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晚饭加菜∣丸子就要酱紫吃!

健康美食厨房 2018-04-15 22:46:36

豆小果可爱吃丸子了,不管是肉的还是素的都爱吃,平时没事的时候做点丸子放冰箱,想吃了炸一下或者加到菜里做配菜,吃起来都很美味!快来学做丸子,给你的晚餐加一道菜吧!


∣榨菜米饭丸子∣



by 静静的小厨房


用料

米饭1碗

胡萝卜半根

乌江榨菜20克

猪肉末30克

油适量

蛋液适量

生粉适量

面包糠适量

盐适量


做法

1. 所有食材

2. 胡萝卜洗净切小丁,乌江榨菜切小丁

3. 将胡萝卜丁、乌江榨菜丁、猪肉末和盐放入米饭中搅拌均匀

4. 取一勺米饭揉成圆团

5. 将饭团沾适量蛋液

6. 然后再沾适量的生粉

7. 再沾适量蛋液

8. 最后裹上面包糠

9. 放入炸蓝里,涂适量的油

10. 放入空气炸锅180度10分钟即可


∣低脂炖牛肉丸子∣



by 热情幸福的眼泪


用料

纯瘦牛肉馅500克、速溶燕麦片50克、鸡蛋1个、葱末适量、五香粉3克、豆蔻2个、良姜1个、肉蔻2个、大料1个、姜粉5克、花椒粉3克、盐3克、酱油10克、柠檬汁适量、桂皮1个、香叶3片、小茴香10克


做法

1. 牛肉馅放入盆中

2. 放入适量葱末、一个鸡蛋,速溶燕麦片、适量老抽酱油、适量海鲜生抽提鲜、五香粉、花椒粉、姜粉、柠檬汁或者料酒去腥、适量香油。

3. 用手抓匀。

4. 做一锅水。

5. 再准备一盆清水,放在肉馅旁边。

6. 手上沾适量清水

7. 然后用手将肉馅搓成一个一个的肉丸,手沾了清水,肉馅就不会粘在手上了。

8. 把搓好的肉丸一个一个放入锅中焯水(可以不用等到锅开)

9. 肉丸煮至变色捞出备用。

10. 前几天做酱牛肉剩下的老汤放入锅中,再把肉丸放入。

11. 放入适量小茴香、良姜、豆蔻、肉蔻、桂皮、香叶、大料开始炖肉丸。

12. 开锅后盖上锅盖转小火炖1个小时以上,我炖了2小时,这个时间自己控制就好。

13. 炖好以后关火,盛出,上面摆点香菜,就可以上桌啦!


小贴士

1、老汤其实就是每次炖完牛肉剩下的汤,第一次做没有老汤,就放入足够的清水就可以了,切记炖完后把肉汤放在一个饭盒里,然后放冰箱冷冻起来,下次炖牛肉的时候提前拿出来解冻,再放入和牛肉一起炖,每次炖完都留一碗,这样就是老汤啦!饭店里的老汤都是这样的,一般人我不告诉哦! 2、因为老汤里有咸味,所以炖丸子我就不放盐了,如果老汤太咸,就放一半清水,一半老汤,如果没有老汤,就用点浓汤宝炖也可以。


∣洋葱猪肉丸子∣



by 美美家的厨房


用料

猪肉300克

辣椒粉半勺

盐半勺

黑胡椒粉半勺

料酒一小勺

面粉15克

洋葱20克

鸡蛋30克


做法

1. 猪肉用绞肉机搅碎

2. 把所有的辅料放进去拌均匀

3. 用手捏成一个个肉丸,放在烤盘上

4. 把烤盘放入烤箱,200度烤20分钟,中途晃荡一下烤盘,让肉均匀上色

5. 搭配番茄酱可以开吃啦!


小贴士

1、肉末用筷子搅打上劲,更容易团圆。

2、中途晃动一下,上色更漂亮哦。


∣红烧猪肉莲藕丸子∣



by meggy跳舞的苹果


用料

猪肉馅250克

新鲜莲藕一截

油菜芯一把

葵花籽油适量

生抽适量

盐少许

黑胡椒粉3克

鲜姜末适量

淀粉两小勺

葱花少许

八角一颗


做法

1. 猪肉馅中加入生抽、鲜姜末、盐、黑胡椒粉,少量清水

2. 充分混合均匀入味

3. 一截藕刮去外皮,洗净

4. 切成小块

5. 入料理杯中

6. 启动料理棒上的按钮,打成藕末

7. 将藕末和淀粉入肉馅中

8. 充分混合均匀

9. 取一个奶锅,将葵花籽油倒入锅中,大火加热至8、9成热,与此同时,取一些肉馅,在双手之间倒来倒去,成一个光滑圆润的肉球

10. 依次将做好的肉丸子入油锅中炸至定型

11. 将所有的肉馅都做成肉丸子,炸定型后捞出

12. 炒锅中放一点点九三葵花籽油,将葱花和一颗八角入锅中,小火煸炒出香味

13. 将炸好的肉丸子入锅中,倒入热水,小火,慢炖10分钟

14. 炖丸子的同时,将油菜芯准备好,洗净,焯水,捞出后过凉水更显碧绿

15. 肉丸子炖好啦,香气扑鼻

16. 油菜提前围边,肉丸子摆在中间,淋上汤汁

17. 看着很漂亮吧

18. 红绿搭配,荤素互为补充

19. 肉质很细腻,莲藕末丰富口感,更解油腻


小贴士

没有料理棒来助力,用手剁藕末也很好,但不要过分细,有些小渣渣更有口感; 调味料随自己的口味来调整; 用小奶锅来炸丸子,可以用油量少,避免大锅油炸,既节约能源,又会降低二次加热使用的油量。


∣红烧狮子头∣



by 小King麻麻


用料

五花肉500g

莲藕(也可用荸荠)半根

鸡蛋1个

淀粉少许

老抽1勺

酱香鲜(可用可不用)

料酒1勺

盐适量

油适量

花椒面少许

葱姜


做法

1. 材料。(猪肉(是自己提前用料理机打好的)、莲藕、葱、姜)

2. 莲藕去皮切成小丁和葱姜一起剁碎

3. 加入莲藕丁与肉基本融合

4. 盐,花椒面,胡椒粉,淀粉,鸡蛋

5. 淀粉加少许水,把上步的那些加进去

6. 同一方向搅拌5分钟左右

7. 做成等同的肉丸,我做的肉丸比较大,一个就够一个人吃一顿饭的啦!肉丸可大可小,自己掌握

8. 做完肉丸用汤勺盛着肉丸进烧开的水里来个速定型,入水片刻捞出(如果嫌费事这步也可省掉)

9. 肉丸定型后以后放入抹了一层薄油的盘子里,中间稍微隔开

10. 我做了3盘,每盘4个,共12个,上的是三层蒸锅

11. 蒸锅水开后,中火15分钟…就可以了

12. 开锅

13. 吃不完的放冰箱冷冻起来,随吃随拿,再红烧一下就可以了

14. 这个是刚清蒸好的,只需要熬个红烧的汁,加个水淀粉勾个芡好后,浇在狮子头上就可以啦!如果冷冻后化冻后就必须红烧了


小贴士

乌江榨菜低盐味美,喜欢咸点的可适量加点盐


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