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3个小时车程吃个捆粿,到了还要等20分钟

搜食深圳 2018-10-20 13:46:52


米皮韧到弹牙的捆粿

大叔出品料多味够浓的炖汤

坐两三小时的车过来

还是逃不过等的命运



水库新村里的小档口


挑了一个天蓝的下午,地铁再转公交,终于到了水库新村的门前。



再往里走,就是数不清的街铺还有拥挤的路。走在路上生怕被飞驰而来的电动车撞倒。



拐过小巷穿过球场,终于找到这家捆粿。但仅有的一些位置都已坐满,还不断有人点单打包。外卖小哥是来了一趟又一趟。



看完了菜牌点完了单,老板娘就跟我说:“至少等20分钟。”




现做的捆粿 等到饿晕



捆粿也叫捆粄,是客家小吃。捆粿的米皮跟肠粉一样,需要用米浆放入蒸炉炊,一盘可以做四份。



师傅将米皮放在铺了布的案板上,倒上掺杂肉碎和花生粒的馅料。每一条都裹足料!



与肠粉不同,捆粿是蒸完米皮再放入炒熟的馅料再小心卷起。师傅们熟练地边做边互相打趣。此刻我只想他们认真做完,我才能快点吃到!



值得一提的是,这家店看似简陋,但师傅们都戴上了手套,干净卫生。



整套工序看完,一份飘着米香的捆粿就端了上来。这家的米皮很有韧性,小心不要将馅料洒了一盘子。(来自一个经常洒整盘的人的心声)



我最推荐南瓜和菜脯。南瓜的口感比较清爽,浓浓的南瓜味真材实料。



菜脯也不像常见配菜那般咸,是刚刚好的咸香味。除此之外,酸菜的和香芋的都不错。




不少人打包捆粿都要挖上一大勺辣酱走,桌上的也所剩无几。这自制辣酱已经成为了店里的网红。





大叔们炖的阿妈靓汤


说到炖汤,每个广东人想到的场景必定是妈妈在厨房捣鼓一下午,晚上就端出烫手的炖盅,然后说上一句“给你补一补”。



负责这一大笼炖汤的,竟是一位大叔。大叔拿着客人点好的炖汤到处叫号,数量有限,卖完就没。



炖汤“落重料”,肉很多,玉米、虫草花随手一捞便是。当天点的汤一个清甜一个浓郁,味道把握得刚好。





一到饭点就水泄不通



老板们似乎并没有网上说的特别冷漠。饭点一到,熟客驾着车就来到店门前,老板还会指挥他们停车。



老板们是揭阳人,操着一口潮汕普通话,讲着“一hùn捆粿”。旁边也是操着一股潮汕口音的人们,讲着我听不懂的话。



老板在最后问我好不好吃,我说:“嗯,很好吃。”老板就笑笑说:“好吃就叫多点人过来吃。”



从白天吃到晚上,可见店里多么热闹。羡慕住在水库新村的人,随时随地就可以下楼吃一份捆粿喝一碗炖汤。


商 家 信 息 Information

餐厅:揭阳捆粿168

联系电话: 0755-25995616

人均:22元

营业时间:晚上6:00-凌晨3:00

地址:罗湖区爱国路水库新村四街234号(近水库新村篮球场)

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