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如何通过食疗解决肾虚?

青海信息 2018-12-08 20:35:51

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肾虚如何进行食疗?

“食疗”又称食治,是指在中医理论指导下利用食物的偏性调节机体功能,以获得健康,或愈疾防病的一种方法。如何通过食疗进行“护肾养生”?赵进喜教授认为食疗也必须做到个体化。体质不一样,就应该给予不同的食疗方。针对少阴肾虚体质者,进一步应该分别是少阴肾阴虚体质、少阴肾阳虚体质,还是少阴肾阴阳两虚体质,分别采用具体“护肾养生”食疗措施。

一、少阴肾阴虚体质食疗方略

少阴肾阴虚体质,就是我们常说的“诸葛亮型”体质,脑力劳动者比较多见,喜欢思考,心眼细,思维敏捷,有失眠倾向,阴相对虚,火相对旺,所以养生要点在于一个“清”字,一个“滋”字。“清”是指清热降火;“滋”是指滋阴补肾等。

饮食方面应该适当多吃一些清淡的性凉的有滋阴补肾作用的食物。如瘦猪肉、猪皮、鸭肉、驴肉、燕窝、黑豆、绿豆、冬瓜、芝麻、糯米、绿豆、藕、马兰头、大白菜、黑木耳、黑米、银耳、豆腐、甘蔗、桃子、桑葚、山药、荸荠、西瓜、黄瓜、百合、山药、甲鱼、牛奶、海蜇等。应该尽量少吃辛辣的性偏温热的食物,如羊肉、狗肉、鹿肉、韭菜、椒、桂皮、茴香、葱、姜、辣椒、葵花子等性温燥烈之品。应忌食肥甘厚味,忌食辛辣、煎炸、烧烤食物。因为辛辣、煎炸、油炸、烧烤之类,最容易生内热,进一步伤阴耗气。猪肉、驴肉、兔肉性稍偏凉,适用于少阴肾阴虚体质者日常食用。盐水鸭等,都是有名的适合于少阴肾阴虚体质食用的名品。

    日常茶饮,应该以绿茶为宜,也可以喝白茶、花茶,一般不主张饮用性偏于温的红茶。

食疗药膳方

桑葚

桑葚15 g、乌梅9 g、冰糖少量,清水煎煮,取汤饮用。功能:养阴、生津、止渴。适合于少阴肾阴虚体质阴虚津伤证,表现为咽干口渴者。

冰糖燕窝

燕窝50 g,冰糖15 g,洗净后清水炖煮,即可食用。功能:滋阴润肺、养容养颜。适合于少阴肾阴虚体质阴虚咽干者。

梨燕窝

秋白梨2个,从梨把处切开,挖空核心,仅留梨肉,将燕窝5 g,冰糖10 g,同放于梨中,盖好,以竹签插好,加水蒸熟食,每日早晨食用。功能:滋阴润肺,润燥化痰。适合于少阴肾阴虚体质肺肾阴虚证,表现为咽干,或有干咳者。

话说燕窝

燕窝是宫廷御宴常用的名贵食材。燕窝秋梨鸭子热锅、燕窝冬笋烩糟鸭子热锅、燕窝松子清蒸鸭子等,都是御膳名菜。曹雪芹名著《红楼梦》也多次写到贾府吃燕窝,如林黛玉进食冰糖燕窝粥治咳嗽,就是取燕窝滋阴润肺的作用。

据传,中国第一个吃燕窝的人是明朝航海家郑和。话说郑和的远洋船队在海上遭遇风暴,被迫停泊在马来群岛一个荒岛。无意中发现了断石峭壁上的燕窝,便命令部属采摘,洗净后再用清水炖煮。不想,数日后,吃过燕窝者个个脸色红润,精神十足。于是船队回国之时,便带来一些奉献给皇帝。皇帝进食后,倍加赞赏,于是燕窝也就美名远扬。

实际上,燕窝早在元代就已经被作为食材。元代贾铭所著《饮食须知》指出:“燕窝,味甘平”。明清两朝,尤其是清朝皇帝非常喜欢燕窝入膳。康熙年间《调鼎集》记载的数十种“上席菜单”中,燕窝位列其首。乾隆皇帝几次下江南,每日清晨,必进食吃冰糖燕窝粥。光绪朝御膳,慈禧太后御膳,都少不了燕窝作为食材。  

秋梨蜜膏

鸭梨5个、干红枣60 g、冰糖100 g、老姜15 g、蜂蜜80ml。加水适量,熬膏备用。功能:滋阴润肺。适合于少阴肾阴虚体质,肺肾阴虚证,表现为咽干口渴,干咳少痰,久治不愈者。

百合银耳莲子羹

百合30 g,银耳50 g、莲子15 g,文火久炖,冰糖少许调味。功能:滋阴、养心、安神。适合于少阴肾阴虚体质心肾阴虚证,表现为咽干、心烦、睡眠不好者。

百合莲子羹

鲜百合30 g,剥去老皮,分剥开成瓣。莲子30 g、枸杞子15 g,冰糖少许。文火慢炖,即可食用。功能:补肾养阴,养心安神。适合于少阴肾阴虚体质心肾阴虚证,表现为咽干、睡眠不安、腰膝酸软者。

关于百合

百合早在《神农本草经》就有记载。关于百合之名,宋代罗愿《尔雅翼》指出:“百合蒜,根小者如大蒜,……数十片相累,状如白莲花,故名百合花,言百片合成也。明代李时珍《本草纲目》指出:“百合之根,以众瓣合成也。或云专治百合病,故名”。性味甘凉,既可药用,还可用作食材。成分:含有蛋白质、脂肪、多种生物碱,百合甙A、B、水仙碱、秋水仙氨及磷、铁、钙、锌、维生素c、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等元素。具有清热解毒、补肺滋阴、润肺美容、止咳化痰、清心安神、止血止痛、抗癌作用。所以常用于少阴阴虚体质,虚烦失眠、肺虚久咳、痰中带血、惊异易醒、胃脘痛等。赵进喜教授经验方百合丹参饮治疗慢性胃炎、溃疡病等,常有较好疗效。

黑芝麻桑叶茶

黑芝麻15 g、桑叶15 g、侧柏叶15 g,清水煎煮,取汤饮用。功能:滋阴补肾、清热凉血、养血荣发。适合于少阴肾阴虚体质阴虚血热,须发早白者。

生地荷叶醒呆汤

  生地15 g、荷叶15 g,清水煎煮,取汤饮用。功能:滋阴补肾、健脑醒神。适合于少阴肾阴虚体质肾虚证,表现为头晕、健忘,或老年痴呆者。

三才

  天冬150 g、生地300 g、人参150 g,文火煎煮,龟板胶200 g熬膏,加蜂蜜100g,矫味。功能:益气养阴,填精补肾。适合于少阴肾阴虚体质气阴两虚证,日常养生调补之用。

石斛代茶饮

铁皮石斛15 g,开水冲泡,或水煎煮,代茶频饮。功能:养阴生津,养胃。适合于少阴肾阴虚体质,肾阴虚,胃阴虚,表现为咽干,胃脘不适,舌红少苔者。

新方猪肤汤

猪皮60 g、米粉50 g、 白蜜30 g。制作方法:将猪皮文火久炖,融化成浓汁,下米粉、白蜜熬成膏。每日在空腹时服食30 g,每日三次。 功能:滋阴养血,滋润肌肤,光泽头发。适合于少阴肾阴虚体质爱美人士日常进食。

(注:医圣张仲景《伤寒论》有古方猪肤汤,本用于治疗少阴阴虚体质腹泻者。)

百合猪心汤

百合(干品)30g,猪心一枚,食盐适量。百合浸半小时。鲜猪心洗净切片。然后将以两物共放砂锅内,加适量清水,煲半小时,即可食用。功能:养阴润肺、清心安神。适合于少阴肾阴虚体质阴虚证,表现为心烦、睡眠不安者。

爆炒腰花

猪腰子洗净400 g,木耳10 g,冬笋片25 g,豆油75 g,酱油10 g,大葱5 g,生姜丝5 g,料酒8 g,味精3 g,大蒜片5 g,淀粉适量。猪腰子中间片开,认真除去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块。木耳洗净,冬笋切成片。 碗中放入汤、酱油、料酒、生姜末、味精、大蒜片、淀粉,兑成芡汁。先将腰花木耳分别用开水焯后控水。上火放油烧至七八成热,投入腰花,注意迅即控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒入芡汁旺火急炒,出锅即可食用。功能:滋阴补肾。适合于少阴肾阴虚体质日常食用。

二、少阴肾阳虚体质食疗方略

少阴肾阳虚体质,养生要点无外“温补”二字。饮食可适当多吃有温补作用的食物。常用的食物可选羊肉、牛肉、牛奶、童子鸡、鹅肉、虾、鱼鳔、胡椒、小茴香、孜然、辣椒、韭菜、大葱、大蒜、生姜、糯米、黑米、山药、芡实、扁豆、麦芽糖、桂圆、红枣、栗子、银杏、荔枝、菠萝、桃、杏、樱桃、杨梅、黑砂糖、桂皮等,而寒凉的诸如螃蟹、苦瓜、苦苣、苦丁茶、绿茶、莲子心等都不适合少阴阳虚的人。平时应尽量少食生冷,如冰水、冰激凌、冰西瓜等。基于中医 “以脏补脏”的观点,可以适当进食动物肾脏以及生殖器如羊鞭、羊腰子、羊肚等,有利于改善性功能。

日常饮茶,则以红茶为好,也可以饮用花茶、普洱茶等。一般不主张饮绿茶等,更不应该饮用凉茶。因为绿茶药性偏凉,不适合阳虚体质者饮用。

食疗药膳方

葱白

葱白1茎,切丝,水煮,当茶饮。功能:通阳散寒。适合于少阴阳虚体质,外感风寒者。

葱姜茶

  葱白1茎,生姜5片,水煮,当茶饮。功能:通阳温胃、散寒解表。适合于少阴阳虚感冒风寒者。

桂姜

  桂枝9 g、生姜3片,水煮,当茶饮。功能:疏风散寒、暖胃解表。适合于少阴阴虚胃脘寒痛、怕冷、恶心呕吐者。

秘制

  人参1.5g,桂枝1.5g,乌龙茶3 g,制成茶包。开水冲泡,当茶饮。功能:益气温阳。适用于少阴阳虚体质表现为乏力、怕冷者。

专家提醒

  明代医家张景岳《景岳全书》指出:“天之大宝,唯此一轮红日,人之大宝,唯此一息真阳”,强调的就是人体阳气尤其命门之火,非常重要。但应该指出的是,阴阳是不能分割的互生互制的两个方面,孤阴不生,孤阳不长,谁也离不开谁。单纯强调阳气的重要,一味地沉迷于用大剂量附子、肉桂、干姜等大辛大热、温里散寒的药物,扶阳抑阴,实际上并不可取。《黄帝内经素问·生气通天论》指出:“阳气者,若天与日,失其所则折寿而不彰”。似乎在强调阳气象天上的太阳一样,非常重要,但实际上又强调说,如果阳气失去了其正常的制约,如烦劳过度,导致阳气弛张,就会受到影响以至于不能正常发挥其温煦世界的作用,并导致多种疾病。即使是少阴阳虚体质之人,阳气偏虚,应该温补,也不可过用附子、肉桂之类。应用人参、桂枝,缓缓补之,有利于纠正其体质偏颇,维持健康,防治疾病。

参茸酒

  红参1支,鹿茸片15g,白酒1000ml。将参茸泡在白酒中,一个月后,即可饮用。功能:补肾壮阳。适合于少阴阳虚体质肾阳不足性功能减退者。

当归生姜羊肉汤

当归20g,生姜30g(切片),羊肉500g(切片),放砂锅内,加入清水、料酒、食盐,小火慢炖至羊肉熟烂,即可食用。功能:温阳散寒、养血活血。适合于少阴阳虚体质,表现为腰膝酸冷,妇女寒凝血瘀痛经,男子性功能减退者。

核桃仁炒韭菜

胡桃仁50g、韭菜200g,橄榄油少许,食盐少许,爆炒即得。功能:补肾温阳。适合于少阴阳虚体质表现为腰膝酸冷者。

枸杞子粳米粥

枸杞子15g,粳米100g,文火煮粥,即可食用。可以稍加红糖矫味。功能:温润补肾。适用于少阴阳虚型体质日常养生之用。

枸杞子代茶饮

枸杞子10-15 g,开水浸泡,当茶饮。功能:滋阴、温阳、补肾。适用于少阴肾阳虚,腰膝酸冷,性功能减退者。

葱爆羊肉

羊肉250 g、大葱 150 g、 花生油 15 g、香油 10 g、 酱油 10 g、 盐 3 g、 味精 3 g、料酒 10 g、白砂糖 5 g、 生姜 10 g、胡椒粉 1 g。做法:先将羊肉去筋膜,洗净,切成两块,将锅置火上,加入清水烧沸,加入姜片、黄酒并投入羊肉块,用大火再烧沸,撇去浮沫,转小火煮到七成熟,捞出晾凉,切片,然后切丝,放入碗内。大葱择洗干净,切丝,放入沸水锅内氽一下,迅即捞出晾凉,放入羊肉碗内。酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、熟花生油和香油放入碗内,一起兑成汁,与羊肉、葱丝拌匀,即可食用。功能:温肾、益气、养血。适合于少阴乙型体质日常食用。

专家提示

古人有“远行千里,不食枸杞”的说法,主要是说枸杞子有明显的补肾壮阳作用,提示枸杞子可以提高性功能。实际上,枸杞子功能是温润补肾,既可养阴,又能温肾,可以说是阴阳双补,所以非常适合于少阴肾虚体质者,作为日常养生之用。

三、少阴肾阴阳两虚体质食疗方略

少阴肾阴阳两虚体质之人,阴阳都偏虚,可表现为既怕冷,又怕热,或上半身怕热,下半身怕冷,或手心怕热,手背怕冷,神疲乏力,精力、体力都比较差,性功能也比较差,虚比较突出,所以养生要点是以“补”字当先,具体实施过程中,应该注意阴阳双补,调补结合。

饮食可适当多吃有温补作用的食物,当又不能温补太过。常用的食物如羊肉、牛肉、牛奶、童子鸡、鹅肉、虾、鱼鳔、韭菜、大葱、大蒜、生姜、糯米、黑米、山药、芡实、扁豆、麦芽糖、桂圆、红枣、栗子、银杏、荔枝、菠萝、桃、杏、樱桃、杨梅、黑砂糖、海参、虾仁、韭菜花、羊肉、鹿肉、黑木耳以及桑葚、黑芝麻、葫芦巴等,可以适当进食。但应该注意尽量少食生冷,如冰水、冰激凌、冰西瓜等。辣椒、小茴香、肉蔻、桂皮等,应该适可而止。中医素有“以脏补脏”的说法,动物肾脏以及生殖器如羊鞭、羊腰子、狗肾、鹿鞭、鹿血等,观察发现对改善性功能确实有一定作用。

日常饮茶,以红茶为好,也可以饮用花茶、普洱茶等,一般不主张饮绿茶等,更不应该饮用凉茶。桑叶、菊花、夏枯草等凉茶药材,药性寒凉,不适合于少阴阴阳俱虚者。

食疗药膳方

人参胡桃汤

红参切片3g、核桃3枚,文火久炖,喝汤。功能:益气补肾、纳气平喘。适合于少阴阴阳俱虚体质或老年人患慢性咳喘者。

人参蛤蚧散

  红参3 g,作散,蛤蚧尾,3 枚,作散,温开水冲服。或装0号胶囊内,每次5粒,每日3次。温开水送服。功能:益气平喘,温肾纳气。适合于少阴阴阳俱虚体质或老年人患慢性咳喘者。

鹿鞭酒

  鹿鞭1-3具,泡在1000ml黄酒中,一个月后,即可饮用。功能:补肾壮阳。适合于少阴阴阳俱虚体质性功能减退者。其他,如狗肾、羊鞭、鹿鞭、鹿血等,也可以参照此法,泡酒饮用。

黑芝麻益智仁

  黑芝麻30 g,荷叶15 g,益智仁12 g,共煎煮,稍加蜂蜜调味,频频饮用。功能:补肾温阳,健脑乌发。适合于少阴阴阳俱虚体质,表现为头晕健忘、头发早白、便秘者。

杜仲黑豆汤

  杜仲15 g,黑大豆30 g,文火煎煮,喝汤吃豆。功能:补肾强腰。适用于少阴阴阳俱虚体质肾虚腰痛者。

虫草鸭

  冬虫夏草3枚,或虫草花15 g,加小茴香6 g、肉桂6 g,食盐少许,文火久炖,吃肉喝汤。功能:滋补、益肾、培元。适合于少阴阴阳俱虚体质,畏寒肢冷、腰膝酸冷者。

仙灵脾

淫羊藿60 g,海马15 g,加白酒2000ml中,每次一小杯,饮用。功能:补肾温阳。适用于少阴肾虚体质表现为性功能减退者。

海参汤

海参30 g、生姜汁适量、小茴香5g。将海参在温水中泡涨、发软后,捞出用开水烫1次,放入锅内,加清汤适量,下小茴香,用文火煨炖至烂熟。吃的时候加姜汁拌和,即可食用。功能:滋阴、温阳、补肾。少阴阴阳俱虚体质有条件者,日常可以适当多喝此汤。




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