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每天都要吃的油如何选,今天给你支几招

营养与体重管理教练 2018-09-12 09:03:23

最近有人问我:汪汪老师,健康的饮食要做到营养多样化,这个我懂,可听说吃油也要这样?总不能每种食用油都要买上一瓶吧?就算每天三顿饭轮换着吃,不等吃完也都变坏了。我想要健康,究竟该怎么吃油呢?

 

听到这个疑问,汪汪老师打心眼里高兴,因为大家已经意识到食用油的重要性了。没错,健康的第一步应该从“油”开始,下面我们就来聊聊健康吃油这件事。

 

老祖宗说,食物要荤素搭配才健康,其实吃油也是一样的道理。我们的一日三餐都离不开食用油,它提供人体所需约50%的脂肪酸,所以食用油绝不仅是炒菜需要。那么,脂肪酸到底是什么呢?

 

 

脂肪酸是人体5大必需营养素之一,通常分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸等。而不同的食用油,提供的脂肪酸也不同。比如大豆油、玉米油、葵花籽油富含亚油酸;橄榄油和茶籽油里单不饱和脂肪酸含量较高;亚麻籽油、紫苏籽油可以提供高亚麻酸;棕榈油、椰子油、动物油中饱和脂肪酸含量较多等等。

 

这么多油脂都能用来烹饪菜肴,但因提供的脂肪酸不同,对人体的作用也会有不同:比如多不饱和脂肪酸是组成线粒体、细胞膜的重要成分,是合成前列腺素的前提,也是维护视力的必需脂肪酸;单不饱和脂肪酸对于降低血胆固醇,保护心血管有着重要的意义;饱和脂肪酸摄入过多虽对人体有害,但适量摄入可以为人体提供能量、增强饱腹感。因此,为保证各类脂肪酸的均衡摄入,每天摄入的油脂不仅要多样,而且要有合理的比例。 

 

目前国人食用的主要是大豆油、玉米油、花生油等主要含多不饱和脂肪酸的油脂,品类较为单一。虽然随着营养知识的普及,很多人开始食用多种不同的食用油,如初榨橄榄油、茶籽油等,但这类油往往更适合于凉拌佐餐等低温烹调。而且,想要吃油吃得更健康,也不仅仅是多样化用油就可以做到的。所以,如何更加健康地吃油呢?

 



脂肪酸均衡搭配才健康




健康用油中最重要的就是科学搭配,合理用油。科学搭配本质是要求脂肪酸种类要多样,既要有单不饱和脂肪酸,也要有多不饱和脂肪酸,同时还要有一定的饱和脂肪酸。比如说,把同样具有单不饱和脂肪酸的橄榄油和茶籽油互换,就没有什么意义了;而同样富含亚油酸的大豆油和玉米油互换也没有价值。另外,除了烹调油搭配合理外,也要考虑膳食摄入的脂肪酸。比如,平时喜欢吃豆腐、喝豆浆的,就少用豆油;喜欢吃葵花籽、核桃等坚果,就少用葵花籽油。因此,想要做到脂肪酸摄入均衡并不是一件容易的事。


      

其实,油脂搭配这件事对于非营养学专业的人来说,确实比较容易纠结和难做选择,而如果购买多种油换着吃也很难自己把握均衡,还容易造成浪费。所以,最简单的方法,就是建议大家直接选用各类脂肪酸配比均衡的调和油。调和油选用多种油脂调和而成,并且每种油脂有其各自的营养特点,可以更好地满足不同人群的需求,适合全家人吃。

 


 

金龙鱼1:1:1调和油精选八种植物油按科学比例调和而成,旨在倡导脂肪酸均衡。这也是根据《中国居民膳食指南》(DRIs)专门为中国人打造的一款有助脂肪酸均衡的烹饪用油,配方荣获中国发明专利。八种植物油营养,一瓶就全搞定。


我是营养与体重管理教练汪汪老师,我推荐有助脂肪酸均衡的金龙鱼1:1:1调和油。

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