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北庄瓜蒌,满口香的保健品

农业地理 2019-01-10 15:44:10

 在我国,不论南方北方,大人小孩,逢年过节、宴请亲友,都不乏它的身影——瓜子。俗话说“只要瓜子到位,小嗑唠的细碎,只要瓜子管饱,聊到天荒地老”,可见小小的瓜子儿在中国人际交往中具有重要的“中介”作用。



 今年过年,你家的瓜果盘里可能盛有葵瓜子、西瓜子、南瓜子,而枣庄山亭区北庄镇人民家的果盘可能会比常见的果盘多一副“新面孔”——瓜蒌子。说到瓜蒌和瓜蒌子估计会有很多人是第一次听到这个名字,下面我们就先一起了解一下关于瓜蒌和瓜蒌子的相关知识吧。



 1、瓜蒌适应性很强。瓜蒌在辽宁、华北、华东、中南、陕西、甘肃、四川、贵州和云南均能种植,它耐寒又耐旱,喜生于深山峻岭、荆棘丛生的山崖石缝之中,也见野生于海拔200-1800米的田间、山坡及林间。营造景观方面,瓜篓的茎蔓生叶密如盖,可以遮阳,栽上五六棵,便可在炎炎夏日藏在藤阴之下纳凉。

 2、瓜蒌子具有药食同源的功效。“《本草纲目》卷十八:瓜蒌“润肺燥、降火、治咳嗽、涤痰结、止消渴、利大便、消痈肿疮毒”。瓜蒌籽炒用:“补虚劳口干、润心肺、治吐血、肠风泻血、赤白痢、手面皱”。用医学语言来说,即清热化痰,宽胸散结,润肠通便。” 瓜蒌子质润多脂,有滑肠通便之功,单用或与火麻仁、郁李仁等同用于燥热便秘;瓜蒌子寒甘清润,化痰泻热,为治热痰燥痰之要药。用于热痰内结,咳嗽喘急,痰黄稠粘;瓜蒌子所含脂肪油止泻作用较强,在目前有很好的治疗效果。

    3、瓜蒌子价格相对于一般的瓜子较贵。别看小小的瓜蒌子,它可全身都是宝。目前瓜蒌子已成为炒货界的新宠。由于它独特的香味和口感,其滋味油润爽口,营养健身,是特有的风味小吃;瓜蒌子药食同源的生物特性符合现代人的消费理念,是当代生物工程重点开发的方向;轻轻瞌开两片小仁儿香脆扑鼻,食后满口留香,让人回味无穷,瓜蒌子也被人们称之为满口香的保健品。现它已将慢慢成为大众很喜爱的一种休闲零食,尤其深受南方江浙一带人们的喜爱。更值得一提的是,北庄当地老百姓凭借种植吊瓜、经营瓜蒌子,正逐渐走上致富之路。





    瓜蒌果实椭圆形或圆形,长7-10.5厘米,成熟时黄褐色或橙黄色;种子卵状椭圆形,压扁,长11-16毫米,宽7-12毫米,淡黄褐色,近边缘处具棱线。花期5-8月,果期8-10月。9月-10月选橙黄色、短柄的成熟瓜蒌果实,剖开取出种子,洗净、晒干得到宝贵瓜蒌子。



 瓜子作为招待的零嘴有两个最明显的好处,一是吃不饱,不占肚子;二是随吃随停,方便。但是这第二句如果套在瓜蒌身上可能要改一改了。我们几个外地人到了北庄,尝了尝瓜蒌子,无疑跟磕所有瓜子一样“停不下来”,朋友更是风趣地补充一句“根本停不下来”;拿回来赠予其他朋友分享,则直呼该瓜子“有毒,能上瘾”。瓜蒌属于吊瓜子,炒熟后味道润绵、脆香特异,磕开一两个,整个房间顿时飘满犹如炒芝麻的香气。吊瓜子的籽仁饱满,在各类瓜子中被誉为“瓜子之王”,是食用瓜籽中的上品。然而,不像其他瓜子籽仁扁平或成尖柱型,长得比较“规则”,瓜蒌比其他常见的瓜子难剥,因此,十分考验“吃货”的耐心。本地人热心地指导没有吃过瓜蒌子儿的外地人,“因为太脆了,一定要从尖儿上顺着往下磕开,如果一下子磕中间部位,整个都碎掉了。” 目前,瓜蒌在枣庄山亭区的北庄镇规模种植逐渐形成,商品化也逐渐起步,当地拥有了自己的食品加工厂和自己商品品牌,这将极大的提高北庄当地人民的经济收入,推动当地的快速发展。



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