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【健康】你一定要记住:10大坚果食用禁忌!

CCTV4 2018-11-07 19:46:43


 坚果风味独特,深受人们的喜爱,既是重要的节日食品,也是重要的消闲零食,很多人现在都将吃坚果作为一种生活习惯来坚持。
吃坚果有哪些好处?
坚果不仅可以提高好的胆固醇,并能降低血液中的三酸甘油脂,是预防心脏病的最佳配方;坚果中还含有15~20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸,这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分,同时还含有对大脑神经细胞有益的维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素E及钙、磷、铁、锌等。因此坚果是补脑、益智的佳品。

那么人人喜爱的坚果,在食用过程中有哪些禁忌?又有哪些人群不宜食用坚果呢?
  1、核桃
核桃含丰富的脂肪油、多量蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素,维生素B1、B2,糖类、烟酸等成分。美国饮食协会建议人们每周最好吃两三次核桃,尤其中老年人和绝经期妇女,因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管,预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。

食用禁忌
一次不要吃得太多,否则会影响消化;另外有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失一部分营养,所以在吃的时候不要剥掉这层皮。

2、花生
花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K,以及矿物质钙、磷、铁等营养成分,含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸,含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质,有促进人的脑细胞发育,增强记忆的作用。
食用禁忌
花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解作用,故高黏血症者宜去皮食用;花生消化吸收率较低,过量食用会加重胃肠负担,需引起注意。

  3、板栗
板栗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、多种维生素等营养成分,有健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。孕妇常吃板栗不仅可以健身壮骨,而且有利于骨盆的发育成熟,还有消除疲劳的作用。由于栗子富含柔软的膳食纤维,糖尿病患者也可适量品尝。
食用禁忌
栗子生吃难消化,熟食又易滞气,所以,一次不宜多食,最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不是饭后大量吃,以免摄入过多的热量,不利于保持体重。新鲜栗子容易发霉变质,吃了发霉的栗子会引起中毒,所以变质的栗子不能吃。

4、松子
松子含有蛋白质、脂肪、糖类。所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸,钙、磷、铁等含量也很丰富,常吃可滋补强身。
食用禁忌
松子存放时间长会产生哈喇味,不宜食用,另外胆功能不良者应慎食
  5、榛子
榛子中人体所需的八种氨基酸样样俱全,其含量远远高过核桃;钙、磷、铁含量也高于其他坚果。由于其营养丰富,味道甘美,自古以来人们就把它作为珍果,榛子性平味甘,有补气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效。
食用禁忌
存放时间较长后不宜食用;榛子含有丰富的油脂,胆功能严重不良者应慎食;每次食用20粒为宜;榛子性滑,泄泻便溏者应少食。
6、葵花子
每天吃一把葵花子,就能满足人体一天所需的维生素E;葵花子所含的蛋白质可与各种肉类媲美,常嗑食葵花子对预防冠心病、中风、降低血压、保护血管弹性有一定作用。医学家还认为,葵花子能治失眠,增强记忆力,对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定作用。
食用禁忌
葵花子不宜多吃,吃时最好用手剥壳。因为用牙嗑,容易使舌头、口角糜烂,久而久之会影响人的口腔健康,甚至会影响消化。另外,患有肝炎的病人,最好不要嗑葵花子,因为它会损伤肝脏,引起肝硬化,每次食用80克左右为宜。

  7、南瓜子
南瓜子含有丰富的泛酸,泛酸可以缓解静止性心绞痛,并具有降压作用;美国的研究还发现,每天吃50克左右南瓜子,可较有效防止前列腺疾病和前列腺癌。
食用禁忌
注意一次不要吃得太多,曾有食用南瓜子过量而导致头晕的报道;胃热病人宜少食,否则会感到脘腹胀闷。

8、开心果
主要含单不饱和脂肪酸,所以开心果不像其他坚果容易酸败,可降低胆固醇含量,减少心脏病。
一次吃10粒开心果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪酸。
食用禁忌
贮藏时间太久的开心果不宜再食用。开心果有很高的热量,并且含有较多的脂肪,凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃。
9、甜杏仁
常食杏仁的冠心病患者,心绞痛发生的几率要比不食者减少50%;杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用,也是糖耐量低减与糖尿病的食疗品之一;杏仁富含的硼与钙质,对预防更年期妇女骨质疏松也有一定益处。
食用禁忌
痰饮咳嗽、脾虚肠滑者不宜食。
10、腰果
腰果中富含维生素A、维生素B1有补充体力、消除疲劳的效果,同时是优良的抗氧化剂,能使皮肤有光泽、气色变好;腰果还具有催乳的功效,有益于产后乳汁分泌不足的妇女。 经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力。
食用禁忌
其他坚果相比,腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些,占到20%左右。因此应避免吃得太多。此外,腰果含有多种过敏原,对于过敏体质的人可能会造成一定的过敏反应。
吃坚果时
两个注意事项

不吃油炸、炒焦的坚果:
坚果本身即含有较多脂肪和热量,经油炸、炒焦后,温度早已在200℃以上,如油炸花生米,不但破坏所含B族维生素,原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯丙芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质,同时导致脂肪含量更高,热量更多。因此建议食用采用烤制、炒制、煮、卤等方法加工的坚果。
不吃变哈喇味的坚果:
坚果中含有大量不饱和脂肪酸,储存不当或长时间存放会产生酸败现象,也就是我们常说的“哈喇味”。坚果中的脂肪酸产生酸败,其危害一方面是使坚果的味道变劣,产生刺喉的辛辣味;另一方面坚果中油脂酸败的产物,如小分子的醛类,酮类等还有害于身体健康。如果食用量大,轻者会引起腹泻,严重者还可能造成肝脏疾病。

什么人群
不适合吃坚果

1、腹泻患者
  坚果同时富含大量膳食纤维和大量油脂,有较强的“滑肠”作用。凡是正在发生腹泻的人,消化道急性感染者,以及脂肪消化不良者,均应暂时避免吃坚果。


2、咽喉疾病患者
  坚果通常的烹调方法是烤和炒,甚而是油炸,并撒上盐,容易引起口腔和咽喉的干燥感。故而咽喉炎、口腔溃疡等患者应当尽量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的坚果。可以考虑吃生坚果,或吃煮熟的坚果。


 3、儿童(特别是5岁以下孩子)
  学龄前儿童吃坚果类食品应有大人照顾,特别是5岁以下幼儿吞咽控制能力尚未发育成熟,最好将坚果切碎食用,避免发生危险。


4、一些过敏人群
  需要特别注意的是,极少数人对坚果有过敏反应,产生皮肤搔痒、咽喉水肿等反应,严重者可能致命。凡这类患者应严禁食用相应的坚果。

 温馨提示:坚果仁的每日适宜食用量是半两左右,大约相当于一只手能握住的量。少量食用有益,大量食用可致肥胖,请记得任何食物超过适宜量都会走向反面。
来源:新浪健康网、搜狐健康网等
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