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震惊!南瓜子里含有二氧化硫!这样的瓜子你还敢吃?

商丘教体网 2019-09-22 11:12:41


瓜子、银耳、开心果、莲子、南瓜子······春节马上就要到了,咱们商丘人爱屯些坚果在闲暇的时候享受美味放松一下,尤其是瓜子,节日必备零食,口味也很多,核桃的、奶油的、焦糖的……数不胜数。很多人觉得瓜子吃多了口感有些腻,转向选择看上去白白胖胖的高 " 颜值 " 口感清淡的南瓜子了。但是,我们吃下去的瓜子安全吗?

1月4日,记者采购了五种年货到检测机构检验。结果发现,颜色最白最 " 漂亮 " 的南瓜子二氧化硫含量超标严重,检测仪器差点“爆表”。

实验步骤:


1.样品处理


五种样品各准确称取1g,冰糖用蒸馏水溶解并加水到50ml,混匀;另外四种样品不能溶于水,称取1g并尽可能切成小碎片,加蒸馏水 49ml,盖上盖子振摇。


2. 提取样品液


五种样品均放置 10 分钟以上,其间使用仪器振摇以加速提取,取其上清液为样品液。


3. 检测



在1.5ml 离心管中先滴加两滴检测液 A、1 滴检测液 B,混匀;然后加入 1ml 样品液,盖塞混匀。放置 5 分钟,与比色卡对照,得出样品中二氧化硫是否超标的结论。

实验结果:

南瓜子

二氧化硫超标

银耳、莲子、开心果的样品液颜色接近无色透明,检测结果均小于 50mg/kg,符合标准;冰糖样品液颜色略微显现浅紫色,对照比色卡,介于 50mg/kg 到 100mg/kg 之间,符合标准。

不过,白色南瓜子样品液呈现深紫色,明显超过 300mg/kg,略低于比色卡上限 400mg/kg 一点,远远超出标准(小于等于 50mg/kg),还差一点点 " 爆表 "。

以上五种样品,是记者当天在南京同一家干货店铺购买的。观察初始样品的外观颜色发现,南瓜子外壳颜色最白,其他四种都略显 " 泛黄 "。

硫磺熏蒸过度

导致二氧化硫“爆表”

" 干货颜色白一点,看起来卖相好,所以,商家就会添加相应的食品添加剂。" 负责这次检验的技术人员李金凤解释,银耳、开心果、莲子、冰糖、南瓜子等,这些常见的年货,在加工过程中都会用到硫磺熏蒸,起到漂白和防腐作用,但必须要在规定的剂量内。有些商家为了产品好看,可能会过量添加,导致二氧化硫超标。

摸起来滑滑

可能含有滑石粉

为了让卖相好,一些炒货商家还会在炒制过程中添加滑石粉。滑石粉沾在炒货表面,会直接通过嘴巴进入人体。在南京从事十多年炒货生意的韩师傅告诉记者,添加了滑石粉的瓜子,光泽度会很好,摸起来也很顺滑。在购买外表顺滑美观的炒货前,记得摸一摸。

一旦超标,危害消化系统


1、具有慢性毒性;

2、破坏维生素 B1,影响生长发育,容易引发多发性神经炎、骨髓萎缩等症状;

3、长期食用会造成肠道功能紊乱、肝脏损伤,危害人体消化系统;

4、亚硫酸盐会引发支气管痉挛,导致哮喘;

" 食品中的二氧化硫等,如果按照国家标准添加,一般会经人体代谢排出。但对于气喘患者和其他一些敏感人群来说,如果过量的亚硫酸盐在体内蓄积,危害会比较大。" 李金凤说。


实用小贴士

银耳、莲子吃前泡一下

" 瓜子、银耳等干货,一般颜色偏黄。如果过于白净、鲜亮,二氧化硫很可能超标。特别白的不要买。"大家应尽量到正规超市、卖场,选择一些大品牌的商品,质量相对会有保证。

选择散装食品前,可以闻一闻,看看有没有刺激性气味。

"银耳、莲子买回家,可先用水多泡一下再吃,银耳泡发时间稍长一些,多换几次水浸泡。让二氧化硫溶于水,从而减少残留。"

辨别滑石粉有三招

首先是用肉眼看,如果瓜子的表面特别光滑,还泛着光泽,那么这种瓜子有可能在炒制过程中添加了滑石粉;

二摸质感

正常的瓜子表面有自然的纹路,每粒瓜子都有不同程度的凹陷。抓起一把瓜子,如果有异常的滑腻感,那么也有可能含有滑石粉;

三泡清水

最后用水浸,在透明杯中放一定量的水和瓜子,滑石粉的比重大于瓜子,在水中会沉淀。

鉴别染色瓜子

挑选时可以轻搓瓜子的表面,然后凑近闻一下,如果瓜子表皮容易掉色最好不要购买,而颜色过深却没有茶香味的瓜子也要谨慎购买。

现在正是囤瓜子等年货的时候,

避免买到这种“超标”瓜子!

请扩散周知!

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