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秋天到,南瓜俏

美食杰 2018-04-01 08:26:15


“秋天到,南瓜俏”,眼下正是南瓜上市的季节。除了能给我们带来味觉上的享受外,南瓜还具有多种保健功效。


秋季吃南瓜的四大好处

明目。南瓜是富含β胡萝卜素的果蔬之一,这种营养素在人体内能转化为维生素A。美国国立卫生研究院研究指出,维生素A能增强眼睛在昏暗环境下的视野清晰度。哈佛大学研究显示,维生素A也能延迟视网膜色素变性所引发的视网膜功能下降。此外,维生素A还有助于形成和维持健康的皮肤、牙齿和骨骼。


护心。南瓜富含膳食纤维,对心脏很有好处。哈佛大学一项万人规模调研显示,高纤维饮食者与低纤维饮食者相比,冠心病发作风险降低40%。瑞典的一项最新研究也得出类似结论,高纤维饮食女性与低纤维饮食女性相比,患心脏病风险降低25%。


助眠。南瓜籽富含色氨酸,负责帮助人体制造血清素,这种神经递质有放松精神的作用,能缓解紧张感,同时还能改善心情,因而有助入眠。


保护前列腺。南瓜籽油可防止前列腺细胞增生。南瓜籽油还含有类胡萝卜素和欧米伽3脂肪酸,可降低前列腺癌风险。南瓜籽中的锌也有益前列腺健康



南瓜沙拉


用料

主料:虾仁200克(青虾);牛油果1个;小黄瓜1根;芦笋8~10根;南瓜200克;薄荷10克;蒜瓣适量

辅料:全脂酸奶100克;蜂蜜10克;孜然粉少许;柠檬汁1/2个量;盐少许;胡椒碎少许;橄榄油适量

做法

1.主要材料备齐;


2.青虾仁洗净,用厨房用纸吸干多余的水份,撒上辣椒粉、蒜蓉、少许料酒、少许盐、胡椒粉;


3.拌匀腌制备用;


4.虾仁腌制着,处理南瓜和芦笋,这里我是用烤的方式,南瓜去皮切小块,芦笋去根去硬皮部分切段;放入烤盘撒上少许盐、胡椒粉、橄榄油;烤箱预热180度,上下火烤15分钟至南瓜表面微皱就可以了;


5.牛油果去皮去核切小块,小黄瓜切片备用;


6.接着取平底锅放适量油烧热,下虾仁煸炒至色泽红亮,虾仁熟透即可;


7.接着调好薄荷优格酱,不喜欢薄荷的可以换别的;


8.最后一起装盘,淋酱,完成


南瓜烧秋葵


用料

主料:南瓜1块;秋葵1把;洋葱1个(小);大蒜2瓣

辅料:油适量;百里香1茶匙;胡椒粉1/2茶匙;盐1茶匙;水适量

做法

1.主要材料备齐;


2.先准备个小锅加足水,加点盐调成淡盐水,把秋葵放进去搓洗一下,这样做秋葵表面的绒毛会去掉一部分,接着沥干备用;


3.南瓜去皮切块,洋葱切小块,蒜瓣剁碎备用;


4.秋葵切粒备用;


5.锅中放入适量油烧热,下蒜末、洋葱煸炒1分钟,充分炒香;


6.接着放入南瓜块炒2~4分钟;


7.加水刚好没过南瓜,放入适量百里香碎、盐和胡椒粉,大火烧开转小火炖15-20分钟;


8.待南瓜煮软后放入秋葵,盖盖收汤继续煮3-5分钟即可



南瓜小米腊



用料

主料:南瓜2个;腊肉1小块;小米50克;小葱2根

辅料:薄盐生抽1汤匙

做法

1.主要材料备齐


2.先将小米洗净浸泡约2小时


3.腊肉切成较小的薄片,小葱切碎末


4.小南瓜顶部切掉,用勺子之类的工具挖去南瓜芯


5.将小米、腊肉、适量小葱,淋上生抽搅拌均匀


6.将搅拌均匀的小米和腊肉填入南瓜盅内


7.盖上南瓜盖子,用牙签固定


8.上蒸锅,中火蒸20-25分钟即可


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