成都瓜子价格联盟

街头散装炒瓜子别吃!

食全食美食安全 2019-01-03 06:54:52


炒货摊点、超市专柜内生意不减,“零嘴屋”等新兴势力则跑马圈地抢市场;近年来,休闲食品市场可谓是越做越大,而食品种类更是花样翻新,令人目不暇接,食指大动。然而,人们在享受着这些“舌尖上的美味”时,也会不时心惊肉跳——陈年瓜子、染色瓜子、添加剂超标等问题不断出现,可谓是一波未平一波又起……


  种类越来越多
  薯片、虾条、雪饼、果脯、话梅、花生、瓜子、杏仁、开心果、鱼片、肉干……琳琅满目的休闲小食品已经成为时下大众消费的一大热点。
  炒货中的瓜子是备受消费者喜爱的,市场上十几种炒货产品中,不乏多色瓜子的踪影。其中,以黄绿等颜色为多见。绿色为绿茶瓜子,黄色为多味瓜子。网络流行一种做法,将瓜子泡在水中可检验是否染色,市场上购得的绿瓜子、西瓜子和南瓜子分别装入透明塑料杯,依次倒入了温水。马上,杯中的瓜子无一例外开始褪色,尤其以绿瓜子掉色最明显,颜色掉了大半。记者凑近一闻,杯中香气扑鼻。
  “作料”损害健康
  光鲜的外表,可口的味道……休闲食品带来的“舌尖上的享受”,或多或少都有食品添加剂的功劳。可以说,没有食品添加剂,就没有现代食品工业。食品添加剂在食品中的应用,可以有效地改善食品的品质和色、香、味、形以及延长食品的贮存期等。然而,好经就怕念歪了。当下,食品添加剂的不当使用,也给人们的健康带来了隐患。
  近日,山西省质监部门在糕点食品质量监督抽查中发现,一些糕点产品铝含量超标,长期过量摄入铝会对人的脑神经造成损害。糕点里的铝来自膨松剂,一种可以让糕点更加松软的添加剂。这种添加剂,国家标准规定是限量添加的。但一些企业过量添加膨松剂,导致糕点中铝含量超标。而在蜜饯产品质量抽查中,存在质量问题主要是个别产品二氧化硫残留、总砷、霉菌等不符合要求。二氧化硫超标的主要原因是企业在生产过程中,为了漂白、防腐保鲜,过量加入焦亚硫酸钠、亚硫酸钠等具有漂白、抗氧化、防腐作用的物质,又没有及时采取有效脱硫措施所致。人体过量摄入二氧化硫可导致急性二氧化硫中毒,影响人体健康。


  监管应该加强
  对于上述休闲食品中存在的问题,质监部门有关人士表示,这是多种因素造成的。如,由于生产力水平不高,很多小食品都是小作坊、小摊点生产销售的。小作坊、小摊点大量存在,而其生产能力,质量管理水平有限导致食品质量问题频繁出现。同时,由于监管力量有限,有关部门对小作坊、小摊点监管难度很大。在这两个方面,炒货是一个典型的例子。炒货质量要求有食品安全国家标准《坚果炒货食品》。但“标准制定、出台容易,但监管起来难题大。”
  为什么厂家要通过添加剂让食品更光鲜、味道浓?这与人们的消费需求有关。一些生产者为了迎合这种需求,就动起了歪脑筋。因此,我们消费者也要保持理性的消费观念。例如,瓜子直接炒制后,可以形成自然的色泽和味道。干炒瓜子不会用添加剂,更用不着染色剂。相信随着健康和天然的消费理念逐渐深入人心,添加剂等滥用现象也会逐渐减少,直至消失。


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