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运用“供应链升级模型”分析“西瓜供应链”

南通供需链管理 2018-06-12 17:42:29

运用“供应链升级模型”分析

“西瓜供应链”

南通大学商学院邓恒进

 

中国供应链与运营管理人俱乐部(SCOM) 2017年会上有一种新的尝试形式,要求参会人员运用当天嘉宾分享的观点分析“西瓜供应链”,并进行现场PK。我当时壮胆参加了PK,之后一直想着要把PK内容予以整理,直到现在才得空。



当时是运用施云老师分享的“供应链升级模型”分析的“西瓜供应链”。依据供应链的发展水平和成熟度,施云老师把供应链升级分为了从“原始”到“智慧”五个层次,并指出“智慧供应链”具有“可视化、可感知、可调节”三大特征。下文依此对“西瓜供应链”进行分析。

来自“供应链架构师”公众号


原始供应链

小时候家里种过西瓜,我三、四年级的暑假都在田里看守西瓜。大人们采摘上成熟的西瓜,用自行车或平板车推着在本村或到邻村去卖,典型的“自产自销”模式。种瓜用的种子是自家留下来的,田中刻着“籽”字的瓜会受到特别的待遇;种瓜用的肥料是自家的农家肥,现在想来当时是那样的“环保和绿色”。 



初级供应链

后来,村子里面引入了新的种瓜技术。一是瓜农们自己不留种子了,直接到种子站购买,种出来的瓜皮薄个大;二是种瓜用的肥料换成了化学肥料,既省事又高产;三是引入了地膜覆盖技术,既保湿又能早些成熟,后两者需要供销社来保障。还有,一些种值比较多的瓜农,利用手扶拖拉机、农用三轮车到稍远的村庄或县城去卖。

 


整合供应链

不知什么时候开始,瓜熟的时候,总有外地的商贩来收西瓜,瓜农把瓜卖给商贩,商贩把瓜运到省城或其他更远的地方。再后来,在西瓜季节结束时,还可以吃到外地的西瓜,如宁夏的石头瓜、广西的黑美人。其中销售商贩和物流运输起了非常重要的作用,销售商贩整合了种植资源和市场资源,让小散瓜农的西瓜走进远方的市场;物流运输连接了种植地和消费地,让老百姓在家门口就可以“水土不服”。


 

协同供应链

瓜农种植西瓜,商贩贩卖西瓜大多是个体行为,由于实力所限,面临着很多难以化解的风险:无法把控西瓜种植数量,一年很多一年较少的波动周期,让瓜农、商贩难以适应;西瓜新鲜或口感的时效性,让异地长距离运输面临许多问题;批发商贩之间的信息不流通,让销售地面临供需不配的窘境。


前些年出现了大农场或公司+农户的运营模式,试图解决“种、运、销”之间的不协同,但效果不很明显。近两年,一些大的农贸中心开始尝试“供应链平台”模式,能否解决“供需信息不对称、供应时段太集中的痛点,还要看平台拥有方的运营水平。



智慧供应链

智慧供应链的三个特征“可视化、可感知、可调节”在“西瓜供应链”上至少有三个维度的体现。


成熟判定方面。西瓜的成熟判定是个技术活,为追求新鲜,很可能会偏生;为追求沙瓤,很可能会过熟。能否通过外观变化,就便可以感知西瓜的成熟度,从而确定合适的采摘时机呢?


长途运输方面。西瓜的长距离运输已是常态,而西瓜的销售价格与天气状况密切相关。能否在实时监控运输过程的同时,可实时感知西瓜成熟度,从而结合目的地和沿线城市的天气情况,智能调整销售地区呢?


个性满足方面。采用“智慧技术”来判定西瓜成熟度,需要考量是否经济。然而,近年来为满足个性化需求出现的那些售价不菲的“异形西瓜”、“定制西瓜”,就非常需要“可视化、可感知、可调节”技术了。


 

从原始到智慧

施云老师强调,供应链升级,“从原始到智慧”,需要经历以下阶段性突破。


来自“供应链架构师”公众号


“西瓜供应链”的升级大概也是如此。从原始到初级,是因为种子站、化肥和地膜供应等专业部门的出现;从初级到整合,是因为外来商贩构建了“收、运、批、销”的链条;从整合到协同,就要看农贸中心供应链平台的集成能力了;从协同到智慧,实现西瓜相关环节的“可视化、可感知、可调节”少不了适用而经济的新技术应用。

 

数字化主导

近年来,食品领域不断发生的问题也常出现在西瓜上,如引起社会普遍关注的“甜蜜素”、“膨大剂”。还有知名中医观察到的,但普通百姓仍没有意识到的问题:西瓜功效已由昔日的“利尿”转变为现在的“发汗”


为追求食品安全,农产品的种植已出现“返璞归真”的趋势,如刘强东实施的“跑步鸡”项目,西瓜也可能需要在这方面加强。记得当年家里种西瓜,为避免“顶茬”,种植土地需要七年一轮,相比现在绝对是“奢侈”;当年“口感极佳”的西瓜,依靠的是口口相传的经验,当然也存在因“技艺不精”导致“长势不好”的状况。


当年的瓜农年事已高,要想让西瓜“返璞归真”,就需要尽快采用数字化手段,收集、验证和改进他们的经验。为保证食用西瓜安全、营养,公司化或平台化运作的模式也需要依此为开端才能稳步升级。


 

京东就是依靠“计步器”让“笼养鸡”变成了“跑步鸡”,并通过全链条可视的“溯源环”让全国消费者甘愿出高价。




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