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【绝招】如何蒸出南瓜样子的Duang Duang南瓜饼?

超级点子王 2018-11-17 16:34:50




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制作南瓜饼,我们需要买老南瓜。老南瓜经过充足的日照,不但味道比普通南瓜更甜,也更有营养。而且老南瓜口感绵沙,不仅做南瓜饼味道特别好,做甜品、煮汤煮粥也很不错!↓



分辨老南瓜很简单,我们用指甲掐一掐南瓜的表皮,如果比较硬,皮掐不破,那就是老南瓜。↓



说完了主角南瓜,再来看看需要的配料:以半斤南瓜为例,我们需要加入3两糯米粉、1两玉米淀粉和1两白砂糖。玉米淀粉粘性最低,可以用来中和糯米粉的粘性。↓



首先我们要把南瓜做成南瓜泥。去掉瓜瓤和南瓜皮后,把南瓜切成薄片,放在盘子里。↓



盖上一层保鲜膜,放入蒸锅,水开后大火蒸10至15分钟,直到南瓜变软。用微波炉高火微波8分钟也是可以的哦!↓


南瓜蒸好后,用勺子把南瓜捣成泥。趁南瓜还是热的,把白糖放进去。一定要把白糖揉融化了才能进行下一步哦!↓



加入糯米粉、玉米淀粉混合均匀,并反复揉搓成面团。面团揉到不粘手、扯开时有筋度就可以了。这样做出来的南瓜饼吃起来才够Q弹!↓


面团揉好后,分成小份,再搓成小圆球。↓


我们还可以给南瓜饼加点料。将巧克力切碎了,填入压扁的面团中包好,就像包汤圆一样揉成圆球。我们还可以根据自己的爱好包入花生酱、莲蓉馅等。↓


接下来们就要给南瓜饼做造型了!我们需要模具就是——牙签!



先用牙签在这个圆球表面交叉压出三、四条线,然后再在侧面整形压出相应的线。



在侧面压线的时候把南瓜尽量做高一点,一会儿蒸的时候就不会塌陷啦!↓



小南瓜们初具雏形了!我们再给它们加上一个把儿,就更形象啦!可以用枸杞、葡萄干或青柠檬皮做南瓜的把儿,并以此来区分不同的馅料。↓


造型完毕!在南瓜底部沾点食用油,防止粘锅,然后把南瓜放进蒸锅里,水开后蒸10分钟。注意,摆放的时候不能太紧密,否则蒸出来的南瓜饼就粘在一起啦!↓



时间到,清香四溢的南瓜饼出炉啦!低脂高纤维,吃了还不上火哦!赶快做来和家人朋友一起分享吧!






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