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注意,福建常见的15种贝类,不是什么人都可以吃的

福建微生活 2018-09-13 17:47:33



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在福州,

我们经常见到的的贝壳类的主要有:

扇贝、牡蛎、青蛤、文蛤、蛏、等十余种。

类的营养特点是高蛋白、

高微量元素、高铁、

高钙和少脂肪。

但你一定要记住,

不是什么人都适合吃这些扇贝的!


图/百家号


文蛤

文蛤又名花蛤,属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科、文蛤属。其贝壳略呈三角形,腹缘呈圆形,壳质坚厚,两壳大小相等,喜生活在有淡水注入的内湾及河口附近的细沙质海滩。文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富,而且具有很高的食疗药用价值。

功效:清热利湿、化痰、散结。

禁忌人群:皮肤病患者忌食文蛤。

文蛤的家常做法:【文蛤蒸蛋】【辣炒花蛤】【文蛤豆腐汤】



图/百家号


生蚝

生蚝,属双壳类软体动物,分布于温带和热带各大洋沿岸水域。海菊蛤属与不等蛤属动物有时亦分别称为棘牡蛎和鞍牡蛎。生蚝的两壳形状不同,表面粗糙,暗灰色;上壳中部隆起;下壳附著于其他物体上,较大,颇扁,边缘较光滑;两壳的内面均白色光滑。

功效:养肝,补肾,壮阳,提高免疫力,提高代谢,通淋散结,健脑。

禁忌人群:虚而有寒者忌食生蚝。

生蚝的家常做法:【蚝烙】【烤生蚝】【银丝蒸生蚝】



图/百家号


蛤蜊

其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。

功效:清热,养胃健胃,丰胸,健脾养脾,祛湿,利尿,化痰。

禁忌人群:蛤蜊性寒,脾胃虚寒,腹泻便池者忌食;寒性胃痛腹痛者忌食;女子月经来潮期间及妇人产后忌食;受凉感冒者忌食。

蛤蜊的家常做法:【蛤蜊炖蛋】【香炒蛤蜊】【 咖喱浓情蛤蜊】



图/百家号


扇贝

扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域,以热带海的种类最为丰富。中国已发现约45种,其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。扇贝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。

功效:调理肠胃,补肾,养胃健胃,滋阴补阴,暖胃。

禁忌人群:许多贝类是发物,有宿疾者应慎食;扇贝性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

扇贝的家常做法:【蒜蓉粉丝蒸扇贝】【扇贝木耳丝】【扇贝蒸蛋】



图/百家号


牡蛎

牡蛎,属牡蛎科或燕蛤科,双壳类软体动物,分布于温带和热带各大洋沿岸水域。牡蛎一种软体动物,身体呈卵圆型有两面壳,生活在浅海泥沙中,肉味鲜美。具有很高的经济和营养价值,素有“海洋牛奶”之称。牡蛎体内锌的含量居人类食物之首,又有“益智海味”和“夫妻和谐素”之称。

功效:降血压,养肝,补肾,养胃健胃,丰胸,安神镇定,通淋散结,健脑。

禁忌人群:虚而有寒者忌食牡蛎。患有急慢性皮肤病以及对水产类腹泻便溏等病症者不宜多食牡蛎。

牡蛎的家常做法:【海蛎煎蛋】【茯苓牡蛎】【牡蛎瘦肉粥】



图/百家号


蛏子

蛏子,学名缢蛏,属软体动物系,真瓣鳃纲,真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄,呈长扁方型,自壳顶腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。蛏生活在浅海泥沙中,有左右相等的两个贝壳,壳质脆薄,呈长方形,表面常生长一层浅绿色的薄皮。蛏肉味道鲜美,是比较普通的海产食品。

功效:调理肠胃,养胃健胃,健脾养脾,理气,提高免疫力,滋补,解酒。

禁忌人群:脾胃虚寒、腹泻者应少食蛏子。

蛏子的家常做法:【辣炒蛏子】【清炒蛏子】【盐焗蛏子】



图/百家号


蚬子

蚬子是一种软体动物,介壳形状像心脏,有环状纹,生在淡水软泥里,肉可吃,壳可入药。蚬子肉质细嫩,味道鲜美,可煮食、凉拌、爆炒、做馅等,风味各异,却都鲜嫩异常。

功效:养肝,补血。

禁忌人群:平素脾胃虚寒、肾虚滑精者忌食河蚬;河蚬也不适合寒性气管炎者食用;风寒感冒患者忌食;女子月经来潮期间和妇人产后恢复期忌食河蚬。

蚬子的家常做法:【红烧河蚬】【韩式海鲜大酱汤】【鲜紫苏炒河蚬】



图/百家号


淡菜

淡菜是海蚌的一种,又名贻贝,煮熟去壳晒干而成,因煮制时没有加盐,故称淡菜。淡菜味道极鲜,营养也很丰富,它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多,但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜,肉肥者为佳。

功效:减肥,理气,降胆固醇。

禁忌人群:一般人均可食用。

贻贝的家常做法:【蒜香贻贝王】【白酒煮贻贝】【凉拌贻贝菠菜】



图/百家号


象拔蚌

象拔蚌属于大型贝类,又称海笋。象拔蚌的两扇壳大小相等,薄脆,前端的触须像肥大粗壮的肉管子。在寻觅食物的时候会伸展出触须,像象拔一般,因此称为象拔蚌。象拔蚌适宜水肿、消瘦、免疫力低的人群食用,对防止记忆力下降有一定功效。象拔蚌也适合生长发育停滞的儿童和缺铁性贫血患者。

功效:降血压,消肿,补肾,壮阳,降血脂,提高代谢。

禁忌人群:孕妇应忌食象拔蚌。

象拔蚌的家常做法:【象拔蚌粥】【小象拔蚌咸菜汤】【鲜灼象拔蚌】



图/百家号


瑶柱

瑶柱,即扇贝的裙边风干的干制品,味道、色泽、形态与海参、鲤鱼等不相上下。瑶柱富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍,矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上,且富含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。

功效:防癌抗癌,降血压,消肿,补肾,健脾养脾,降血脂,提高免疫力。

禁忌人群:学龄前及学龄期儿童、痛风患者不宜食用瑶柱。

瑶柱的家常做法:【发财瑶柱白玉翠】【瑶柱带子炒西兰花】【瑶柱鲍汁小油菜】



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螺蛳

螺蛳,中国特有属,仅分布于云南的湖泊中。壳大型,高70毫米以上。螺蛳外形呈圆锥形或塔圆锥形;壳面有棘状或乳头状突起,或仅有光滑螺棱。厣为角质薄片。雌雄异体,卵胎生,全年皆可繁殖。

功效:开胃消食。

禁忌人群:大部分人都适宜食用螺蛳,有小便不利或小便浑浊,肝热目赤生翳,黄疸等症人士更适宜食用。脾胃虚寒者不宜食用螺蛳。

螺蛳的家常做法:【香辣螺丝】【啤酒烧螺蛳肉】【酱爆螺蛳】



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田螺

田螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。富含维生素A、蛋白质、铁和钙。

功效:清热,消肿,软化血管,提高代谢,利尿,助发育。

禁忌人群:脾胃虚寒者忌食田螺。

田螺的家常做法:【辣子田螺】【香辣田螺鸡】【炒田螺】



图/百家号


海瓜子

海瓜子是一种白色的小蛤蜊,大小形状如南瓜子,是一种在滨海滩涂生长的小水产品,因状如南瓜子而得名。海瓜子壳甚薄,体表有粘液,含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份,含有多种营养元素,而且是一种营养价值高的大众化海产品。

功效:提高免疫力、降血脂。

禁忌人群:一般人群均可食用海瓜子。

海瓜子的家常做法:【葱油海瓜子】【咸泥溜】【辣炒海瓜子】



图/百家号


北极贝

北极贝是源自北大西洋冰冷无污染深海的纯天然产品,具有色泽明亮(红、桔、白),味道鲜美,肉质爽脆等特点,且北极贝含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸(DHA),是海鲜中的极品。北极贝是在捕捉45分钟后即在捕捞船上加工烫熟并急冻,因此只需经自然解冻即可食用,安全卫生方便。

功效:健脾养脾、养胃健胃、提高免疫力、滋阴补阴。

禁忌人群:一般人均可食用北极贝。海鲜过敏都忌食北极贝。

北极贝的家常做法:【北极贝刺身】【清炒北极贝荷兰豆】【蒜蓉北极贝】



图/百家号


海蚌

西施舌,海产双壳贝类,福建江苏浙江俗称"海蚌",广东香港称"贵妃蚌"。营养丰富,富含优质蛋白和氨基酸,滋味鲜美,甘脆嫩滑,为人民大会堂国宴膳品,是早负盛名的筵席珍品佳肴。“鸡汤汆(cuan)海蚌”是与“佛跳墙”齐名的闽菜。

功效:安神镇定,降胆固醇。

禁忌人群:海蚌是动风发物,宿疾患者、脾胃虚寒者需要慎食海蚌。

海蚌的家常做法:【海蚌汤】【贵妃蚌冬瓜汤】【海蚌芙蓉蛋】



营养丰富

家常好吃

非“贝”莫属~



文字来源:节选东方头条片段

|整理加工:福州城事播报(fzcs66)

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