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默念“一字诀”,轻松做出一盘肉嫩鲜香,味浓汁醇的海瓜子丨舟山缺客美食台

煮先生日记 2018-05-29 17:22:53

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把时间浪费在美好的事物上

2016.7.11.



时间有的时候是用来浪费的,而且,浪费了,你还会感觉值得——比如说,吃海瓜子的时候。


梅雨季及梅雨季过后是食用海瓜子最好的时节,海瓜子的肉质最为肥嫩饱满鲜美。海瓜子肉质细嫩,口味清爽,在海鲜贝类里最为精贵。古人就有《咏海瓜子》诗:“冰盘堆出碎玻璃,半杂青葱半带泥。莫笑老婆牙齿轮,梅花片片磕瓠犀。”


正因为精贵,家中很少会买海瓜子,怕自己做不好,浪费了这好食材。其实掌握好一个字,你就能轻松做出一盘肉嫩鲜香,味浓汁醇的海瓜子。





今日上菜 | 海瓜子




材料

海瓜子150克

干辣椒 1 颗

子 2 瓣

生 姜 1 节

小 葱 1 颗

美味鲜酱油2/3调羹


步骤

1

姜、蒜切细末,干辣椒、小葱切细



2

养出泥沙的海瓜子清洗干净后快速甩掉外壳上的水分


3

大火烧热锅

加色拉油烧至油快冒烟

放入姜蒜辣椒末

快速放入海瓜子

快速淋入2/3调羹美味鲜酱油

(快速到底需要多快的速度?看下图演示)


实在太快了,快的来不及拍照


4

撒葱花

关火

轻轻翻炒3-4下

装盘


5

当你端着海瓜子上桌的时候

全家人的反应是这样的

↓↓↓↓↓


心中泛起一万个“欧耶”


小本子拿出来摘重点啦别到时候说老师没有讲过啊


❶姜蒜尽量切成细末,辣椒小葱切细

❷海瓜子在准备炒之前清洗,且快速甩干水分。切忌清洗后放置一会再炒。

❸锅热油热,放料快速,一气呵成,讲究一个快字。

❹先关火,再翻炒。


小本子拿出来摘重点啦别到时候说老师没有讲过啊




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