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南瓜、苹果、李子、梨:简易水果甜品,让烤箱暖起来

厨房故事 2018-12-05 17:29:26

太阳升起得越来越晚了,树叶也在逐渐凋落,秋天的气息越来越浓了。

一些人是很不情愿面对这种转变的,因为要和漫长而慵懒的夏日说再见了。而对于其他人而言,这样的变化却值得欢迎和庆祝。

不管你喜欢什么季节,我们都认为,秋天的食物才是值得喜爱之所在,尤其是它们被制作成蛋糕、派和蛋挞时。所以,不管你是要在寒意渐强之际寻求食物的温暖寄托,还是要纵情沉浸在秋季丰饶美食中,我们都能为你提供不错的方案:那就是下列这5款暖心甜点。

南瓜芝士蛋糕
说到南瓜食谱,我们可不能落下南瓜芝士蛋糕。这一味道浓厚的芝士蛋糕搭配上熔岩巧克力酱,绝对是你秋日散步过后的最佳甜点。当然,要配上一杯拿铁,那才叫完美。
食材(12份数)
1北海道南瓜
1.2 升水(分次使用)
70 克面粉
45 克玉米淀粉(分次使用)
0.5 茶匙小苏打
0.5 茶匙泡打粉
0.25 茶匙盐
1.5 茶匙肉桂
1.5 茶匙姜粉
0.25 茶匙肉豆蔻
1 撮蒜粉
75 克黄油(多取用一些,用于润滑)
300 克糖(分次使用)
6鸡蛋(分次使用)
1 茶匙香草精
525 克奶油奶酪
225 毫升百利南瓜甜酒(分次使用)
200 克酸奶油
75 克甜菜糖浆
50 克无糖可可粉
50 克黑巧克力(切块)
制作步骤
  1. 准备南瓜泥:北海道南瓜去籽后切块,和水一块放进荷兰烤炉中。中火煮沸,锅盖盖住时稍微留些空隙,煮至南瓜变软,约需25分钟。
  2. 将南瓜捣成泥,放到细滤器中滤干水分。
  3. 将烤箱预热至180度。用黄油稍微润滑蛋糕模。混合面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉、盐和南瓜甜酒。
  4. 将黄油和糖混合搅打至呈现奶油状。加入部分鸡蛋、香草精和部分冷却好的南瓜泥。搅拌至完全混合。
  5. 轻轻将干性食材拌入湿食材中,搅拌混合。将面糊倒进蛋糕模,以180度烘烤20-22分钟,或按压蛋糕,松手后蛋糕会弹回来,即是完成。将蛋糕放到冷却架上放凉。
  6. 制作馅料:将奶油奶酪与糖混合,低速搅打。一次一颗地加入鸡蛋,并继续搅打至完全混合。
  7. 在上一步的混合物中加入酸奶油、玉米淀粉和百利南瓜甜酒。继续低速搅打至混合均匀。
  8. 用两张铝箔将烤模裹起来。煮沸部分水。将烤箱温度降低至160度。
  9. 将馅料均匀抹到蛋糕胚上。
  10. 将蛋糕模放到深烤盘中,再往烤盘里倒入2厘米的热水,使蛋糕模底部完全浸在水中。将蛋糕模放到烤箱最低一层,以160度烘烤50分钟。30分钟后检查一下芝士蛋糕的情况,如果蛋糕顶部颜色变得太深,就盖上一层烘焙纸。蛋糕烤好后,用薄片刀轻刮蛋糕模内侧边缘,揭下烘焙纸,防止蛋糕在冷却过程中碎掉。放凉2小时。再放到冰箱中,冷藏至少6小时,即可享用。
  11. 制作巧克力酱:将剩余的水、糖、糖浆、无糖可可粉和切块的巧克力放到一个小汤锅中,中火熬煮。不断搅拌,直至所有材料都融化混合到一起。关火取下,倒入百利南瓜甜酒。
  12. 让巧克力酱冷却至室温。享用前,将芝士蛋糕切片,在每片上淋上适量巧克力酱。若放在封闭容器中,酱料在冰箱里可保存上两周左右。尽情享用吧!
经典苹果卷
在微冷的秋日午后烘焙苹果卷,可以点亮一整天的好心情。
食材(4份数)
180 克面粉
3 汤匙植物油
80 毫升温水
400 克苹果
1 汤匙杏仁片
2 汤匙磨碎的杏仁
1 茶匙香草糖
2 汤匙葡萄干
2 厘升朗姆酒
30 克融化的黄油
1 小撮姜饼调味料
制作步骤
  1. 将葡萄干在朗姆酒中泡软。面粉与一小撮盐倒在工作台上,中间掏空,注入油与水,然后用手揉成面团。
  2. 将面团放入小碗中,盖上厨用毛巾,在室温下静置25-30分钟。
  3. 将烤箱预热至180摄氏度。然后将苹果去皮去核后切成薄片。
  4. 将切好的苹果、杏仁片、香草糖、泡软的葡萄干与一小撮姜饼调味料放入大碗中,搅拌均匀。
  5. 将面团放在撒有干面粉的厨用毛巾上,先用擀面杖擀成薄饼,然后用手将面饼抻拉至薄如纸张的面皮。
  6. 将磨碎的杏仁均匀的撒在面皮上,然后在面皮下半部分铺上拌好的苹果。
  7. 在餐具巾的帮助下,卷起面皮。
  8. 然后在面皮上涂上溶化的黄油。卷一圈涂一层,直至面皮卷完为止。去除多出的面皮,在餐具巾的帮助下,将苹果卷翻移入铺有烘焙纸的烤盘上。好的烤箱中,庸180摄氏度烘烤20-25分钟至表面焦黄即可。撒上糖粉并配以香草沙司后即可享用。
美式苹果派
没有什么比采摘苹果和制作苹果派更适合秋日午后活动了。一旦品尝到这美味的苹果派,所有采摘时的辛苦劳累都将烟消云散。
食材(1份数)
400 克黄油(冷、分次使用)
520 通用面粉(分次使用)
1 个蛋黄
½ 茶匙
170 克
60 毫升
8 个苹果
½ 个柠檬
½ 汤匙肉桂
¼ 汤匙肉豆蔻
100 克棕糖
1 个蛋清

制作步骤
  1. 预热烤箱至180摄氏度。将部分黄油切大块放入立式搅拌机中,加入部分面粉、蛋黄、盐与糖,搅打2-3分钟,至混合物呈酥粒状。然后缓慢加入水,预留出一小部分放在最后使用,继续搅拌1-2分钟,至面团光滑均匀。用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏约1小时。
  2. 将面团切成均等的两块。向工作台上撒少许面粉,放上面团,分别将两块面团擀成比派盘稍大的圆形面饼。
  3. 将面饼两边沾上面粉后放入派盘。将其中一片面饼贴紧派盘底部,去掉多出派盘边缘的面饼。向面饼上放烘焙纸,并倒入派珠,放入预热至180摄氏度的烤箱,盲烤约10分钟。
  4. 将苹果去皮、去籽切四块。然后将苹果切成奖牌大小的片状。
  5. 向大碗中放入苹果、柠檬汁、肉桂、肉豆蔻、面粉、糖与棕糖,充分搅拌。
  6. 将苹果片均匀铺放在派盘中。将剩余黄油切块,放在苹果上,盖上另一片面饼。在面饼中间切出小孔,释放空气。将蛋清与水混合后刷在面饼上,重新放回烤箱,用180摄氏度烤制50-55分钟至派呈金棕色即可享用!
简易梨挞
这些梨挞制作起来这么简单,不尝试一下实在是说不过去。梨挞特别适合在午后搭配咖啡享用,或者是在晚餐派对上与亲朋一起分享。
食材(12份数)
1 包酥皮(冷冻,已解冻)
3
1 汤匙红糖
20 克黄油
2 汤匙杏子酱
1 汤匙水
已打发的佐餐奶油

制作步骤
  1. 将烤箱预热至180摄氏度。用一把锋利的刀将已解冻的酥皮切分成6厘米见方的方块。
  2. 梨去核,切成小楔形。将梨放在方块里面。
  3. 将糖撒在挞上,放上黄油片,放入预热好的烤箱中,以180摄氏度烤20分钟左右,至金黄色。
  4. 同时,在杏子酱中加少许水,放入微波炉加热或者放在灶上加热成液态,然后刷在烤好的挞上,配上一团打发好的奶油,在温热时享用。
李子百里香倒置蛋糕
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甜而开胃,简单又精致,这款蛋糕绝对出众。

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