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南瓜降血糖?小心适得其反!

糖友管理中心 2018-09-25 16:48:46

真相:降糖作用没有,升糖倒是不含糊。

得了糖尿病的朋友们,看到这样的信息,是不是眼前一亮呢:

“南瓜中含有膳食纤维和「南瓜多糖」,这两种成分可以帮助控制饭后血糖升高的速度,同时增加饱腹感。”



南瓜又称倭瓜,据《本草纲目》,其味甘,性温,有补中益气、润肺化痰作用。南瓜降糖的理论来源于日本的一个发现:在上世纪80年代初,日本北海道地区糖尿病患病率高达5%。但有个夕张村无人患糖尿病。经日本医学专家研究发现,这一现象与当地居民常吃的一种嫩南瓜有关。经鉴定这种南瓜为“ 裸仁南瓜”,但也这只是科学家们的一种推测。

小日本的南瓜对预防糖尿病有益,并不能说明所有的南瓜都可以起到相似的作用。有些糖友大量吃南瓜后血糖非但没降,反而升高了。这是因为产地不同、品种不同起到的作用也不一样。日本是岛国,土壤偏碱,种出的南瓜甜度较低,含碳水化合物较少。而我国的南瓜则甜度相对较高,全国食物成分表中,100克南瓜含碳水化合物的量各地检测结果从3.5克到15.5克不等,可见我国不同地方的南瓜有不同的含糖量。

南瓜中含有丰富的营养物质,如碳水化合物(包括各种多糖)、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶,及钾、铁、钴等微量元素。其中膳食纤维和果胶既能延缓消化道内食物的吸收速率,使糖类吸收减慢,控制餐后血糖上升。最近有研究发现,从南瓜中提取的南瓜多糖(由D-葡萄糖、D-半乳糖、L-阿拉伯糖、木糖和D葡萄酸醛组成)是南瓜主要的降糖活性成分,它可以显著降低糖尿病模型小鼠的血糖值。此外,微量元素钴是胰岛细胞合成胰岛素所必需的,对于血糖的控制也有帮助。所以,南瓜含有降血糖的成分是可以肯定的,存在的问题是如何做到科学有效地食用。

南瓜视品种和成熟度不同,含糖量3%~15%不等,所以尽管其血糖指数较高,但血糖负荷并不高,每100克为2~11,而同样重量的米制成的米饭为80,也就是说2两主食的血糖负荷值与1斤半南瓜的血糖负荷值相当。所以只需把握进食量,用于替代部分主食,如糖尿病患者进食100克南瓜减去15克主食,就可扬长避短,放心吃南瓜。每次100~200克,每周进食2~3次都是切实可行的。

对于那种比较甜、比较面的老南瓜,含的糖类比较多,吃的时候应该同时减少主食。比如,如果吃了一块 200 克的老南瓜,就要少吃小半碗饭(约 50~80 克)。

而另外一大类,味道比较淡、比较脆的嫩南瓜,含糖量比较低,可以当菜吃。

视频:节食减肥,越减越肥(来源腾讯视频)

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