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【今晚开班】冬菜花生焖金瓜

汕头电视台《美食潮》 2018-09-03 15:39:15

在潮汕,南瓜之所以被称为“番瓜”,是因为这种瓜的原产地不是中国,而是北美和欧洲。在国外,南瓜经常被制作成甜点,而在潮汕,南瓜的做法就包括金瓜烙、金瓜芋泥、南瓜饼等,大多也是做成甜的。而余传招师傅今天准备做一道冬菜花生焖金瓜。食材除了南瓜之外,还有冬菜和花生仁。潮汕冬菜是用盐、大蒜以及大白菜或包菜腌制而成的调味品,带着浓郁的蒜香味,多用于煮汤或者焖制各类食材。味道浓郁的冬菜与南瓜搭配起来,不知道效果如何呢?

将南瓜洗干净,连皮切成小块。很多市民平时只吃南瓜里面的瓤,因为南瓜皮比较硬,所以通常被大家扔掉,其实这种做法是很浪费的,因为南瓜皮也有很高的营养价值,南瓜皮中含有丰富膳食纤维,有降血糖、防治糖尿病的功效。挑选南瓜以无疤痕、无黑斑、表面光滑干净的新鲜南瓜为佳。

花生仁切碎。

热锅后,先炒花生仁,再加入南瓜一起炒,炒至粘稠状态。再加入冬菜一起下锅焖八分钟。

焖好之后,加一点盐,这道菜就完成了。


作者:张燕梅 林青

审稿:陈彤波 黄汉东

编辑:张燕梅


《美食潮》播出时间

首播:汕头二套 18:30
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