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【夏日】吃西瓜,到底黑籽的好?还是白籽的好?

微椒江 2019-06-26 06:09:12

  入夏以后,西瓜俨然成为水果市场上的主角,无论是在超市、水果店,还是街边小摊,随处可见西瓜的身影。随着天气越来越热,西瓜迎来销售旺季。然而,不少细心的市民发现,买回家的西瓜切开来多数是白籽的。


  记者走访发现,白籽西瓜在市场还真不少。那黑籽和白籽西瓜到底是怎么回事?白籽西瓜能否安全食用?记者帮你弄灵清。

白籽西瓜一定是催熟的?这是个误区

  辛大姐的白半籽西瓜。



  无西瓜不夏天,市民对西瓜的热情和气温的高低成正比,这两天水果市场最抢手的水果非西瓜莫属。记者走访了一些水果摊点和水果超市,发现各家水果店的西瓜因产地和品种不同,价格也相应高低不同。每斤从1元多到8元多不等。


  昨天,市民吴先生在菜场附近的水果摊上买了一个西瓜,回家切开后兴致勃勃地把照片传到微信上,却被朋友质疑“白籽西瓜是打了激素的”。记者采访了解到,这段时间买到白籽西瓜的人不少,市民潘小姐家这几天是“一天一个瓜”的节奏,她也表示,自己吃的瓜大多是白籽,有黑籽的瓜很少见。


  近几天,种西瓜的辛大姐卖完了瓜田里最后一批头茬西瓜。提到这两年在本地误伤西瓜的谣言,说打针催熟的西瓜籽是白色的,辛大姐显得很无奈。


  她说自己种了十几年的西瓜,专门种植“8424”品种。西瓜是白籽还是黑籽和授粉有很大关系,正常露地西瓜可以通过风、蜜蜂等来授粉,成熟时间是6月底至7月初。现在都是大棚西瓜,第一批在4月底至5月初就上市了,3月中上旬正值早春,气温较低,大棚内没有蜜蜂授粉,难以正常开花授粉,因此西瓜籽为白色。


  “而一旦气温升高,露天种植的西瓜完成花粉受精,种出来的就是黑籽红瓤的西瓜。”辛大姐说,这个过程和催熟没有关系,即使是黑籽同样有可能是用了催熟剂,因此这绝对是个误区。

白籽西瓜虽使用了“座瓜灵”,但还是可以放心吃


  辛大姐的说法,同样也得到了区农林局蔬菜办主任周洪的证实。西瓜要正常开花授粉并自行产生出内源性植物激素,气温一般要高于25℃以上。但是,早春栽培的大棚早熟西瓜开花时,气温比较低,西瓜难以正常开花授粉。


  周洪说,白籽西瓜基本上都是使用了“座瓜灵”,“座瓜灵”是一种植物生长调节剂。这在无公害食品中是允许使用的,西瓜、甜瓜、番茄、黄瓜等茄果类蔬菜都广泛使用它。它的作用就是帮助西瓜在没有昆虫传粉的情况下进行生长,其作用相当于“人工授精”。


  据了解,瓜农在使用时是“坐瓜灵”加水后,对刚开的花进行喷雾,之后西瓜生长期都不再使用。因为坐瓜灵是经过农业部审批,瓜农使用时候用量非常少,而且西瓜从生长到成熟,一般需要35天以上,植物生长调节剂基本都降解完了,不会对人体产生什么危害。


  虽然,通过在大棚内放置蜜蜂、人工授粉等方法也可以让西瓜长出黑籽,但这种方法相对使用“座瓜灵”成本会高很多。辛大姐说,她也尝试过人工授粉,但是大棚内长出的“雄花”几乎没有花粉,人工授粉耗时耗力,她也只能放弃这种方法。


  让辛大姐难过的是,本地的瓜贩,往往只注重西瓜的卖相,都要瓜瓤红,黑籽的。实际上,头茬的白籽西瓜的甜度比之后的二、三茬西瓜要高。为此,有些外地的瓜贩还会特意来辛大姐这收购白籽西瓜。

多种因素决定西瓜好吃与否,白籽、黑籽不算数


  白籽西瓜味道果真不如黑籽西瓜好吗?买到白籽西瓜的吴先生尝了一口后,觉得味道不错,一口气吃了半个。


  辛大姐说,按照标准使用“座瓜灵”,果实成熟得较充分的西瓜吃起来和自然生长的西瓜并无两样。西瓜好吃与否和黑籽、白籽没有关系,和光照是否充足、昼夜温差大小等有关系。


  为了能让西瓜获得最佳的口感,辛大姐的西瓜就是自然成熟的,因此瓜期也比普通使用“催红剂”的西瓜要延迟15到20多天。催红的西瓜,瓜瓤颜色比较鲜红,自然成熟的则呈现出粉红色,口感也有明显差别。


  周洪也表示,催熟后的西瓜,只要一尝就会发现区别,红彤彤的西瓜不怎么甜,并且不够爽脆。由于提前几周采摘,西瓜的甜度还没聚集完成,口感就很差。过量使用催熟剂的西瓜,吃后还可能出现喉咙发痒、拉肚子等反应。

辛大姐教你挑瓜


  一看:外形方面要“以貌取瓜”,选择果形比较好的,不要歪瓜畸果。花皮瓜类,要选纹路清晰、深淡分明、青绿色的,不要雾雾白白的。瓜藤卷曲起来的西瓜比较甜。瓜藤部位向里凹入,藤柄向下贴近瓜皮,近蒂部粗壮青绿,是成熟的标志。瓜脐越小越好,瓜脐越大皮越厚,越难吃。瓜脐窄小紧缩,代表施肥管理与果实发育良好,甜度与口感较佳。


  二摸:用手指摸瓜皮,感觉瓜皮滑而硬则为好瓜,瓜皮粘或发软为次瓜。触碰西瓜表皮的绿色斑纹,垂直摸起来有凹陷感,表示全熟,若瓜蒂翠绿可马上享用,但若瓜蒂干枯或已无瓜蒂,表示过熟。成熟度越高的西瓜,其分量就越轻。一般同样大小的西瓜,以轻者为好,过重者则是生瓜。


  三听:熟度刚好的声音类似拍打大肚腩,声音较低,若声音如拍头,表示不够熟。一手托住瓜尾,另一手水平轻拍西瓜腰部,若听起来沉闷且带有震动感,表示已成熟,水分充足。发出“咚、咚”的清脆声,托瓜的手感觉有些颤动,是熟瓜。发出“突、突”声的是成熟度比较高的。发出“噗、噗”声,是过熟的瓜。发出“嗒、嗒”声的是生瓜。


  还有自然成熟的瓜,存放一个星期,甚至十天,没问题。用催红剂、催熟剂、膨大剂等催熟的瓜,放两天就蒌了,就不能吃了。


记者 林琦




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