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唐山吃货注意了:马上封海了!海鲜要贵起来了!怎么破,看这里…

唐山晚报 2018-09-13 15:26:10


唐晓晚开讲:

tangxiaowan

唐山全体吃货注意:


6月1日起唐山全面进入休渔期,一直持续到8月31日。


整整3个月呐,再也吃不到新鲜的本地海鲜了,鲅鱼、黄花鱼、梭蟹、皮皮虾、章鱼、海蜇、河蟹大虾……反正就是你爱吃的那些啥啥啥都要贵了一些!!


而随着6月1日休渔期的临近,我市市场上海鲜供应量和品种并没有减少。据业内人士介绍,虽然渤海即将进入休渔期,但是一些冰冻水产品和养殖水产品将会上市供应,而且外地的海鲜产品也会大量上市供应,价格涨幅不会过大。





咋感觉海鲜刚降价

还没开森几天呢

马上这就封海了

想想就好桑心




矮马~吃货们都不哭!

趁封海之前,赶紧造起来

小编已编好了

↓↓↓

《唐山最全休渔期倒计时吃货攻略》


最新消息

本周末

会有最后一船海鲜上岸!


“本周末,会有最后一批本地小海鲜集中上岸。”


跟嫩说啊,临近休渔期捕捞上来的海鲜,会很快会被抢光。而今年休渔期前最后一船本地小海鲜将会在5月30日、31日集中上岸,小伙伴儿们可以到沿海的码头或海鲜市场购买或品鲜。


想尝咱唐山最后一波儿海鲜

去这些码头最好!

距离码头较远的小伙伴可以到附近的海鲜市场购买,最好一早去,可以挑选到活蹦乱跳的的新鲜海货哦。


最后一周

价格一定要了解透了!


据了解,每年休渔期前夕,各类海鲜价格都会闻风而涨,今年也不例外。523日,唐山晚报记者走访市区的水产品批发和零售市场发现,小个头的鲅鱼、黄花鱼等海鲜涨价苗头显现,而梭蟹、皮皮虾、大虾等高档海鲜价格也小幅提升


两个星期前买的黄花鱼32元一公斤,今天过来有的摊位都要到40元了。在农贸市场购买海鲜的市民王女士说。记者采访中发现,颇受市民喜欢的皮皮虾平均价格每公斤80元,好点的母皮皮虾卖到了96元。半个月前皮皮虾的价格每公斤在70元左右,这几天上涨得很快。正在销售海鲜的王先生说。最近这几天,海鲜一天一个价,有的海鲜一天能涨三四元钱。另一位商户也介绍说,现在市场上还有一些鲜鲅鱼,再过几天,人们只能买冷冻鲅鱼了。




商贩备货市民囤货忙


随着休渔期临近,多数渔船不再出海捕捞,经常两三天装不满车。冷冻海鲜存放的时间长一些,趁着批发价还没上涨,我先准备点货。水产商贩高女士说。


在商贩们忙着备货之时,部分市民也忙着囤货,一次性购买大量海鲜冰冻保存起来。“现在买点备着,省得休渔期开始后不但价格高而且也难以买到特别新鲜满意的。”市民张女士这两天一直忙着储备海鲜。


不过,业内人士提醒市民,不用盲目储备海鲜。据介绍,一些冰冻水产品和养殖水产品将会上市供应,而且外地的海鲜产品也会大量上市,因此供应量应该不会大幅下降,价格也难以持续走高。而且,冷冻海鲜也有保质期,并非冷冻就不会变质。据了解,冷冻海鲜在-18℃环境下,营养流失较小,一般也只能存放两三个月



海鲜,得这么吃才最爽!

皮皮虾


【最佳吃法】皮皮虾还是清蒸的味道最棒,既保留了它的原汁原味又简单易做。


【吃的技巧】又肥又大又多籽的皮皮虾,会越吃越上瘾的,可是它身上的刺多的像玫瑰,一不小心就会付出“血的代价”。15秒快速剥皮皮虾,让你的“吃货之路”不再受阻!!




第一步把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。

第二步用根筷子从尾部贴着虾虎壳插到头附近。

第三步左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力。

第四步背部整个壳就掀开了。


扇贝


唐山的扇贝价格便宜,很容易就可以买到新鲜个儿大的,吃起来也很方便。


【最佳吃法】其实扇贝只要直接清蒸,就非常好吃,是最能保留Q弹口感和鲜美原味的吃法。



【吃的技巧】开口小的扇贝,可以用小刀在贝壳边缘撬一下,然后用小刀沿扇贝丁底部割一下,就可以将整个扇贝肉取出来啦,超简单的。




【哪里不能吃】扇贝丁的肉质鲜美,营养丰富。扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃,但裙边藏垢较多,尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉,不要食用。


海蛎子



海蛎子营养丰富又十分美味,是唐山人餐桌上的常客,也许吃第一只时你只是让海蛎子匆忙地经过喉咙,第二只你觉得腥味儿之中有些甘甜,到了第三只,就仿佛是海洋一下子涌到了口腔里,就此,一个新的世界打开啦。


【最佳吃法】煮着吃!简单方便、原汁原味!


【吃的技巧】




面对一只海蛎子,首先,你要找准下刀的位置。虽然海蛎子形状怪异,但一般来说,只要找到内外壳连接的缝隙,然后用刀把筋肉挑断;就能打开它的厚重外壳了;



然后用刀小心拨开连在壳上的蚝肉,注意不要让汁液流出来;如此一来,你就可以轻松把海蛎子送到嘴边享受美味了。


【哪里不能吃】除了外壳不能吃,里面的肉全都可以吃,简直是海鲜里的业界良心啊。




虾是咱唐山最经常吃的一种海鲜,而且吃法多样,不管是清蒸、红烧、油炸还是熬汤,都有各自的美味,不过,我们总是要面对的是如何处理虾肉。


【最佳吃法】白灼海虾,能够最大限度的保留鲜味。


【吃的技巧】第一,白灼虾一般是弯的,拿到之后先把下压直,最好拿着虾头虾尾摇一下,这样虾壳和虾仁会更容易分离


第二,在虾壳的第一第二第三节,在下脚的位置把壳拨开;



第三,剥了前三节虾壳之后,有两只手指捏住虾尾的位置,用力压下去,整个虾头虾仁就会和虾壳分离;


第四,把虾的头掰掉,就可以吃虾肉了。


【哪里不能吃】虾头不要吃,因为有些毒素以及重金属残留物质都存留于虾头里;虾线也不要吃,既是因为虾的消化道里有脏东西,也因为虾线影响口感。


海肠

【最佳吃法】唐山的海肠鲜美,虽然长得怪恶心,但吃货唐山人有的还好吃这一口,海肠一般和韭菜一起炒,尽量大火快炒,吃得就是那股入口爽滑的脆劲儿,指望它熟了变软是绝对不可能的。


【哪里不能吃】海肠吃的就是肠本身,这个地球人都知道~要注意的是内脏和两头的毛刺不能吃,需要下锅爆炒之前去除掉。


香螺


【最佳吃法】香螺是唐山人最常吃的一种海螺,最家常也是最美味的做法就是酱炒香螺了,不但能保证肉质鲜美,而且汤汁也很有营养哦。


【吃的技巧】首先,把外壳的酱汁嘬一圈,不能浪费了美味不是?然后将香螺口那个薄薄的像透明塑料的硬壳去掉,用牙签在香螺大口处插入,横向用力,边旋转边慢慢地用力向外拉,等螺肉大部分从壳里出来了就可以了。不得不说的是,钉螺、海瓜子之类尖头的海螺,吃得时候记得提前剪掉螺的尾巴。


【哪里不能吃】香螺黑黑的尾部是不能吃的,这是内脏的部分,里面有沙土,大家在吃香螺的时候,一定记住要把这部分去掉!


螃蟹


【最佳吃法】一种食材,仅用最简单的烹饪手法就能获得最美的滋味,这说明食材本身就具备鲜美可口的特点,唐山的螃蟹便是如此。清蒸作为最经典的吃法,是不少唐山市民的第一选择。


【吃螃蟹技巧】

第一步,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。

第二步,吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。

第三步,用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃。

第四步,用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。

第五步,把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

第六步,用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

第七步,将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那段钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了。


蛤蜊


【挑选攻略】

1.要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同,白蛤较白,花蛤较黑。

2.不要以为选开口的蛤蜊就是活的,大错特错!在水里开口的蛤蜊,可能已经死了很久了!

3.闭着壳的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起来2个对敲一下,空的很容易分辨出来。

4.选如图这种半吐出舌头的,一碰就缩进去说明是活着的,吃起来才肉质鲜美。



买回家的蛤需要放在盐水里养一会儿,因为蛤蜊是海生的,没有海水环境反而容易死哦!



【最佳吃法】

1.蛤蜊用清水泡一会,吐尽泥沙,小米椒切小丁

2.蒜切碎,用油爆香

3.放小米椒炒香,再放蛤蜊

4.大火炒到蛤蜊开口,放一点生抽,最后放香菜就可以了。




来源:唐山晚报 记者 赵春卉,综合半岛都市报(ID:bandaobao)已获授权、网络



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