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【福利】这家牛肉火锅喜欢玩“精分”,开在东葛路,居然还敢打“五折”!

南宁吃货王 2018-10-10 16:05:41


最近体重飙升的小编

曾许下一个月不吃火锅的誓言,

居然在两天内就被这家店啪啪打脸啦~



更重要的是,这家店有折扣!



7.3-7.7日



1.中午5折,晚上5.8


2.每桌赠送王老吉,西贡啤酒,西瓜汁

(3选一)


3.到店出示这篇文章,并告诉更多朋友,即可享受优惠


从宰杀到上桌


从宰杀牛只到牛肉上桌,需控制在黄金2小时内

可以说每一片牛肉都在和时间赛跑!

一头黄牛,身上仅有37%可供食用,无比珍贵



潮汕人吃牛肉最讲究新鲜,每天牛肉从屠宰场运送至门店不超过四个小时,保证百分百还原牛肉新鲜至极的口感,宰好的牛肉便从屠宰场运到店内现点现切,任何人都能亲眼看到师傅明档切肉。



明档橱窗,让人看起来干净卫生。从宰杀到上桌,需要隔3-4个小时,这样的牛肉会更加好吃。


师傅开始切肉上桌



装盘也是6到飞起



不到6s就装好了一盘~



测试牛肉是不是新鲜,没有注水,只要将摆好牛肉的盘子,不停的转动,如果它不掉下来,说明这就是好的牛肉,可以放心吃。


锅  底





作为一家正宗的潮汕餐厅,传统牛骨清汤锅底必不可少,这锅汤用牛骨足足精炖了8个小时,高汤清澈透亮,味鲜清淡不腻,

老板还特别交代:吃肉前一定要先喝一碗汤


吃肉要尽快



8秒原则

8 second

烫肉的顺序,他们家会建议从瘦到肥,并且遵循8秒钟的原则,而且采取三吊水的方法,一吊血水、二吊纤维、三吊杂质,这才是标准涮法。




脖   仁(稀有)



说到脖仁,估计有很少人会知道,因为一般去火锅店,基本上市吃不到的~因为每头牛只有1%的部分是脖仁。大王这次去吃,也是老板特意留下来,才有幸能吃到。如果你们以后想要吃的话,就尽早去点,兴许能吃到哦~



大王友女说这个太少见了,一定要拍照留恋,表示吃过~



12秒即可~刚烫出来,大家争先恐后的抢着吃!大王费了超大力气,终于抢到了一块。咬一口,肉质柔嫩爽口,有嚼头,有油脂,但是完全不会腻!因为太稀有了,大王要赶紧多吃几块~


吊  龙  伴(稀有)



PK


吊龙很长,但是吊龙伴在全牛中仅占1%,份量珍贵同时也是最受牛粉们欢迎的部位之一。所以每次去,大王基本没能吃到!



忍不住挑一片起来看看细节



吊龙伴带着一丢丢肥,恰到好处地点缀着瘦肉,看起来可爱极了~



8-12秒,开吃~沾了一些酱料,在吃。咦!真的超鲜甜~而且吃起来香滑可口,细嚼无差,超赞!


肥胼  +  五花腱




肥胼是薄切的牛腹部夹层肉,带着厚厚一层皮下脂肪。肥瘦分布清晰,每盘肉分两到三次下锅刚好。



只需要15秒钟的涮烫,肥胼就可以变成让你沉沦的美味。



肥胼肥而不腻,沙茶酱不会很甜,搭配起来很赞。



五花腱是牛肉肌肉部分,一头牛切出来不过2斤,肉里包筋让它成为许多爱肉人士的心头好



下锅涮5秒即好



捞起来筋肉明显,吃起来,有韧性,脆弹~


手工牛肉丸



这家店的重头戏,纯手工牛肉丸~Q弹到不行!不信??那就给你们看看它能弹多远!!



首先要把牛肉丸煮熟



然后要对它进行测试



看,这个弹跳力,都比得上运动员了!



大王的友女已经迫不及待要吃了!一下子就干掉了5个!还不停的称赞这个牛肉丸~不仅Q弹,还有嚼劲。


Tips

特推酱料:沙茶酱

这个酱料和潮汕的一模一样,没有做任何改良哦~



其他小菜


生   蚝



凉拌生蚝的味道很特别,在南宁这种做法也是比较少~重要是老板说这个生蚝是空运过来的



特意撩了一个起来,蚝肉超大一块!吃起来有点油(应该是特调的酱料)但口感还不赖,一口一块,超爽~这个凉拌还蛮适合夏天吃的~


潮汕海瓜子  +  炸虾酱骨




海瓜子,是潮汕风味,据说是那边的一个特色,处理得很干净,不会吃到沙子~



炸虾酱骨,炸得很香脆,虾壳脆到,不用剥掉,直接吃!味道还不懒~


环境



环境很简约,看起来还蛮舒服的~



位置很多,而且还有包间。吃饭,谈事,聚餐,这里也都合适哦~


店名:牛上牛潮式牛肉火锅


地址:南宁市青秀区东葛路62号金汇大厦2层


人均:50+


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