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据说莱州吃货都会来,你是不是也经常光顾?莱州人的海鲜情节!

莱州论坛 2018-09-16 07:30:31

莱州市位于山东东北部、渤海莱州湾之滨,与潍坊昌邑、青岛平度相邻,总面积1928平方公里,海岸线长108公里。 虽然很多人并不知道莱州,但是在地图上找到位于渤海湾里的莱州湾还是比较容易的,由于莱州湾属北温带季风区大陆性气候,四季分明,气候宜人。而且海岸线长108公里,是山东省重点渔业产区。可供开发的浅海面积150万亩,滩涂总面积15万亩,盛产鱼、虾、蟹、贝、藻类等海产品200多种,其中大菱鲆、牙鲆鱼、鲈鱼等珍贵鱼种的繁育、养殖达到国内先进水平,水产品年产量达28万吨。

咋样?海鲜对于我们来说真是家常便饭,呵呵呵,今天天气不错,正好有时间,所以去逛逛海鲜市场,顺便给大家解解馋。



由于现在是开海的时间,所以市场上各种海鲜琳琅满目,海鲈鱼,大鲅鱼,针梁鱼等等非常新鲜。


这个是海星,咋样熟了的"派大星"还可爱吧。


看,说到海星还要特别鸣谢这位大姐,非常热情,每次买海鲜我都会光顾,这次拍摄大姐给与大力支持。

这个没见过吧,这是是莱州的特色,大竹蛏!我们当地喊"火管蛏子",海哥说这是蛏子王呵呵呵,叫法不同,但是味道确实是很赞。


热情的大姐给来个特写,哇塞,这个真是滋补佳品,俺们这边生小孩后给孕妇催奶都用这个,可以想象它的营养成分。


牡蛎,俗称海蛎子,味道非常鲜,男人必备,壮阳佳品!海哥要不你也来两斤?


扇贝,这个大家都知道,鲜美的贝丁让你回味无穷。


左面是白蛤,右面是文蛤,要问味道,还是文蛤好吃,鲜的要死!


大海椎,我们这是这么叫,做成麻辣的下酒很好。


中间是毛蚶,不过我们这里叫毛嘎啦


海螺,我的最爱,百吃不厌,味道鲜香


竹蛏,还记得小时候自己做了蛏子勾去钓蛏子,这都是纯天然的


海瓜子,貌似小时候没吃过这个,应该不是渤海湾的产品,但是这个用辣椒炒很赞,下酒佳品


波螺,我们这里就这么叫,味道很好,但是感觉不如海螺来劲,呵呵呵,这个小适合做酱爆波螺,这个也有大个的,我们一般会用高压锅酱着吃,味道很鲜香


花蛤,这东西海里多的是,俺们这里有人空闲了就到海里去挖,味道很鲜,辣椒爆炒下酒很好


这个应该是角螺,应该不是我们这海里的,但是味道还不错


这个是鸟贝,这个很多人不认得,因为吃的都是去了壳的。


去壳后的鸟贝,味道没的说,焯水后蘸辣根很爽


俺们这里叫“天鹅蛋”,炒辣椒那是个鲜


海虹,别看这个黑乎乎的,可是味道还真不错,价格超便宜,记得上次买的10元6斤,咋样?过瘾吧?


左面是大毛蚶,俺们这里直接叫蚶子,大的有的比成人的拳头都大,右面的小鱼叫“金翅鲅子”别看个头小,但是是当地的特色美食。


最顶上右面的是海肠,下面中间的是沙肠,左面的是鲍鱼,右面的是皮皮虾,我们这里叫爬虾


这个知道的人估计很少,这个是海葵,可以做汤,挺好吃


这个是皮皮虾喽,一筐,很多人选购皮皮虾都是看看虾胸前有没有王字来判断公母,其实判断公母最准确的办法看看下图你就知道了,其实公虾在胸部小腿最后一排上的小腿根部会有一对很小的腿,而母虾是没有的,仔细看下图其实很容易分辨。


莱州湾的梭子蟹,现在不是螃蟹大量上市的季节,就不给你们过多的介绍了


章鱼,我们这叫八带鱼,味道只有吃过的才能知道,无法形容


大鲅鱼,莱州特产,每年的春季俺们这里都有给丈母娘送鱼的习惯,所以这个很畅销


左面的是鳎米鱼,右面的是大菱鲆鱼(多宝鱼),鳎米鱼学名半滑舌鳎肉质细嫩营养丰富,大菱鲆都知道,清蒸味道真是完美


这个是黑鱼,肉紧,可清蒸,可刺身


依次是,大鲅子鱼,偏口鱼,黑鱼,海鲈鱼


这个鱼俺们这里叫痴鱼又名推浪鱼、沙光鱼、地龙鱼、天浪鱼、光鱼、狗光鱼,学名矛尾刺虾虎鱼 ,俺们莱州人一般的叫它叫“狗光鱼·痴狗鱼·痴鱼”什么的 ,一般油炸,炖豆腐或者晒干了整出肉来凉拌


黄花鱼,现在的黄花鱼都不是渤海湾的了,由于过度捕捞,这种鱼几乎在渤海湾都绝种了,现在都是南方养殖的


加吉鱼,这个鱼俺们这里很上讲究的


这个是海鲫鱼,这个鱼很值得一提,这鱼虽然不大,但是味道是我记忆中最深刻的了,小时候家里条件不好,这个鱼比较便宜,所以小时候很容易吃到,秋天的海鲫鱼很肥,也很香,锅里熬鱼,锅边上贴的饼子,这种鱼的肚子是不用开的,直接挂上玉米面煎,然后直接熬,吃着鱼,用 饼子蘸着浓浓的鱼汤,别提多美味了,满嘴都是妈妈做的味道。


卖干货的大姐,非常热情,听说我是拍片给网友介绍莱州海鲜的非常高兴,主动介绍,呵呵呵从憨厚的笑容中可以看到莱州人的热情好客


这个是虾皮,虽然小但是用处很多,包饺子,做混沌,做汤,甚至可以直接吃,给小孩吃可以补钙,而且营养丰富


海米,这个可做很多菜


鲅鱼,这个烤着吃也行,炖萝卜也行


有海蜇皮,海蜇头,海蜇腿


海参,这个个子不小了,由于现在习大大的反腐,貌似吃这个的少了,这样的海参一只才卖8元,小的才卖6元,鲍鱼现在也就45一斤。


这个鲍鱼45一斤,贵不贵?

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