护眼丶护心和抗癌功效。南瓜的挑选不需要在老和嫩上纠结,对於喜欢煮着吃的,老点的南瓜较好;若喜欢做菜的,则嫩点的较好。


5、促进生长发育

南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。


6、防治妊娠水肿和高血压

孕妇用南瓜花果,不仅能促进胎儿的脑细胞发育,增强其活力,还可防治妊娠水肿丶高血压等孕期并发症,促进血凝及预防产後出血。



南瓜菜谱




南瓜花馒头




材 料

中筋面粉200g、奶粉30g、酵母5g

南瓜泥150g、细砂糖 20g    


做 法

1.南瓜去皮切成片,放微波炉蒸至熟,用勺子压成泥状。

2. 将南瓜泥、细砂糖、酵母放搅拌机内,拌匀至酵母融化,然后加入面粉、奶粉。

3.继续搅拌成光滑的面团,进行发酵至原面团的两倍大。

4.把发酵好的面团揉光滑,分成15g/个的小面团,擀成饺皮状。

5.分成5个一组,重叠放,从一侧慢慢卷起来。



6.在中间用刀慢慢切开。



7.整理成玫瑰花状。



8.做好所有的面团后,放入蒸笼中,静置30分钟,冷水上锅,等热气从蒸笼的顶部冒出后,继续蒸15分钟关火,等3-5分钟后揭盖即可。




香煎南瓜饼




材 料

南瓜500g、糯米粉150g、烤花生适量

红糖适量、芝麻适量、花生油适量


做 法

1.南瓜去皮切块,蒸熟,捣成泥状。

2.加入糯米粉拌匀,揉成面团。

3.制作馅料:将花生碾碎,和红糖混合在一起,加入1汤匙清水,搅匀。

4.将面团分成大小均匀的小团,包入馅料,将边缘捏在一起压扁,沾点芝麻。

5.下锅煎至两面金黄就可以了,花生馅的南瓜饼,吃起来可香了!



蛋黄南瓜




材 料

南瓜适量、淀粉适量、蛋黄适量


做 法

1.把老南瓜切成约为1.5厘米宽、5厘米长、1.5厘米厚的长条。锅内水烧开后放入南瓜条焯汤2至3分钟,捞出沥干水份。

2.把玉米淀粉撒入南瓜条,让南瓜条均匀地裹上干淀粉。

3.放入南瓜条炸至表面略为金黄色即可,捞出用漏网控一下油,再放入垫有厨房纸的盘里吸一下油。

4.把试先备好的咸蛋黄捏碎,另取一锅,放入适量底油,倒入蛋黄炒香,倒入南瓜条翻炒几下,使每块南瓜均匀地裹上蛋黄即可出锅。



南瓜鸡肉焖饭




材 料

南瓜300克、大米2杯、鸡腿肉2个

鲜香菇8朵、洋葱半个、盐1小勺、鲜酱油1勺

食用油少许


做 法

1.将洋葱切碎,鸡腿肉切块。

2.炒锅内放少许油,爆香洋葱碎,加入切小块的鸡腿肉超至变色。

3.加入南瓜和香菇块稍微拌炒,加盐、鲜酱油拌匀关火。

4.大米洗净加少许水放入电饭锅内

6.将南瓜鸡肉拌入一起放在电饭锅内,煮饭程序煮熟即可。



南瓜小米粥




材 料

南瓜 15g、小米 20g、清水 600ml


做 法

1.用陶瓷煲小火慢熬小米,头天晚上将小米浸泡一夜,早晨起来熬煮更省时。

2.将南瓜洗净切小块,入蒸锅大火蒸十分钟。

3.待小米粥成糊状,将南瓜放入压泥器中压成泥,如果没有压泥器,直接用勺碾压成泥也行。

4.将南瓜泥倒入小米粥中,二者完全均匀混合后就可关火。



蜂蜜烤南瓜




材 料

南瓜半个、食用油少许

黑芝麻适量、蜂蜜


做 法

1.金色小南瓜半个,切小块。大南瓜也可以的,尽量选甜糯一点的。

2.南瓜块全部刷橄榄油,放进烤盘,烤箱调180度上下火,无须预热,定时20分钟。

3.南瓜烤20分钟后整盘取出,底和面都刷上一层蜂蜜,撒上芝麻。再入烤箱继续烤。

4.定时15分钟烘烤完毕,取出。



这么多吃法,最想吃哪样?




编辑:阿牛

审稿:瑞雪

晓晓

签发:卢刚


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