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【全民营养科普之蔬菜营养】——南瓜

包头市营养师协会 2019-01-15 15:45:26

南瓜又称倭瓜、窝瓜、番瓜、饭瓜、金瓜、伏瓜。通常体型较大,外皮较硬,颜色为蓝灰色、橘红色等,有“最佳美容食品”的美誉。南瓜为葫芦科植物南瓜的果实,我国各地均有栽培。

 

《本草纲目》记载,南瓜味甘,性温,入脾、胃经,有补中益气的作用。

 

【营养成分】

 

南瓜含含瓜氨酸,精氨酸,天门冬素,葫芦巴碱,腺嘌呤,胡萝卜素和维生素B,维生素C,葡萄糖、甘露醇,钙、铁等。

 

营养功效

 

1.南瓜含有丰富的维生素和果胶,有利于体内毒素的排出。

2.大量的膳食纤维可结合体内多余的胆固醇,降低血液胆固醇含量,起到防治动脉硬化的作用。

3.南瓜中的钴可促进人体新陈代谢和造血功能;所含南瓜素可刺激胰岛素分泌,糖尿病患者可以适当食用。

4.南瓜可以保护胃肠道黏膜不受粗糙食物刺激,促进溃疡面愈合。

 

【如何选购】

 

购买南瓜时,只要检查整个南瓜是否有虫害与损伤的痕迹即可。托在手上越有重量的南瓜,表示品质越佳。

 

【推荐菜】——蛋黄焗南瓜

原料:南瓜300克,咸鸭蛋2个,花生油20毫升。

制法:

(1)南瓜削皮,切开,去籽,然后切成大小均匀的条形块。成鸭蛋去皮,去清,用刀将蛋黄压碎。

(2)锅里加油,待油5成热,放入南瓜片,炸成金黄色捞出。

(3)锅里加油,有了温度将压碎的鸭蛋黄加入小火炒。炒到蛋黄起泡,加少量水。待蛋黄已经有成味后加盐、鸡粉少许,把南瓜加入翻炒均匀,蛋黄糊儿均匀襄在南瓜上即成。

  

 

             包头市营养师协会

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服务项目包括:

1.营养健康知识讲座

2.个人及团体营养干预服务

3.幼儿园饮食营养干预服务

4.各类食品及餐厅企业营养推广服务

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