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.今天我给大家推荐一道西瓜皮红烧排骨,绝对比用冬瓜做出的红烧排骨更好吃——(附:第7月29号一天的资源整合信息)!

诸城厨师之家 2018-07-10 16:02:29

 红烧排骨的做法有很多种,今天要给大家介绍的是红烧排骨的家常做法,这种做法很简单,比较适合家庭制作,但味道一点都不差。下面我把具体做法详细如下,供朋友们作为参考吧。

原料:排骨2斤,干香菇4朵,八角2颗,桂皮1根,香叶1片,青葱4根,姜一块,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽2汤匙,白糖1茶匙,盐1/2茶匙。

做法:排骨斩成小块。把干香菇放入40度的温水中浸泡1小时,泡软后用清水洗净。锅中倒入清水,大火加热煮开后放入排骨,焯烫3分钟将排骨捞出沥干水分,焯烫的水倒掉不用。锅中倒入油,大火加热,待油4成热时,放入大料,桂皮,香叶,青葱和姜片,煸炒出香味后,放入排骨,翻炒2分钟。

  烹入料酒,生抽,老抽,将颜色炒匀后,倒入开水,加入白糖和香菇,盖上盖子,调成小火炖40分钟。打开盖子,调入盐搅匀,改成大火收汤,待汤汁变粘稠即可出锅。

  制作要领:将青葱打成结放入锅中,在炖煮过程中,葱不会烂在锅里。排骨做好后,也很容易将葱摘出去。将排骨炒上颜色后,要倒入开水,这样肉炖出来才会比较香,最好不用冷水。八角,桂皮和香叶,是做这道菜最基本的香料,你可以根据自己的口味添加其他香料,比如小茴香,肉蔻,干辣椒等,但不要再从这基础的三味香料里减掉任何一个啦。

  在炖排骨,或者炖肉时,一定用小火。越用大火炖,肉越不容易软烂。只有最后收汤的步骤,才需要用大火,这是一个最基本的炖肉经验。

 也许你已经吃过很多种好吃的红烧排骨面,不过我还是建议你尝尝这道台湾风味的红烧排骨面,味道那叫绝对的香。现将台湾红烧排骨面的做法详细介绍如下,供朋友们参考,一定要做来尝尝哟,保证你爱不释口。

红烧排骨面的原料:

排骨500克,西红柿2个,洋葱1个,胡萝卜1个,蒜1头,沙茶酱4大勺,蒜蓉辣酱2大勺,番茄酱2大勺,酱油2大勺,料酒6大勺,盐适量,糖适量,姜少许,八角、肉蔻、桂皮、小茴香少许。

准备工作:

  蔬菜洗净,蒜和洋葱去皮,姜切片,西红柿一切为二。做开水,将排骨汆烫,去除血末。

红烧排骨面的做法步骤:

  1、锅里放少许油,炒香蒜瓣和姜片。倒入沙茶酱。倒入蒜蓉辣酱。下排骨翻炒。倒入酱油翻炒一会,充分上色。然后倒入料酒。倒入番茄沙司。把所有的蔬菜放入。

  2、倒入足量水没过排骨即可,加盐和糖调下味。把香料放入茶包中也放入。中火煮开后,转小火慢炖大约一个半小时。

  3、排骨夹出,把汤汁过滤掉残渣。那些蔬菜,也是一起滤掉也就不用的了。面条用清水煮熟后放入碗中,夹上排骨,倒入排骨汤即可。

补充说明:

  用沙茶酱和蒜蓉辣酱会使味道非常浓郁。至于各种酱的用量,我觉得多多益善,只辣酱要根据自己口味放就好了;用蔬菜,会增加别样的甜香。

红烧排骨是我们家上镜率最高的菜,我是个懒人,做菜自然也想琢磨一些简单而又好吃的做法。下面我是自创的红烧排骨的简单做法,这种做法简单易学,很适合新手,大家不妨做来尝一尝,味道一点也不会差。

红烧排骨的简单做法:

  猪肉煮沸去血水捞出沥干。

  热油锅炒糖色,也可以用水炒糖,技术方面比较容易掌握,不容易炒糊。成功比率高而且相对于用油炒更健康一些。

  爆香葱姜蒜,下猪肉翻炒,加盐,糖,料酒,生抽,老抽调味。加点自己喜欢的香料, 加完香料后加水或高汤覆盖过肉肉,中小火煮至肉软汁浓即可。

  说明:至于香料方面,仁者见仁智者见智。我曾经吃过加入16种中草药制作的红烧肉。草药味道很香很浓,但有点遮住了红烧肉本身的味道。制作者本人是个对中医药极有研究的行家,所以那个红烧肉应该属于食补药补的保健红烧肉。偶个人认为基本香料桂皮,八角是不可缺的。

夏季里,西瓜皮几乎泛滥成灾了。其实,西瓜皮有清热解暑、生津止渴的功效,是一种不用花钱的好食材。西瓜皮可以凉拌、炒食、做汤或制作成凉茶,还可以用来烧菜。今天我给大家推荐一道西瓜皮红烧排骨,绝对比用冬瓜做出的红烧排骨更好吃——

原料:排骨1斤,西瓜皮适量。

做法:锅内加适量的水,加入姜片,葱段,排骨,烧开后焯去血水。西瓜皮,去除绿色的表皮,和红瓤,切成菱形,在表皮上划几刀方便入味。另起锅,倒入适量的食用油,爆香姜片,加入飞水后的排骨翻炒。加入适量料酒翻炒,以及没过排骨的水,大火烧开。

  待水烧干一半的时候,加入白糖,老抽,生抽,盐,一丁点醋,放入西瓜皮,继续中小火焖煮至汤汁微收即可。

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