成都瓜子价格联盟

博山人眼里的南瓜

美食博山 2018-10-10 17:08:02

点击上方美食博山关注我哟

 99%博山都在看的博山人的自媒体,可每天收到关于家乡新鲜事、文化故事好看好玩好吃这里都有!博山最接地气、重服务的本地微信平台!关注我们妥妥没错!小编微信:msboshan

投搞:msboshan@163.com 广告:13365330683


春播一粒籽,

夏绿满山崖。

花开一锭金,

对天吹锁呐。

金童与玉女,

胴体流光华。

俏丽掩娇羞,

藏于华盖下。


      在咱们博山乃至全国各地的农家,种南瓜吃南瓜,是最司空见惯的事了。一缕南瓜情缘怎么也割舍不下。

     俗话说,谷雨前后,种瓜点豆。是说到谷雨的时候,就该种南瓜了。于是人们开始在房前屋后,园边堰下点种南瓜。有人直接将三两粒南瓜种子丢在土里,再浇上一瓢水,就算种上了。有的比较仔细,则刨出一小片地,把土搂得很细,把南瓜种子,分距离点下,浇上水,还要罩上塑料布。这叫育苗。等南瓜苗长出两三片叶子的时候,再移栽到该种的地方。


         南瓜是最不娇生惯养的菓蔬。只要你春天把它栽上了,一般不必太多的管理。顶多在天气特别干旱时,给它浇上一点水。当然,如果你特别用心,经常施点肥,除一除草,进行一点人工授粉之类的工作,那么南瓜一定会加倍地回报你的。


       记得我小的时候,有一年春上,邻家奶奶栽种南瓜时,剩下好多南瓜苗。母亲拿回几棵,在园边种上。嘱咐我,天干了别忘了给它浇点水。我记住了,隔三差五就去浇一浇。并把灶间的草木灰收集起来当作肥料,在距离南瓜根一尺多远的地方,挖淺坑,倒上灰,再把收集起来,经过发酵糞水浇上。几天后呀,你再看那南瓜苗,噌噌地往上蹿。别人家的苗还是青黄色的时候,我的南瓜已是墨綠一片了。奶奶就夸我:俺孩干啥都知道用心呵……


      天气一天天热起来,我的南瓜开花了。大大的喇叭花金黄金黄的,引来了许多的蜜蜂蝴蝶上下翻飞。渐渐的,在那金色的喇叭下,一个油光闪亮的精灵开始彭大。在以后的日子里,我几乎每天都去看几遍。花越开越多,瓜越长越大。那瓜好看极了,冰雕玉琢一般,晶莹剔透十分可爱。经过一段时间的等待,我的瓜长到差不多到我肩膀那么高了,瓜皮也由绿变黄,再由黄里透出红来。这些天里常拉着奶奶来看,不停地问:”可以摘了吗?”奶奶总说:”不急,再等等……”直到那瓜上泛起一层白白的霜来,奶奶才把它的”把”砍断,让我扛回家。

      我的南瓜比别人家的长得大,叫我高兴得发狂。就炫耀:我的南瓜和我一般高!奶奶说:”傻小子,不能拿人比南爪。”我这才知道,说到南瓜时也是有许多忌讳的:背南瓜,抱南瓜,都不直说,因为南瓜同”难过”同音,那些穷困撩倒不得志的人往往被戏称为:”你这个囊(南)瓜。”而那些缺乏营养,发育不良的人,又往往被称作”秋南瓜“。久而久之,”南瓜”就成了一句骂人的话,对谁不满,就送他一句:”你这个南瓜……”


     尽管如此,这丝毫也不影响人们对南瓜的喜爱。只要有点空闲土地,总爱刨刨种上一棵两棵。说起来南瓜的品种也挺多的,有长的,有圆的,也有不长不短的……这里边最好的,当数那种长长的南瓜。最近市面上流行一种被称作”海南蜜”的就是。不过我们当地的好象要比它长得大些。博山人爱吃南瓜,时间久了摸索出许多经验来。什么样的好吃,什么样的不好吃,一般看看外表就能猜个八九不离十。那种红色十足,如同紫铜一般,表面有一些白霜的,一般都会又面又甜。如果用刀切,那种很”哏”的,刀切进去夹刀,这种一定好吃。那种很容易切开,一刀下去又轻又脆的,味道就不怎么样了。


      南瓜耐贫瘠,适合各种土质。但在肥沃土地上,肥水充足,便结瓜多,结瓜大,一个瓜长到三四十斤也不足怪。看过一幅宣传画:一只船载着一只大南瓜,就梦想,如果有一天,南瓜真的长这么大该多好呵。不久前去广饶农科所的实验田参观,见那里的南瓜长到二百五十斤以上,很是惊奇。所谓”人有多大胆,地有多大产”看来也不是没有道理吧。


        南瓜浑身都是宝:


        南瓜秧鲜嫩的尖头,是可以作菜吃的,叫瓜蔓尖。采来后洗净,用沸水焯透,加蒜泥三合油清拌,非常清爽可口。那金黄金黄的大喇叭花,也可以吃。剁一点葱姜末,和上稀面糊,挂在南瓜花上,下油锅炸至金黄,干着吃,烩着吃都是美味佳肴。鲜嫩的青南瓜,切丝,配韭菜清炒,便是博山人最常见的家常菜。在我们家,嫩南瓜常这样吃:南瓜切条,绞在面糊里,热油锅煎得两面微黄,又当饭又当菜,全家都爱吃。这是我老伴的拿手好戏。香喷喷的,煊腾腾的,谁看见都馋。至于那熟透的老南瓜,吃法更多。


      南瓜汤。把南瓜洗净去老皮,切成一公分见方的丁。锅中加水加绿豆(也可不加)加南瓜,开火煮到烂熟即可。其味甘甜可口消暑解渴养脾和胃,可作补药用的。

       可切成大月牙块,上锅大火蒸透,直接吃也绝对是美味。蒸煮熟了的南瓜,和在面里发酵后,蒸馒头、发糕也算得上时尚美食了。把南瓜洗净,去皮去种,在瓜里放黄米大枣枸杞子,加水没米,上锅蒸透。此乃南瓜盅,不少大饭店都作为主菜来作的。噢,差点忘了,这南瓜籽,千万别丢了。这可是味中药,生吃可驱虫,炒熟了常吃,对老年人的前列腺有保护作用。有些老同志尿频尿急夜尿多,你可以试试,这可是我的经验之谈呦。

Copyright © 成都瓜子价格联盟@2017