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这些坚果竟然个个都是养生高手!秋天多吃,美味又健康!

临沂国际旅行社 2019-06-22 15:18:46

在零食界,坚果是让人又爱又恨的食物。爱它,因为它营养丰富,对身体好。恨它,因为脂肪含量高,吃多了也是一样会长胖的....

坚果通常分为这几种

树坚果:比如杏仁、腰果、榛子、核桃、开心果、夏威夷果;

种子:比如花生、葵花籽、南瓜子。

虽然坚果里的脂肪含量高,但是大部分是不饱和脂肪(好的脂肪),还富含蛋白质、膳食纤维、维生素 E 和 B 族维生素等多重营养。

吃坚果可以降低心血管疾病、高血压、女性结肠癌的发病风险,这也是为什么说”想要身体好,每天一把坚果“的原因。

那到底每天吃多少量是合适的?

坚果什么情况下,千万不能吃呢?

从《中国居民膳食指南2016》可以看出,中国人每周应摄入50~70克的坚果,相当于每天摄入10克左右。

那10克究竟有多少呢?来看看下面这张【坚果食用表】

名称

日食用量

功效

核桃

2~3个

增强免疫力、抵抗动脉粥样硬化

提高记忆力、延缓大脑衰老

改善睡眠质量

腰果

7个

 营养均衡,无明显特长

杏仁

8个

调血压、降血脂、改善代谢、预防慢性病

花生

7个

补充植物蛋白

松子

40个

补充脑力

抑止食欲、帮助减肥

榛子

8个

健骨

瓜子

葵花籽

105个

预防心脑血管疾病

西瓜籽

83个

预防动脉粥样硬化和阿尔兹海默氏病

南瓜籽

100个

预防前列腺癌

注:日食用量根据《中国居民膳食指南2016》及最新《中国食物成分表》换算得出。

每种坚果都有自己的营养价值,建议搭配食用

花生:含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。

葵花籽:葵花子仁含丰富的钾元素有保护心脏功能,预防高血压颇多裨益;葵花子仁含有丰富的维生素E,有防止衰老、提高免疫力、预防心血管疾病的作用;葵花子仁中所含植物固醇和磷脂,对抑制人体内胆固醇的合成,防止血浆胆固醇过多,防止动脉硬化有一定的作用。

核桃:核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,脂肪60~70克,碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。

腰果:腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处。

杏仁:富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果,人们将大扁称为抗癌之果。

开心果:可以保护心脏,它富含精氨酸,不仅可以缓解动脉硬化的发生,有助于降低血脂,还能降低心脏病发作危险,降低胆固醇,缓解急性精神压力反应等。同时还可以保护视力,开心果紫红色的果衣,含有花青素,这是一种天然抗氧化物质,而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素,它不仅仅可以抗氧化,而且对保护视网膜也很有好处。


栗子:栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

榛子:榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。由于其营养丰富,味道甘美,自古以来人们就把它作为珍果,榛子性平味甘,有补气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效。

南瓜子:南瓜子含有丰富的泛酸,泛酸可以缓解静止性心绞痛,并具有降压作用。

松子:松子含有蛋白质、脂肪、糖类。所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸,钙、磷、铁等含量也很丰富,常吃可滋补强身。

脂肪含量这么高,减肥的人是不是一定不能吃?

并不是!减肥的人通常爱食用沙拉等无油的食物,这时候吃几粒坚果,就刚刚好~

从脂肪和热量的角度考虑,建议挑选腰果、巴旦木、山核桃以及开心果。

哪种情况的坚果,千万不能吃?

1、有哈喇味的

坚果中含有大量不饱和脂肪酸,储存不当或长时间存放会产生酸败现象,出现我们常说的“哈喇味”。如果食用量大,轻者会引起腹泻,严重者还可能造成肝脏疾病。

坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉,而掩盖“哈喇味”最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味,因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中,相比之下,原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。

2、霉变的

很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变,由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素,它会导致人发烧、呕吐,严重的还会危及生命。黄曲霉毒素还有强大的致癌能力,对人体脏器的损害极大。

一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味,就赶快吐出来并及时漱口。


3炒焦的

当坚果被炒焦时,原本对身体有益的营养素会部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质,因此,炒焦的坚果不宜食用。

4、被石蜡美容过的

加工坚果时加点石蜡,会让产品更加鲜亮、卖相更好,而且不容易变潮变软。也有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡,用来以次充好。

5、口味太重的

首先口味越重,食盐添加往往越多;其次,许多口味重、香味浓的坚果,在加工时添加了香精、糖精等物质,奶油味的坚果还添加了人造奶油,这些东西对身体没有好处;最后,口味越重的坚果,其美味背后隐藏变质的可能性就越大。

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