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好看好吃的西瓜被”打了针“?真相竟是…

西甜瓜种植联盟 2018-10-07 12:36:46



老刀注:大热天,吃点西瓜消热解暑是再好不过了,咱们选西瓜肯定是选颜色红、味道甜的了。可是,一到夏天就会有这样的传闻说,有些西瓜看上去又红又甜,是因为有人给西瓜打了针,注射了色素和甜味剂。

传言一出来,让很多人都觉得特别不踏实,那么这个传言到底是不是真的,这西瓜还能吃吗?


网传给西瓜打针注射的是什么东西?

传闻说,有很多商家为了西瓜卖相好、口感好,给西瓜注射甜蜜素和胭脂红这些添加剂。据了解,甜蜜素是一种常用的食品甜味剂,在我国被允许用于酱菜、调味汁、蜜饯、杨梅等食品中,对它的最大使用量国家有严格限定,最大使用量不能超过8g/kg,有研究认为,过量使用会对人体有害;而胭脂红则是一种食用色素,在规定的范围内,允许用于食品的着色,但根据国家标准,最大限量不能超过0.32mg/kg。

被打了针的西瓜是什么样?

实验材料:西瓜、食用色素、蜂蜜、纯净水、注射器


实验一:注入色素


过程:记者取适量食用色素和水,勾兑出半杯溶剂,用注射器将10毫升的色素注入西瓜,注入大约5毫升时,含色素的溶剂已经开始从针孔外泄,注射器也越来越难注入。拔出针头,水开始由内向外冒,针孔明显可见。

半个小时后,记者沿着针孔的位置切开西瓜,发现注射了色素部位的瓜瓤颜色更深了,瓜皮有明显的液体渗出,有一些发黄。


一个小时后,注射色素的西瓜只有一小块变色,且已经开始腐烂,其他部分都正常。

实验结论:给西瓜注入色素只能扩散一小块,不会通过根茎传输到整个西瓜。色素还会在短时间内使西瓜腐烂变质,无法食用。

实验二:注入蜂蜜水


过程:记者使用市面常见的某品牌枣花蜂蜜,兑水做成蜂蜜水。用注射器注射10毫升后,蜂蜜水就开始往外冒,无法再往里注射。半个小时后,针孔部位明显发黑,还有一些蜂蜜水流出。


一个小时以后,将西瓜切开,针孔发黑面积扩大,蜂蜜水注射的部位清晰可见,西瓜瓤的颜色同样变深,而且开始大面积腐烂。

实验结论:蜂蜜水对于西瓜的甜味并无太大影响,且也会导致瓜瓤变质。

实验三:注水增重


取半杯纯净水,用注射器将水推入西瓜内部,注射一次之后,水就会从针孔处溢出,只好拔出针头。记者先后换了两个地方注射纯净水都只能注射10毫升左右。


一个小时后,针眼部位会发黑,将西瓜切开,注水位置的西瓜瓤颜色明显变深,瓜皮也开始发黄,而且瓜瓤脱水形成窟窿。

实验结论:单纯注水,很难注入大量水,不能增加西瓜的重量,反而会减轻重量。而且注水的针眼会发黑,使瓜瓤更快地腐烂变质。

专家课堂

水挤进瓜里面,把西瓜的细胞组织都破坏了,细胞壁一破坏之后,它里面细胞质都出来,产生氧化作用了,它就已经不能吃了。对于给西瓜注射其他物质,农业专家表示,植物只有通过维管束组织才能吸收水分与营养,单纯从表面对西瓜注射液体,是不可能被西瓜吸收的。强行注入只会在微小组织内累积,并且会破坏西瓜瓤组织,不可能使瓜瓤又红又甜。

瓜农说

一水果批发市场的商贩表示,根据经验,一旦注药,瓜瓤几个小时后就会分解变味,变得很难吃。此外,西瓜皮损伤一天,西瓜就会坏、发臭,这样的西瓜,瓜贩一个也不会要。

更重要的是,由于无法使注射的液体均匀扩散,而且挨个给西瓜注射费时费力,瓜农、瓜贩都不会干这种损人不利己的事。

白筋和白点是怎么回事?

白筋和打针肯定是没有关系的,白筋可能是因为西瓜品种不同,纤维多的品种白筋明显一些,纤维少的西瓜白筋就不是很明显,但是全都有。白点是栽培过程中遇到低温,产生的一些生理变化。只有个别西瓜会出现这样的白点,这种白点不会影响食用,也不会危害健康。

为何现在的西瓜多数都又红又甜?

业内人士表示,主要是因为市面上吃到的西瓜都是经过品种改良的,甜度增加了,不易裂开,品质更好了,现在不少西瓜是在大棚中种植,水分、温度、湿度都更适合西瓜生长,同时还增加了有机肥的施用量,所以多数西瓜都多汁又甜脆。

还有哪些谣言和西瓜有关?

谣言一:西瓜被打催熟剂

释疑:从开花到成熟仅需40天,没必要!

问题:西瓜瓤里有一道白色痕迹,从瓜蒂延伸到尾部,而且西瓜内有不少白色的西瓜籽,这种西瓜是不是被打了催熟剂?

解答:西瓜从开花到成熟仅需40天左右,这么短的时间内根本没必要注射催熟剂,出现的白籽是早春时西瓜受精不良造成的,因此市民如果买到这样的西瓜,完全没有必要紧张。

谣言二:无籽西瓜含避孕药

释疑:避孕药只在人体内被识别,别担心!

问题:微信朋友圈被疯转的消息还称,“无籽水果或含避孕药”,因此无籽西瓜不能吃!这个消息给很多市民带来了困扰。

解答:自然的二倍体西瓜跟经过诱变产生的四倍体杂交后形成的三倍体西瓜的种子没有繁殖能力,也就是无籽西瓜。此外,避孕药是人体性激素的类似物,只有在人体内才能被识别,植物缺乏相应的受体以及信号途径,完全无法发挥作用。

谣言三:嫁接西瓜不能吃

释疑:嫁接技术可增强西瓜抗病力,无毒害!

问题:现在的黑皮西瓜、大个西瓜,都是用南瓜花、冬瓜花嫁接的西瓜,品质不如原生西瓜,瓜农自己都不吃。

解答:在同一块地上连续种植西瓜,从第二年起,西瓜就会出现抗病力降低、病害频发等问题,瓜农采用西瓜嫁接技术,能较好地解决西瓜连作障碍,增强西瓜抗病力。此外,嫁接技术是利用植物间互补特性提高作物产量的技术,也是有机农业提倡的一种重要生产方式,不会对人体造成危害。

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小贴士:怎样挑选放心瓜

1.挑选西瓜首先要选那种一眼看过去形状匀称、纹路整齐、光亮有色泽的,那些畸形、纹路参差、色泽暗淡的大多都是坏瓜。

2.其次,要看西瓜的瓜蒂,是否饱满粗壮,干瘪、幼细的大多是不新鲜的。

3.最后,把瓜抱起来,要挑选手感比较厚重的,拍打起来声音不能太清脆,也不能太沉闷,太清脆过生,太沉闷过熟。

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