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【名医新“煮”张】牛奶南瓜滑大虾!

名医大会诊 2018-01-11 19:08:18

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上海中山医院营养科主任高键;中国明星总厨、中国烹饪大师帅晓剑。




菜肴介绍

疝气患者在饮食上要注意多补充蛋白质,少接触糖和碳水化合物,避免腹压增高加重病情。另外便秘的人也容易得疝气,因此应该在饮食中应多加入膳食纤维,而豆荚类是膳食纤维最高的食物,甚至高于芹菜、韭菜哦。

 



【主菜】牛奶南瓜滑大虾




主料
虾仁 牛奶 南瓜 鸡蛋 


制作方法

第一步:牛奶炖蛋

首先将牛奶、蛋清搅拌均匀,加一点点盐调味,再加入淀粉勾芡,过滤两次后装盘。




接着将牛奶蛋清放入蒸箱蒸3分钟左右即可。




第二步:虾仁焯水
虾仁入水焯熟后捞出,(这比过油更能保持虾仁的鲜嫩)摆在牛奶炖蛋上。




第三步:调汁
在高汤中加入南瓜泥、糖、水淀粉,待煮熟后过滤。最后将调好的汁淋在虾仁上即可。




【凉菜】姜芽小甜豆




主料
小甜豆 姜芽


第一步:将小甜豆焯水后备用,注意豆荚类食物焯水的时间要长一些,不然会有苦涩味哦!




第二步:将小甜豆和姜芽搅拌均匀,加入麻油、糖、盐调味即可。
 



 

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