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科普 西瓜打了色素和甜味剂竟然变成了这样!

浙江新闻 2018-10-10 13:58:46


杭州市市场监督管理局派出检验人员在部分商场、超市、食品批发市场、食杂店抽样20只西瓜,同一品种、同一批次的西瓜为一组样品。


选定20只西瓜

选10只作为实验组,进行甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、苋菜红和胭脂红几种甜味剂和色素测定,结果均无检出。

而后,检验人员对这些西瓜注射甜味剂和色素,注射的色素为蓝色,以便更好的观察颜色扩散变化。

之后的10天内每天切开1只,观察其颜色和甜味的分布状况。

实验一:西瓜色素注射试验

注射了色素后的西瓜会发生怎样的变化?


实验结果分析

1、10只注射色素的西瓜中色素扩散范围差异不大,分布不均且均未超过西瓜长度的1/2处。

因此,在瓜内注射色素无法实现整只西瓜颜色分布均匀的目的。

2、注射色素当天和第2天,瓜瓤未出现视觉上的明显变质,第3天切开的西瓜,在注射色素范围出现可见腐烂迹象。

第4天,剩余西瓜表面出现黑斑,内部腐烂逐步加剧。

因此,在西瓜内注射色素,会大大缩短西瓜的保质期。

3、同批次购买的未做任何处理的西瓜表面和瓜瓤均无腐烂变质,气味和口感也正常。


实验二:西瓜甜味剂注射试验

注射了甜味剂后的西瓜会发生怎样的变化?

实验结果分析

1、第3天切开的西瓜在注射甜味剂溶液的部位,与正常区域相比瓜瓤呈半透明状态,且有变质迹象。

2、第4天开始,西瓜表面出现黑斑;第5天有一只西瓜彻底腐烂,表皮破损流黄色液体。


其余西瓜在注射甜味剂部位的表皮开始腐败,并长出白色霉斑。

3、第5天以后切开的西瓜表面和瓜瓤均腐烂严重且内外均有白色霉斑。

4、同批次购买的未做任何处理的西瓜表面和内部瓜瓤均无腐烂变质,气味口感正常。




看到这个实验结果,小编可以安心吃瓜了!扩散!


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