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万圣节美食 你绝没吃过这样惊艳的南瓜宴

南方美食特搜 2018-12-05 16:36:42

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经过一个夏天的日照和生长,秋天这个时候的南瓜正是营养最好的时候。古代的中医典籍上对南瓜的介绍有很多:


《本草纲目》:“甘温,无毒,补中益气。”
《本草再新》:“平肝和胃,通经络,利血脉滋阴水,治肝风,和血养血,调经理气兼去诸风。”
《滇南本草》:“横行经络,利小便。”


看来古人对南瓜也很是热爱,并且发现了吃南瓜的很多益处。那南瓜到底都有什么营养呢,我们来看一看。

▶ 想要保护肠胃,吃南瓜!
南瓜含有丰富的果胶,果胶有很好的吸附作用,可以保护胃肠道粘膜免受粗糙食品刺激,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。

想要维持视力,吃南瓜!
南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成维生素A。维生素A,又称视黄醇,重要生理功能之一就是维持视网膜的正常功能,对于维持正常视力有重要作用。

想要长个儿,吃南瓜!
南瓜中丰富的类胡萝卜素转换成维生素A后,除了对维持正常视力有重要作用外,还是促进骨骼生长的重要元素。简单说来就是能帮助孩子长个儿!缺乏维生素A的孩子长不高!尤其是秋冬季节孩子活动量减少,身高会长得相对缓慢。

想要皮肤好,吃南瓜!
给孩子做美食的同时,妈妈也不要忘了自己。南瓜中丰富的类胡萝卜素真是好的东西,在体内转化成维生素A后不仅能帮助孩子维持视力、长个儿,还能帮助妈妈保护皮肤!因为维生素A对上皮组织的生长分化有重要作用!

想要身强体壮,吃南瓜!
除了果胶和类胡萝卜素,南瓜还富含很多营养素:粗纤维、磷、铁、铜、锰、铬、硼等元素,和对身体很好的糖类,如葡萄糖、戊聚糖等!戊聚糖是一种很好的膳食纤维,具有良好的润肠通便功能。秋冬季节干燥,孩子便秘的话,吃点南瓜很合适!


想不到朴实的南瓜居然是个宝吧?南瓜不止营养棒棒,做法也很丰富。可以蒸,可以炖,可以炒,可以做馅儿,可以做面点,可以熬粥……简直就是食物界的10项全能啊~


现在就介绍一下南瓜的多种美味做法,辣妈们赶紧学起,给孩子做着吃哦~当然,南瓜虽好,也不是能多吃的,每天不要超过一顿主食的量。


南瓜蒸蛋




主料:太空小南瓜1个、鸡蛋1枚、白砂糖10g

辅料:温开水适量、保鲜膜适量


1.准备好所有的原料和保鲜膜。

2.将小南瓜洗干净,切去顶部。



3.用勺子挖去南瓜籽。

4.沿着内壁刮去一些果肉,这样可使南瓜易熟,内壁的厚度在0.6公分为宜,不要刮得太薄,影响口感。

5.将小南瓜连盖子一起放入开水锅中,中大火蒸15分钟,至南瓜八九成熟。

6.蒸南瓜的同时,将鸡蛋磕入碗中。


7.放入白糖,充分打散。

8.然后加适量温开水,蛋液和温水的比例为2:1。

9.将蒸制八九成熟的小南瓜取出,待放凉之后,用细网筛过滤蛋液至南瓜盅内。

10.裹上保鲜膜。


11.和南瓜盖子一起入锅,继续中大火蒸制10分钟左右即可。

12.出锅啦,鸡蛋蒸的又嫩又滑,像布丁一样。


南瓜饼
Q猪宝宝



主料:熟南瓜393g、糯米粉200g

辅料:细砂糖50g、食用油适量


1.南瓜去皮,切成薄片,蒸熟,水沸腾后下锅蒸,大概蒸12分钟。

2.取393克熟南瓜。

3.称量200克糯米粉。

4.将南瓜,糯米粉,细砂糖混合,揉成面团。如果觉得面团粘手,可以适量添加糯米粉。


5.分成一个个小面团,压扁(也可以不压,煎的时候用锅铲压)。

6.热锅,下油,然后加入南瓜饼坯,慢火煎透即可。


香糯南瓜浓汤
美燕动人




主料:南瓜280g、糯米20g、纯牛奶250ml

辅料:盐少许、炼乳适量


1.糯米提前浸泡1个小时左右

2.准备好食材

3.南瓜洗净去皮切小块

4.锅中倒入适量的清水,放入蒸架,把切好的南瓜块上锅大火蒸10分钟左右

5.蒸熟的南瓜块稍放凉倒入搅拌容器内,泡好的糯米也倒进去

6.倒入牛奶,搅拌成浆汁

7.将搅拌好的浆汁倒到锅里小火煮,加少许盐提味,边煮边用勺子搅拌,煮开即可

8.煮好的浓汤依据个人口味适量调入炼乳即可享用啦


南瓜银耳汤




主料:南瓜60g、银耳1朵

辅料:冰糖30g、大枣25g、枸杞子适量


1.准备食材,银耳洗净泡发,去掉根部,手撕小块

2.大枣泡发10分钟洗净

3.南瓜去皮去瓜秧,切小块

4.电高压锅内放适量的水,加银耳煮煮出胶


5.煮好的银耳倒入汤锅

6.加入南瓜、冰糖、大枣,熬煮至南瓜熟透变软

7.加入枸杞子关火搅拌即可

8.做好的南瓜银耳汤


南瓜花式馒头



主料:南瓜150g、面粉500g

辅料:酵母适量、白糖适量


1.面粉500g

2.南瓜煮熟晾凉

3.将面粉、熟南瓜、酵母、白糖混合在一起

4.搅拌均匀,揉成面团后盖上湿布静置至发酵


5.将发酵好的面团揉搓排净里面的气体后切成同样大小的面剂

6.擀成薄圆片,如图样重叠

7.卷起成圆筒样

8.用刀在卷好的面剂中间一分为二


9.照上面方法全部将馒头做完后,将花式馒头放入蒸笼,二次醒发10分钟

10.锅中加适量水,将醒发好的花式馒头放入,大火将水烧开后改中火继续蒸15-20分钟,熄火后静置3-4分钟后再揭开锅盖,将馒头取出

11.蒸好的花式馒头


小猪南瓜馒头




主料:面粉700g、南瓜150g

辅料:白糖适量、黑芝麻适量、盐适量、酵母适量


1.南瓜去皮后入锅煮熟晾凉

2.将南瓜和面粉放入干净和面盆,加白糖,酵母、和少许盐拌均匀和成面团

3.和好的面团盖上湿布静放至发酵

4.发酵好的面团揉至排净面团里的空气,切成大小一样剂子


5.揉搓成圆形备用

6.另取一小块面团,揉成细长条,大小如小指般。用刀切成图中的小面团,用来做猪鼻子和耳朵

7.取一小面团,用手轻轻压扁,然后粘在做好的圆面团上

8.把小面团捏一下,捏成猪耳朵形状,然后抹上少许清水粘在合适的位置


9.取筷子一根,用小的那一头粘上少许面粉,给猪鼻子开两鼻孔

10.最后将黑芝麻粘上做猪眼睛

11.依次将所有小猪做好

12.放入蒸笼做最后15分钟醒发


13.锅中加适量清水,将醒发好的小猪放在上面,大火烧开,转中火再蒸25分钟

14.小猪蒸好后别急着开锅,关火静置3-4分钟后揭开盖子取出小猪,放在晾架上晾凉即可


南瓜手擀面
红果果



主料:中筋面粉500g、南瓜泥100g

辅料:碱面适量、淀粉适量


1.面粉中放入少许的碱面混和均匀,再放入南瓜泥。

2.和成稍硬的面团,放在一边静置半个小时。

3.中间要揉两次面,将面揉光滑。

4.将面团放到面板上,撒上淀粉,往开擀。


5.擀成圆形后,将面片卷在擀面杖上,慢慢地擀。擀几下,将面片摊开,再从一面卷起再擀,重复即可。

6.面擀薄后,像折扇子一样,一折折折起来,每折一次都要撒上薄薄的淀粉,用刀切成想要的宽度。

7.用手提起面条,甩去上面的淀粉。

8.将面条放在屉上。

9.锅中烧开水,放入面条煮熟。吃时,浇上自己喜欢的卤即可。


南瓜素蒸饺




主料:绿皮南瓜300g、面粉200g、红椒1个、南瓜泥50g

辅料:香油适量、盐适量、胡椒粉2g、鸡精适量、糖2g、蒜瓣6个、大葱1根、开水90g


1.准备好所有的食材。

2.面粉加入南瓜泥,开水搅拌成为棉絮状。


3.然后揉至光滑静置。

4.南瓜擦成丝加少许盐腌制10分钟。


5.把红椒,蒜瓣,大葱分别切碎。

6.腌制过的南瓜挤干水分再加入大葱,蒜末和红椒末。


7.加入糖,鸡精,胡椒粉,香油拌均匀。

8.面团搓条切小剂子擀成圆皮。


9.取一张饺子皮包入南瓜馅。

10.捏成饺子生坯排放蒸笼,大火蒸制10分钟即可食用。


南瓜发糕



主料:南瓜250g

辅料:酵母粉3g、面粉300g、葡萄干适量、蔓越莓干适量


1.南瓜蒸熟。(蒸锅放水,将南瓜切块,放入,蒸20分钟左右,用筷子能够轻松插透即可)

2.南瓜晾凉,用勺子将南瓜肉舀出,搅拌成泥。

3.将酵母粉放入,搅拌均匀。(南瓜泥一定要凉了再放哦,不然酵母菌被烫死,就发不起来了)

4.放入浸泡好的葡萄干和蔓越莓干。


5.放入面粉。

6.揉成光滑的面团。

7.6寸蛋糕模,内壁抹油,将面团放入,按压平。

8.放入温暖的地方发酵至2倍以上大小。


9.蒸锅烧开水,蒸30分钟,关火,焖5分钟即可。

10.取出,即可。



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