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万圣节的南瓜 暖心又暖胃的大南瓜,就要这样吃!

好豆 2019-01-16 04:41:51

作者好豆达人@红豆厨坊

“秋天到,南瓜俏”,眼下正是南瓜上市的季节。除了能给我们带来味觉上的享受外,南瓜还具有多种保健功效。

南瓜中含有丰富的胡萝卜素和丰富的维生素E,维生素E可增强人体的免疫能力,改善我们的秋燥症状。

另外南瓜还排毒,助消化,补血美容的功效,尤其是糖尿病人可以经常食用南瓜,有降低血糖的功效。

总之秋季南瓜上市,可以经常食用对身体有很好补益作用。而且是老少皆宜的秋补佳品。

南瓜的吃法很多,今天介绍几种南瓜的花样吃法,可以丰富你家秋季食补餐桌哦!


糙米燕麦南瓜粥

南瓜内含有维生素和果胶可保护胃肠,解毒促消化,亦能降压,降血糖,抗癌是非常有益身体的健康蔬果。
此款药膳粥最适合中老年人食用,可滋肾,补气,降压降脂,尤其是高血压高血糖患者可经常食用,有很好的食疗效果。

原料:南瓜500g、糙米30、g燕麦片50g、白糖适量 

1.准备好所有的食材。

2.糙米用清水浸泡20-30分钟备用。

3.南瓜去皮切块。

4.把南瓜放入电压锅内胆再加入泡过的糙米。

5.加入燕麦片。

6.加入适量的清水,然后内胆放入电压锅。

7.加盖按下营养饭-煮粥健。

8.滴声提示后即可开盖,食用的时候可随意加入白糖。

小贴士

糙米不容易煮烂,所以要提前用清水浸泡,可以更易煮熟。

如果是糖尿病人,白糖也可不用添加食用。


韩式菠萝南瓜粥

韩式南瓜粥,做法简单可味道却绝不简单,口感酸甜软糯,加入了菠萝,葡萄干和桂圆干的南瓜粥营养更加丰富。

原料:南瓜350g、菠萝50g、糯米粉15g、葡萄干10g、桂圆干10g、冰糖20g

1.准备好所有的食材。

2.菠萝切小块,葡萄干和桂圆干洗净。

3.葡萄干用清水浸泡备用。

4.糯米粉加入水调开备用。

5.南瓜去皮切块包入保鲜膜。

6.放入微波炉高火2-3分钟。

7.取出后放入搅拌机搅打成茸。

8.锅中水烧开放入南瓜泥煮沸。

9.加入葡萄干和桂圆干。

10.煮开后再加入糯米糊边加边搅拌成浓稠状。

11.再放入冰糖继续。

12.冰糖溶化加入菠萝。

13.煮开即可关火。

小贴士

菠萝可用淡盐水泡一下,再放入粥品中。去除一些对人体有害的物质。

菠萝放入不可煮时间长,时间长了粥品口感发酸,煮开即可关火。


快手咸蛋黄焗南瓜

一款超级美味又开胃的南瓜吃法,不可错过哦!

原料:南瓜400g、熟咸蛋黄4个、油适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量、香油少许 

1.准备好食材。

2.南瓜去皮切条。

3.包上保鲜膜入微波炉高火2-3分钟取出备用。

4.咸蛋黄用汤勺压碎。

5.炒锅倒油放入咸蛋黄小火翻炒松散,加少许盐。

6.一直炒到蛋黄出现小气泡。

7.倒入南瓜条翻炒。

8.炒均匀淋入少许香油,加少许鸡精。

9.蛋黄挂满南瓜关火。

小贴士

1、蛋黄与南瓜的比例为400-500克南瓜配4个蛋黄。

2·炒蛋黄是应该用中小火并且不停地搅拌,这样才能将蛋黄炒干、炒香。


清炒南瓜

青皮南瓜脆爽微甜,和老南瓜口感不同,用来清炒最是美味。

原料:青皮南瓜350g、青椒2个、油适量、盐适量、鸡精少许、细香葱适量、香油适量、蒜瓣2个

1.准备好所有的食材。

2.南瓜洗净切片,葱,蒜切碎,青椒洗净切丝。

3.炒锅倒油爆香葱蒜。

4.倒入南瓜片翻炒片刻。加入盐。

5.再加入青椒丝翻炒。

6.加少许鸡精。

7.淋入香油翻炒均匀关火。

小贴士

青皮南瓜是嫩南瓜很容易熟,所以适合爆炒,只用盐和少许青椒提味,非常的清甜爽脆。


南瓜蒸饺

用南瓜做馅料的蒸饺,清甜鲜美,口感绝对别样滋味,不妨一试哦!

原料:绿皮南瓜300g、面粉200g、红椒1个、南瓜泥50g、香油适量、盐适量、胡椒粉2g、鸡精适量、糖2g、蒜瓣6个、大葱1根、开水90g

1.准备好所有的食材。

2.面粉加入南瓜泥,开水搅拌成为棉絮状。

3.然后揉至光滑静置。

4.南瓜擦成丝加少许盐腌制10分钟。

5.把红椒,蒜瓣,大葱分别切碎。

6.腌制过的南瓜挤干水分再加入大葱,蒜末和红椒末。

7.加入糖,鸡精,胡椒粉,香油拌均匀。

8.面团搓条切小剂子擀成圆皮。

9.取一张饺子皮包入南瓜馅。

10.捏成饺子生坯排放蒸笼。

11.大火蒸制10分钟即可食用。

小贴士

这是烫面蒸饺所以要用开水和面,开水不要一下加入,要慢慢一点点加入,便加入边搅拌,面粉成为棉絮状,在把面团揉光滑,盖上湿布醒制片刻。

南瓜泥也要趁热和面粉混合均匀。

南瓜馅吃的就是这种自然清香的味道,所以调味料不要太多,盐和少许鸡精,胡椒粉调味就好。


南瓜米酒小圆子

这道南瓜米酒小圆子,是女性朋友秋季美肤的好选择,经济实惠,制作简单,早晚一碗润燥养颜又滋补,一定要试试哦!

原料:南瓜500g、米酒小圆子1袋、冰糖适量、藕粉10g

1.准备好所有的食材。

2.锅中加入清水放入去皮切块的南瓜煮至南瓜熟透。

3.然后用手持搅拌机把南瓜搅打成蓉。

4.煮开后撇去上面的浮沫。

5.加入小圆子继续煮至。

6.小圆子浮起加入袋中配送的米酒。

7.再加入冰糖。

8.淋入藕粉。

9.搅拌均匀关火。

小贴士

南瓜最好用老南瓜来制作,口感更绵甜。

如果没有搅拌机也可不用搅打,煮好直接食用就可。

藕粉没有可用水淀粉代替。


酒酿年糕蒸南瓜

这道简单的蒸南瓜我又加入了年糕,用酒酿桂花蜜汁浇汁,使得简单的菜肴口感更丰富,是很好吃的一道甜品,很受孩子和女士的喜爱。

原料:南瓜350g、年糕1根、糖桂花40g、白糖适量、水淀粉适量、酒酿100g

1.准备好所有的食材。

2.南瓜去皮切块,年糕切片。

3.碗底放入南瓜块在放一层年糕片。

4.依次摆放整齐。

5.加入一勺酒酿。

6.包入保鲜膜放入蒸锅。

7.大火蒸制30分钟。

8.锅中加适量的清水煮开在加入一勺酒酿。

9.加少许白糖煮开后淋入水淀粉勾芡。

10.加入糖桂花搅拌均匀。

11.然后把蜜汁浇在蒸好的南瓜上面即可食用。

小贴士

年糕蒸制后变软糯容易粘连,所以要用南瓜分隔开来,这样整出来的年糕不变形口感也好。


无油南瓜饼

南瓜饼没有油炸,只是蒸制后蘸裹椰蓉,香香糯糯,清甜适口,非常的好吃哦!而且无油更健康!

原料:糯米粉200g、南瓜300g、白糖40g、炼乳30g、芝麻馅适量、椰蓉适量

1.准备好所有的食材。

2.南瓜去皮切块入蒸锅蒸制25分钟。

3.蒸好的南瓜用汤勺压成南瓜泥。

4.糯米粉加入炼乳,白糖。

5.趁热把200克南瓜泥放入糯米粉中。

6.揉至成为面团。

7.盘中稍微擦油放入南瓜面团。

8.大火蒸制20分钟至面团熟透。

9.蒸好的南瓜面团取出用手掌击打片刻让其产生沾性。

10.把南瓜面团分成40克左右一个的小面团,取一份包入15克的黑芝麻馅。

11.滚圆后按扁沾过椰蓉,即可食用。

小贴士

面团蒸制的时候盘中稍微抹上一些油,可以更方便取出面团不容易粘连。

面团蒸熟后用手掌击打面团可以让面团产生更强的沾性,南瓜饼的口感跟劲道。


南瓜蒸排骨

清蒸的排骨,吸收了垫在下面南瓜的清香,十分美味。

原料:排骨500g、、南瓜400g、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生抽1.5茶匙、蚝油1茶匙、姜10g、葱10g、大蒜10g、小红尖椒10g、豆豉15g 

1.排骨斩块,洗净后,用清水浸泡一会去除血水。

2.葱姜蒜,豆豉,小红尖椒改刀备用。

3.南瓜去皮切块。

4.沥干排骨中的水份,加入适量盐,糖。

5.适量生抽,蚝油等调味料。

6.拌匀,腌制30分钟。

7.葱姜蒜,豆豉,小红椒入盆中,拌匀。

8.铺在南瓜上面,锅中水开后,入锅蒸至成熟。

小贴士

1.排骨多少带点肉腥气,可利用清水浸泡去除血水与腥气味,同时也令排骨肉质中含有水份,吃起来更加地鲜嫩。

2.豆豉适当地切碎些,更有利于释放出豉香味。


南瓜发糕

发糕为中式传统面点之一,我国的南北方都有,蒸出来的发糕松软可口,又易于消化,吃多少也不用担心上火,非常适合孩子和老人食用。加入南瓜色泽和营养更佳。

原料:面粉250g、南瓜粉25g、玉米粉50g、白糖30g、酵母3g、泡打粉2g、南瓜干15g、枸杞适量、牛奶250ml

1.准备好所有的食材。

2.面粉,玉米粉,南瓜粉,白糖,泡打粉放入盆中。

3.牛奶加入酵母混合。

4.然后把牛奶倒入面粉盆中。

5.搅拌均匀成为稠面糊。

6.蒸笼垫上蒸笼布底部均匀地撒上一些白糖。

7.然后把面糊倒入整理平整发酵两倍大。

8.南瓜干浸泡洗净备用。

9.面糊已经发酵两倍大。

10.在上面摆放南瓜干和枸杞。

11.加盖冷水入锅大火蒸制30分钟。

12.蒸好的发糕取出切块食用即可。

小贴士

没有南瓜粉可以用南瓜泥不过牛奶就要减少,这个用量可以自己调整。


韩式南瓜饼

在韩剧中就经常可以见到这样美貌与味道并存的代表性的小煎饼,看上去是那么的诱人!

原料:长圆南瓜250g、干面粉80g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、青椒适量、红椒适量

1.准备好所有的食材。

2.长圆南瓜切厚片,青红椒切圈。

3.南瓜加少许盐腌制片刻。

4.鸡蛋打散加少许盐拌均匀。

5.腌制过的南瓜去掉水分,南瓜片沾裹面粉。

6.再蘸裹鸡蛋液。

7.平底锅倒少许油,放入南瓜片,在上面摆放青椒红椒圈。

8.小火煎至两面微黄。

9.取出放吸油纸上吸出油份,即可食用。

小贴士

南瓜片稍微厚一点,煎出来的南瓜饼口感更好。

一定要小火慢慢煎至,南瓜饼的色泽才会漂亮。


这个秋天别忘了多吃点南瓜吧!润秋燥,补血美容哦!




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