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【方根都】与您分享:健康吃油尽在这一篇!

方根都 2018-05-15 15:20:24

爱上做饭下厨,于己于人都是幸福的。

朋友们也都乐于实践,

但最近有朋友在耳边抱怨道:


每次菜炒不好,我妈都说是我油放少了


无油的才是健康的,她懂什么啊

菜要好吃,油一定要放得多?

无油的才是健康的?



在中国家庭的厨房,

食用油的地位可是不可撼动的。

几乎每道菜都需要放油,

“吃油过量”成了生活中普遍存在的问题。

人均每天食油量应为25-30g,3勺

而调查显示,

城市居民人均每天的食油量几乎超了一倍。

那咱们不吃油就健康了呗?

无油并不一定健康,但美食君知道

少油少盐会很健康!



食油太多不行,不吃也不行。

咱们有必要了解一些知识,健康吃油!

食用油种类不合理、

烹饪油温不合适、摄入过量等问题,

会给埋下许多健康隐患。

吃 油 躲 开 四 个 误 区



▷ 误区一:什么烹调方式都用一种

尽量避免这种现象,因为不同种类的油耐热性不同。 


过高温度的烹调会加速致癌物产生,带来健康风险,尤其别用植物油煎炸食物。



▷ 误区二:无胆固醇的才是好油

事实上胆固醇在动物性食品中出现,植物油中都不含胆固醇。


所以“不含胆固醇只是一个噱头,并不能作为选择食用油的标准。



▷ 误区三:颜色浅(深)的油质量好

油的色泽除了和油籽料有关,还和精炼程度有关系。


越精炼的油色泽越浅;精炼程度低的色泽深,杂质多,同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素和维生素E等。



 误区四:动、植物油混着吃才好

动、植物油以1:2的比例搭配着吃更健康这种说法其实对膳食合理脂肪酸比例的误解


实际上,除了平日极少吃肉蛋奶的人,食用动物油的弊大于利


以上食油误区,你中了几个?

会有这些误区,是因为

我们对我们常用的食用油了解还不够。

四 种 家 庭 常 用 食 用 油




▷ 橄 榄 油

富含大量油酸,相比其他油而言,确实有益健康,但维生素E含量不高。


价格高且造假也多,推荐选择成分类似的茶籽油,性价比较高。



▷ 花 生 油

各类脂肪酸的比重均衡,属于均衡性植物油,富含维生素E和胡萝卜素,但油酸含量不及橄榄油、茶籽油。


类似的还有芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油等。



▷ 大 豆 油

亚油酸含量丰富,属高亚油酸型植物油,这类油不耐热,不适合油炸、反复加热


类似的还有玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等。



▷ 猪 油

饱和脂肪酸占比很高,属饱和型食用油,耐热性较好,常被用来加工面点、煎炸食物,但胆固醇含量较高,不适合心血管病患者食用。


类似的还有黄油、牛油、棕榈油、椰子油等。



我们都知道猪油很香,

猪油炒菜更香,但真的还是少吃为妙~


我们食油的主要目的是为了促进脂肪酸平衡

所以食用油的选择,

并不能仅考虑油,还要考虑自己的饮食结构

进行综合协调。

根 据 饮 食 习 惯 选 油 更 合 理



▷ 吃 肉 较 多 选 豆 油

常吃猪羊牛肉的人,已经摄入了大量的动物脂肪,可适当吃些富含多不饱和脂肪酸的大豆油、玉米油和葵花籽油等。


▷ 吃 肉 少 选 动 物 油

肉吃的少的人,偶尔可以用动物油烹调。譬如:炖肉骨汤烹出的浮油,捞出放凉后来煮冬瓜。


▷ 素 食 者 选 橄 榄 油

素食者饱和脂肪摄入太少,可选择茶籽油、橄榄油等,或者花生油、米糠油搭配亚麻籽油


▷ 常 吃 豆 制 品 选 花 生 油

常吃豆制品的人,可以多吃花生油、米糠油、茶籽油等含更多单不饱和脂肪酸的油。



学会健康吃油,才是最终目的。

用对正确烹饪方法的,

适合你饮食习惯的,才是最好的食用油。



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