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智汇茶咖|夏天除了西瓜还该有的样子!

法律人小镇 2018-08-09 16:55:13

这个夏天,除了在家空调,WIFI,西瓜的配置已经不足以了,当然还要啃着炸鸡!炸鸡口感外酥里嫩,咬开之后还有鲜美的鸡肉汁流出来,非常可口!重点是自己在家里做,吃得健康,吃的放心,大家有时间可以做来试试~




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原味炸鸡翅





 材 料  


鸡翅中700g / 牛奶400ml / 食用油 / 面粉50g

腌料:盐2g / 胡椒粉1g / 清酒15ml / 蒜泥

面糊:面粉80g / 马铃薯淀粉50g

蒜末15g / 水200ml / 泡打粉2g


 步 骤  


1.将鸡翅中冲洗后放入牛奶中浸泡,可去除异味;再次用流水冲洗,擦干,将鸡肉腌料均匀涂抹在鸡肉上,静置1小时

2.将腌好的鸡肉均匀地沾上一层面粉;调好面糊,将裹上面粉的鸡翅放入




3.将油烧至约160℃后,下鸡肉炸至表皮浅黄捞出;油温烧至180℃时重新放入,炸至金黄酥脆后捞出,吸干表面浮油即可



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日式炸鸡




 材 料  


带皮鸡腿肉550g / 面粉1大勺

蒜1瓣 / 鸡蛋2个 / 姜2片 / 盐适量 

生抽适量 / 橄榄油少许 / 糖少许 

孜然粉少许 / 黑胡椒少许 / 淀粉1大勺 


 步 骤  


1.带皮鸡腿肉,全部去骨



2.鸡肉用手拍平,然后切块。最好保证每一块鸡肉上都带有一点鸡皮,这样炸出来最好吃。剔下来的鸡腿骨,可以放进保鲜袋里留下来,以后煲汤用



3.在切好块的鸡肉里加入适量生抽,适量盐、蒜末、姜末、少量糖、少量橄榄油和少量黑胡椒,然后抓匀腌制半小时以上。



4.取一大勺淀粉、一大勺面粉。淀粉和面粉比例 1:1 ,放在一个大盘里,用筷子搅拌均匀。两个鸡蛋打散



5.用筷子夹起一块鸡肉,在面粉 + 淀粉里裹一圈,然后再鸡蛋液里蘸一圈。再回到面粉 + 淀粉里裹一圈

6.裹好蛋液和粉的鸡块先放在盘子里, 一会儿一起下锅,不然一个一个的下锅,火候不好掌握



7.等油温大概六成热的时候,把刚才准备好的鸡块放进油锅里炸。放进去的时候不要立刻用筷子搅,鸡块粘在一起也没事儿,等会儿炸的外壳酥脆的时候,用筷子就很好分开了。大概要炸三四分钟,这个要根据鸡块的大小来,拿不准熟没熟,就悄悄尝一块儿吧



8.炸至表皮泛黄的时候捞出



9.最后再用大火复炸一遍,这个时候油温要高一些,七八成热的油,把刚才的鸡块统统重新下锅炸一分钟。鸡块就有一层酥脆的外壳了



10.撒上黑胡椒和孜然粉,蘸点儿番茄酱或者蛋黄酱来吃,美味~




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蒜味炸鸡块



 材 料  


鸡肉500g

腌料:清酒30ml / 盐2g / 胡椒粉少许

面糊:面粉50g / 咖喱粉5g / 鸡蛋50g

蒜汁:酱油30ml / 水50ml / 菠萝30g

白糖30g / 蒜泥20g / 食用油


 步 骤  


1.将腌料均匀涂抹在用冲洗过的鸡肉上

2.将鸡蛋打散在碗中,并与腌制好的鸡肉拌匀

3.倒入面粉与咖喱粉,使其均匀地粘在鸡肉表面




4.油温加热到170℃时放入鸡肉,炸两次(先炸制表面微黄,捞出,再放入炸第二次,至表面金黄)




5.将蒜汁材料混合后,加热至浓稠,放凉后将其浇在炸鸡上即可




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脆皮炸鸡翅




 材 料  


鸡翅 / 鸡蛋 / 淀粉 / 面包糠 / 料酒

盐 / 糖 / 生抽 / 鸡精 / 白胡椒粉 / 姜


 步 骤  


1.鸡翅解冻后洗净

2.用牙签分别在鸡翅两面刺无数下

3.锅中烧开水,放入鸡翅,大火煮开后继续煮5分钟左右

4.取出,用水冲洗后用厨房纸吸干水份

5.加入所有调料,拌匀,腌制1小时

6.准备淀粉、蛋液和面包糠

7.将鸡翅蘸上淀粉,再裹上蛋液,最后沾上面包糠

8.烧热油锅,大概7、8成热时,插支筷子下去,筷子的旁边会冒出许多小泡泡,放入沾上面包糠的鸡翅,中小火炸至两面金黄

9.取出,用厨房纸吸吸油,就可以开吃了



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煎鸡块





 材 料  


鸡腿肉(带皮) / 生抽

糖 / 盐 / 淀粉 / 料酒


 步 骤  


1.鸡腿肉带皮切成大块

2.切好的鸡腿肉放入大碗,加料酒,生抽,少量盐先用手揉均匀,之后放入大量的淀粉,每一块鸡肉都要有淀粉包裹

3.平底锅放入少量油,中小火油温热下鸡块




4.煎至焦黄后用吸油纸(厨房用纸)把锅里的油吸干净




5.不用换锅,开大火直接先倒入料酒,之后加生抽和白糖,翻炒均匀后收汁,使每一块鸡肉上都能裹上酱汁

6.收汁后完成!装盘



小编还帮大家找了个视频

看看四个国家的炸鸡做法

可以挨个尝试一下~




END

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