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嫩南瓜仔回锅肉 家常菜

妈妈去哪 2018-12-05 15:01:25

回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系。所谓回锅,就是再次烹调的意思。口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。一般用蒜苗、青蒜等作为配菜同煮至8成熟的猪肉一起炒。这次小编用嫩南瓜仔来炒一盘回锅肉,嫩南瓜仔脆甜的口感和五花肉的焦香相得益彰。

本菜谱使用蔬菜由顺心顺意有机农场友情提供。

用料


五花肉250g,生姜几片,嫩南瓜仔1块,祁县豆瓣酱1勺,湿豆豉半勺,生抽一勺,料酒1勺,香醋半勺,糖半勺。煮肉用料,大葱,大料,料酒,生姜。

做法

五花肉用煮肉料加水大火烧开,小火煮20min。捞出晾凉备用。

煮好的五花肉切成3mm肉片。生姜切片,豆豉豆瓣酱剁碎备用。嫩南瓜仔切片。

油锅热油,6成热下肉片煸至出油略焦黄,下豆瓣酱和豆豉炒出红油,加料酒炒匀。

下南瓜片,加生抽、糖和香醋,炒软出锅。

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